Когда ешь такое печенье, остановиться невозможно! В тесто хорошо добавить апельсиновую воду или миндальный экстракт, а если вы сладкоежка, положите на одну-две ложки больше сахара. И не пугайтесь,

Юлия Высоцкая

14 марта 2016

Рецепт от юлии высоцкой

Пряный кекс под апельсиновым соусом

Здесь допустимы эксперименты: к пшеничной муке неплохо добавить муки грубого помола или рисовой, пшенная мука тоже будет хороша. Можно обойтись либо содой, либо разрыхлителем, но именно их сочетание

Юлия Высоцкая

03 апреля 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пончики с абрикосами

Такие пончики можно готовить и с другими фруктами или ягодами. Во время жарки следите за температурой масла: если оно будет слишком горячим, пончики снаружи сгорят, а внутри не пропекутся. Готовность

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Печенье финансье с миндалем и малиной

Миндаль можно заменить другими орехами, подойдут, например, фисташки или фундук. Я добавляю в печенье свежие ягоды, но можно положить и кусочки шоколада — тоже получится очень вкусно!

Юлия Высоцкая

30 марта 2021

Рецепт дня

Пирог с персиками и безе

olga

22 сентября 2019

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Мягкий, вкусный, пышный пирог с ароматом корицы, персика и жаренных орехов.

Участник конкурса

Конкурс рецептов «Сладкий сентябрь с Haas»

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

762

кКал

32%

Белки

15 г

Жиры

34 г

Углеводы

100 г

% от дневной нормы

4 %

7 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/23

Приготовим опару. Смешиваем дрожжи Haas с 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара. Добавляем 50 мл теплого молока. Ставим миску с опарой в теплое место для образования пенной шапочки.

На весь экран

# шаг 2/23

Приготовим тесто. Разогреваем молоко до 60°C. Добавляем соль (0,5 ч. л.), сахар (0,5 ст. л.) и мягкое сливочное масло (100 г), перемешиваем до расплавления масла.

На весь экран

# шаг 3/23

Затем добавляем в остывшую смесь опару и 2 желтка, взбиваем венчиком.

На весь экран

# шаг 4/23

Небольшими порциями вмешиваем оставшуюся просеянную муку (от 350 г — 2 ст. л. на опару). Затем добавляем растительное масло (1–2 ст. л.) и вымешиваем мягкое, гладкое тесто.

На весь экран

# шаг 5/23

Скатываем тесто в шар. Накрываем миску с тестом пленкой и отправляем в теплое место для подъема в 2,5 раза.

На весь экран

Приготовим начинку. Разогреваем сливочное масло и расплавляем сахар на протяжении 2–3 минут. Персики разделить пополам, удалить шкурку и косточки. Три верхние половинки персиков со шкуркой убираем в сторону, это для украшения пирога.

На весь экран

# шаг 7/23

Остальные персики нарезаем небольшими кубиками и кладем в расплавленный сахар, перемешиваем и тушим 1–2 минуты. Добавляем крахмал (1 ч. л.) и тушим 1–2 минуты до испарения жидкости и небольшого загустения. Затем добавляем очищенный и порезанный кубиками банан, корицу с сахаром Haas (1 ст. л.). Перемешиваем и убираем с плиты.

На весь экран

# шаг 8/23

Увеличенное тесто обминаем.

На весь экран

# шаг 9/23

И делим на 3 части.

На весь экран

# шаг 10/23

Две части теста раскатываем в круг и переносим при помощи скалки в формочку.

На весь экран

# шаг 11/23

Каждую часть (1 и 2) смазываем джемом (у меня персик-манго). Край круга (1–1,5 см) не смазываем джемом.

На весь экран

# шаг 12/23

На джем кладем начинку, посыпаем обжаренными измельченными орешками. Орехи на ваш вкус.

На весь экран

# шаг 13/23

Третью часть теста делим на 2 части.

На весь экран

# шаг 14/23

Одну часть теста раскатываем в круг и закрываем начинку. Край круга смазываем взбитым желтком.

На весь экран

# шаг 15/23

Вторую часть теста делим на 4 части и раскатываем (l=20 см).

На весь экран

# шаг 16/23

Формируем из них жгуты.

На весь экран

# шаг 17/23

Переносим жгуты на край пирога. Пирог немного смазываем джемом. Берем отложенные половинки персиков, макаем донышком в крахмал (1 ч. л.) и украшаем пирог.

На весь экран

# шаг 18/23

Взбиваем 2 охлажденных белка с маленькой щепоткой соли до мягких пиков. Затем, не переставая взбивать, добавляем частями сахарную пудру Haas. Взбиваем до твердых пиков. В конце можно добавить 1 ч. л. красного джема.

На весь экран

# шаг 19/23

Выложить безе на верхний пласт пирога, посыпать обжаренными орешками и отправить на растойку в разогретую до 40°C духовку до увеличения пирога в 2 раза. Через 20 минут переключаем температуру на 180°C и выпекаем пирог ~40–45 минут до румяности.

На весь экран

# шаг 20/23

Затем край пирога смазываем взбитым желтком, и еще румяним (край) минут 5.

На весь экран

# шаг 21/23

Готовый пирог накрываем полотенцем и оставляем остывать.

На весь экран

# шаг 22/23

Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой, середину и персики.

На весь экран

# шаг 23/23

Приятного чаепития.

поделиться фото

4.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Апельсиновый кекс с пряностями

GEFEST

11 декабря 2024

Рецепты

Шоколадно-банановые вафли

Для тех, у кого бананы уже переспели, несъеденная шоколадка завалялась в холодильнике, а вафельница давно пылится в кухонном шкафу, предлагаю испечь к завтраку вот такие красивые и очень вкусные

Женя jennysmile83

03 июля 2019

Рецепты

Тесто для пиццы

Из этого теста пицца получается точно такая как в пиццерии (даже вкуснее!!)

Alina

29 февраля 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Сконы из цельнозерновой муки со сметаной и клубничным джемом

Сконы можно сделать из цельнозерновой муки пополам с ржаной или кукурузной, а йогурт заменить нежирной сметаной. И помните, чем меньше вы работаете с тестом, тем более рыхлым и воздушным оно

Юлия Высоцкая

21 апреля 2021

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(7)