Маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром или даже некислой сметаной. Вместо коричневого сахара возьмите 100 г обычного сахара и 50 г меда.

Юлия Высоцкая

26 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Идеал»

Моя любовь к кулинарии началась с этого торта, поколениями опробованного чуда по рецепту бабушки доброй женщины Мэгги, которая живет в Тбилиси и готовит божественно! Единственное, я немного уменьшила

Юлия Высоцкая

03 июня 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонный торт "Жираф"

Юлия Высоцкая

05 августа 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Торт на фундуке с шоколадно-сливочным кремом

Как ни странно, моя любовь к Киевскому торту началась в Минске, где я училась. Получив стипендию, мы обязательно шли в лучшую кондитерскую и покупали такой торт — он казался нам божественным,

Юлия Высоцкая

10 апреля 2021

Торт "Искушение"

Ксения

12 марта 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

В изысканный вкус этого торта я влюбилась сразу!и название говорит само за себя... вкуснейшее сочетание: воздушно-хрустящие ореховые коржи, корж-безе, крем "Шарлотт", крем- карамель

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для формы 22 см

коржи:

4 белка,

1\2 ст. сахара,

1\3 ст. сах. пудры,

1\2 ч.л. лимонного сока,

60 гр. Сливочного масла,

2 ст. ложки муки,

100 гр. Грецких орехов

Крем:

4 желтка,

300 мл. молока,

1\2 ст. сахара,

Ваниль,

200 гр. слив. масла,

1\3 ст. орехов,

1 ст.л. ликёра

Карамель:

1\2 ст. сахара,

30 мл. воды,

130 мл. сливок 35%,

1\2 ч. л. какао-порошка

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/5

Готовим коржи: Белки отделяем от желтков, добавляем щепотку соли, сок лимона и взбиваем до крепкой пены. Постепенно вводим сахар, затем сахарную пудру. Взбиваем не меньше 5-7 минут до крепких пиков. Форму выстелить пергаментной бумагой, выложить слой примерно в 1 см, разровнять. На противень выложить 6- 7 шт. безе для украшения. Массы должно уйти примерно 1/3, остальное пойдет в ореховые коржи. Отправляем в духовку и выпекаем (а точнее сушим) 1-2 часа при температуре 100-120 С.

На весь экран

# шаг 2/5

Ореховые коржи: Измельчить орехи в блендере, очень мелко - в муку. В оставшиеся белки осторожно ввести муку, измельчённые орехи и размягчённое сливочное масло. Выпекаем 2 коржа. При температуре 150 гр. В течение 30 мин .

На весь экран

# шаг 3/5

Крем «Шарлотт»: смешать миксером молоко, сахар, желтки. Смесь поставить на небольшой огонь и помешивая довести до кипения , варить до загустения 3-4 минуты. Остудить до комнатной температуры и добавить размягчённое слив масло. Крем хорошо взбить. Поделить на 2 части. В одну часть добавить ликёр и орехи. В другую – карамель.

На весь экран

# шаг 4/5

Карамель: Сотейник с сахаром и водой поставить на умеренный огонь и ждать его полного растворения. Когда сахар растает, и получится коричневый цвет, добавить сливки, какао и периодически помешивая варить в течении 10 минут - до загустения.

На весь экран

# шаг 5/5

Собрать торт. На дно положить ореховый корж, смазать карамельным кремом. Затем корж-безе , покрыть толстым слоем орехового крема. Сверху ореховый корж + крем-карамель. Украсить торт безе и орехами. Поставить в холодильник на несколько часов для пропитки. Приятного чаепития!

поделиться фото