Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день — за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при

Юлия Высоцкая

18 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонный торт "Жираф"

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный пирог

Если нет мелкого сахара, возьмите сахарную пудру.

Юлия Высоцкая

04 июня 2009

Рецепт дня

"Бабушкин Торт" (Torta della nonna)

burro.salvia

24 февраля 2013

201

Рецепт на:

10 персон

ОПИСАНИЕ

:)) Нет-нет, сегодня я хочу вас познакомить не с одним из рецептов выпечки моей бабушки...., а с одним из традиционных тортов итальянских кондитерских - Torta della nonna, или в дословном переводе - "Бабушкин торт". Это достаточно простой в приготовлении в домашних условиях торт, так как вам потребуется просто приготовить (или запастись заранее) песочное тесто и заварной крем, а потом просто все это собрать в виде вот такого вот тортика! )) Предлагаю вам побаловать себя и своих близких таким вкусным и нежным десертом!!!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Ингредиенты для песочного теста (Pasta frolla):

400 г муки

200 г слив. масла

4 желтка

150 г сахарной пудры

пакетик ванилина

щепотка соли

___________________

Ингредиенты для заварного крема:

1 л молока

8 желтков

250 г сахара

80 г муки

стручок ванили (или пакетик ванилина)

цедра половины лимона

____________________

Для украшения:

100 г кедровых орешков

сахарная пудра

фотоотчеты к рецепту26

Добавить фотографию

еще22

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/25

Набор продуктов для теста. Для приготовления этого теста (Pasta frolla) проще всего использовать кухонный комбайн. Его использование в данном случае позволит вам в считанные минуты приготовить песочное тесто. Конечно, можно весь процесс выполнить и ручным способом, хотя в самом начале я вам все-таки советую именно в миксере разбить в крошку муку с охлажденным маслом, а затем уже быстро ввести желтки и сахарную пудру и замесить тесто руками.

На весь экран

# шаг 2/25

Итак, кладем в чашу миксера муку с щепоткой соли и сильно охлажденное масло, только что из холодильника.

На весь экран

# шаг 3/25

Измельчаем до состояния крошки, напоминающей внешним видом мокрый песок.

На весь экран

# шаг 4/25

Затем добавляем желтки, ванилин и сахарную пудру, и еще раз включаем миксер на несколько секунд. Тесто превратится в массу из комочков.

На весь экран

# шаг 5/25

Выкладываем эту массу на стол и быстро формируем из теста шар или брусок. Тесто получается очень эластичное.

На весь экран

# шаг 6/25

Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник как минимум на 30 мин.

На весь экран

# шаг 7/25

Готовим заварной крем. Вот необходимый нам набор продуктов.

На весь экран

# шаг 8/25

Ставим подогреваться молоко, в которое мы положили семена из стручка ванили и сам стручок (который мы в дальнейшем удалим). За неимением ванильного стручка можно положить просто ванилин. Отдельно взбиваем до пышной пены желтки с сахаром.

На весь экран

# шаг 9/25

Фильтруем молоко через ситечко и небольшую его часть добавляем ко взбитым желткам. Быстро как следует все перемешиваем, чтобы не допустить свертывания яичной массы.

На весь экран

# шаг 10/25

Вливаем оставшееся молоко в яичную смесь и возвращаем ее на огонь. Добавляем натертую на мелкой терке цедру половинки лимона! Она придаст особую свежесть крему))

На весь экран

# шаг 11/25

Добавляем просеянную муку и снова как следует все перемешиваем.

На весь экран

# шаг 12/25

Варим крем на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Готовый крем снимаем с огня.

На весь экран

# шаг 13/25

Чтобы быстро охладить наш заварной крем, перекладываем его в широкую плоскую емкость и сверху накрываем пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема. Остужаем крем (я для ускорения процесса поставила на балкон).

На весь экран

# шаг 14/25

Достаем из холодильника тесто. Отрезаем от него 2/3 и раскатываем в пласт толщиной 0,5 см. Я использовала форму 26 см с не съемными бортами, а потому застелила ее пекарской бумагой, выступающей за края формы, чтобы готовый торт было удобнее в последствии извлечь из нее. Выкладываем тесто в форму и как следует его распределяем, формируя высокие бортики.

На весь экран

# шаг 15/25

Накалываем вилкой.

На весь экран

# шаг 16/25

Остывший заварной крем выкладываем на тесто. Распределяем по всей поверхности, оставляем в центре небольшой "холмик" - это поможет избежать оседания торта в середине после выпечки!

На весь экран

# шаг 17/25

Раскатываем в пласт оставшееся тесто и с помощью скалки переносим и накрываем им торт.

На весь экран

# шаг 18/25

Как следует "запечатываем" бока. Украшаем по желанию кромку торта. Я воспользовалась зубчиками вилки. Также вилкой накалываем верх торта.

На весь экран

# шаг 19/25

Смазываем торт молоком или просто водой и посыпаем кедровыми орешками. Аккуратно вдавливаем орешки...

На весь экран

# шаг 20/25

Выпекаем торт в заранее разогретой до 180 С духовке 45-50 мин. В случае сильного зарумянивания верха торта, просто накрыть его фольгой.

На весь экран

# шаг 21/25

Готовый торт полностью остудить и только после этого переложить из формы на блюдо.

На весь экран

# шаг 22/25

Полностью охлажденный торт обильно присыпать сахарной пудрой!!!

На весь экран

# шаг 23/25

Хранить торт лучше всего в холодильнике и подавать желательно охлажденным. На вкусовых качествах торта это никак не скажется, но он будет лучше держать форму.

На весь экран

# шаг 24/25

Приятного аппетита!!! ))

На весь экран

# шаг 25/25

P.S. А для интересующихся))).......белки я сразу поделила (по 4 шт.) разложила по пластиковым контейнерам. Подписала (количество белков, дата) и заморозила (по очень ценному совету, полученному когда-то от Лизы Oliver)!!!!..... До лучших времен, так сказать.... Очень удобно! По мере необходимости, достаем белки из морозилки, размораживаем и используем!!! Я, вот например, хочу попробовать сделать "Ангельский" рулет, выложенный на днях Юлией....

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

«Дамский каприз»

Коржей из теста должно было быть 4, но у меня их 8. Если вы решите сделать 4 коржа, не раскатывайте тесто слишком тонко. Торт очень вкусный!

Жавжан

22 января 2012

Рецепты

Знаменитый шоколадный торт «Захер»

Для начала напишу, очень долго искала рецепт именно этого торта, их очень много и они разные, наконец-то нашла тот рецепт, где приготовить его не очень сложно. Я соединила несколько рецептов в одном и

Рецепты

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(63)

Что готовим

Последние новости

новости

Врач объяснила, как мыть яйца — чтобы не подхватить сальмонеллу

Сальмонелла остается одним из «первых» возбудителей кишечных инфекций в России. Как убедиться, что

Лиза Кутафина

12 мая 2025

новости

Российские стоматологи предложили убирать запах изо рта куркумином

Представители Московского государственного медико-стоматологического университета (ныне — РУМ)

Лиза Кутафина

12 мая 2025

новости

Какие овощи нельзя замораживать — 5 продуктов, которые нужно есть здесь и сейчас

Благодаря замораживанию получается сохранить овощи на длительный срок, но не все продукты легко

Лиза Кутафина

12 мая 2025

новости

Почему булгур слипается и как этого не допустить — все дело в шагах приготовления

Часто зерна булгура слипаются — и идеального рассыпчатого гарнира не получается. Исправить ситуацию

Лиза Кутафина

12 мая 2025

Комментарии — 201

Sweet

3 года назад

Тортик безумно вкусный и очень-очень нежный. Понравился всем без исключения!

ALEKSANDRA M

6 лет назад

Здравствуйте! А какая жирность молока?

Glavatskaya Tatyana

7 лет назад

Рецепт многообещающий) Обязательно приготовлю, уже в процессе. Все замешала, завтра буду запекать. Но вот по крему у меня вопрос: сколько все-таки варить крем? Как понять, что он готов?

svettagoudberg

7 лет назад

идея с белками супер! сколько я их, несчастных, выбросила...и тортик привлекательный...попробую....

Сергей В. Лучин

8 лет назад

Искусительницы!😠

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

"Бабушкин Торт" (Torta della nonna)

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту26

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/25

# шаг 2/25

# шаг 3/25

# шаг 4/25

# шаг 5/25

# шаг 6/25

# шаг 7/25

# шаг 8/25

# шаг 9/25

# шаг 10/25

# шаг 11/25

# шаг 12/25

# шаг 13/25

# шаг 14/25

# шаг 15/25

# шаг 16/25

# шаг 17/25

# шаг 18/25

# шаг 19/25

# шаг 20/25

# шаг 21/25

# шаг 22/25

# шаг 23/25

# шаг 24/25

# шаг 25/25

Что готовим

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!