Реклама
Французская кухня славится своей изысканностью и утонченностью, и грибной суп-пюре является ярким тому подтверждением. Блюдо согревает ароматом и обволакивает текстурой, оно способно превратить обычный обед в настоящий праздник. Сделать суп-пюре дома — задача вполне выполнимая, хотя и требующая некоторой сноровки.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 500 г свежих шампиньонов, 2 литра куриного бульона, 100 г сливочного масла, одна средняя луковица, 3 ст. л. муки, 2 яичных желтка, 100 мл сливок, 1 ч. л. лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Первый шаг — подготовить грибы и лук. Шампиньоны тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем пластинками. Лук мелко шинкуем. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем грибы и жарим до тех пор, пока они не станут мягкими и не выпустят жидкость.
Теперь приступаем к созданию основы супа. Посыпаем грибы с луком мукой и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Постепенно вливаем горячий куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 20 минут, пока суп немного не загустеет.
Пока суп варится, займемся приготовлением яично-сливочной смеси, которая придаст супу нежность и бархатистость. В отдельной миске взбиваем яичные желтки со сливками и лимонным соком. Медленно вливаем эту смесь в горячий суп, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
Снимаем суп с огня и измельчаем его блендером до состояния однородного пюре. Приправляем солью и перцем по вкусу. Подаем горячим, украсив свежей зеленью или гренками.
Приготовление французского грибного супа-пюре — процесс, требующий внимания и некоторой кулинарной сноровки. Однако результат стоит затраченных усилий. Общее время приготовления составляет около часа. Насладитесь этим изысканным блюдом, созданным вашими руками!
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
