У меня бисквитное печенье из муки грубого помола, но можно взять пачку любого печенья, которое вам нравится, и превратить его в корж. Чизкейки иногда делают на твороге, но получается что-то вроде

Юлия Высоцкая

06 марта 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Снегурочка»

Упаковку печенья покупайте большую — понадобится 20–24 штуки. Если нет рома, замените его коньяком.

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт дня

Торт «Дьявольское пирожное»

Юлия Высоцкая

27 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Зимняя сказка»

Сейчас это трудно себе представить, но когда-то торт «Сказка» можно было купить не в каждом магазине, поэтому мы пекли его дома.

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Торт "Захер"

Мария Машина

18 января 2012

Приготовление

2 часа и 30 минут

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Впервые взялась за приготовление настоящего классического торта. Боялась, если честно, до жути, но, как говорится, глаза боятся, а руки делают :) Этот торт стал моим маленьким рождественским чудом. Время приготовления указываю без учета 8 часов для "вылеживания" коржей и 3 часов пропитки.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Тесто:

- 100 гр черного шоколада (не меньше 70% какао);

- 2 ст.л. воды;

- 6 яиц;

- 110 гр сахарной пудры;

- 110 гр сахара;

- 140 гр несоленого сливочного масла;

- ваниль на кончике ножа;

- 140 гр муки;

Прослойка:

- 100-150 гр абрикосового джема;

- 2 ст.л. коньяка (можно без него);

Ганаш:

- 200 гр черного шоколада (не меньше 70% какао);

- 200 гр сахара;

- 120 мл воды.

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/12

Тесто: Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник, желтки оставить рядом.

На весь экран

# шаг 2/12

В размягченное сливочное масло добавить сахарную пудру, хорошенько миксером перемешать, по одному добавляя желтки.

На весь экран

# шаг 3/12

100 гр шоколада растопить на водяной бане, добавив воды (2 ст.л), медленно ввести в желтково-маслянную смесь. Все хорошо взбить.

На весь экран

# шаг 4/12

Достать белки из холодильника, добавить капельку соли, начать взбивать, медленно добавляя сахар. Взбить нужно до устойчивых пиков.

На весь экран

# шаг 5/12

В три захода добавить белки в масло с желтками и шоколадом, тщательно вмешивая каждую порцию, лучше мешать вручную, чтобы белки не опали.

На весь экран

# шаг 6/12

Добавить просеянную муку, аккуратно вымешать.

На весь экран

# шаг 7/12

Вылить в форму диаметром 22-24 см, предварительно застелив дно пергаментом и смазав бока сливочным маслом. Выпекать примерно час при температуре 170-180 градусов.

На весь экран

# шаг 8/12

Готовому тесту дать минут 10 остыть после духовки, достать из формы и разрезать на два коржа. Если верхушка получилась не очень красивая - лучше ее срезать, иначе глазурь плохо ляжет. Положить коржи на решетку и дать им выстояться около 8 часов.

На весь экран

# шаг 9/12

Прослойка: Если джем с кусочками фруктов, то лучше протереть через сито. К джему добавить коньяк и прогреть на водяной бане.

На весь экран

# шаг 10/12

Ганаш: Поломать шоколад на небольшие кусочки, добавить сахар и воды, поставить на водяную баню. Когда шоколад расплавится, проварить еще 5 минут, постоянно помешивая. Снять с бани, дать остыть.

На весь экран

# шаг 11/12

Сборка торта: Положить нижний корж и хорошо смазать теплым джемом. Накрыть вторым коржом и полить торт джемом сверху и бока, так он выравняет все неровности теста если они есть и ганаш идеально ляжет. Дать постоять минут 15. Полить верх и бока ганашем. Дать постоять часа 3, чтобы торт хорошо пропитался.

На весь экран

# шаг 12/12

Можно сверху сделать надпись или украсить свежими абрикосами. Подавать со взбитыми сливками.

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Ягодный торт «Птичье молоко»

Оксана Чуб

31 июля 2020

Рецепты

Черемуховый торт с грецкими орехами

Торт очень нежный,три слоя черемухового бисквита,пропитанные сметанным кремом,тают во рту.

Мария

31 октября 2011

Рецепт дня

Нежный бисквитный торт

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(82)

Что готовим

Последние новости

новости

Под угрозой — сами грибники: в Роспотребнадзоре напомнили, как не отравиться грибами

В некоторых регионах России уже начался сезон «тихой охоты» — пошли сморчки и строчки, на подходе

Лиза Кутафина

13 мая 2025

новости

Научились делать идеальную закуску к шашлыку — нужны только помидоры, лук и зелень

К шашлыку лучше не готовить сложные салаты. Помидоров с луком и зеленью будет достаточно. Такая

Лиза Кутафина

12 мая 2025

100

новости

Врач объяснила, как мыть яйца — чтобы не подхватить сальмонеллу

Сальмонелла остается одним из «первых» возбудителей кишечных инфекций в России. Как убедиться, что

Лиза Кутафина

12 мая 2025

109

новости

Российские стоматологи предложили убирать запах изо рта куркумином

Представители Московского государственного медико-стоматологического университета (ныне — РУМ)

Лиза Кутафина

12 мая 2025

124

Комментарии — 45

Elena

13 лет назад

приготовила..очень вкусно и красиво. Единственное, у меня получилось слишком много ганаша. До какой консистенции его варить?Диаметр формы у меня 24 см. И как так красиво надпись сделали, шприцем? Спасибо

Мария Машина

13 лет назад

Elena,

Ганаша и у меня получилось немало, но я использовала его на другие вкусности - сделала трюфели. Надпись делала бумажным пакетом)

Мария KMW

13 лет назад

Красивый и вкусный тортик!

Танюха-ха))

13 лет назад

Юля, ты умничка! Так красиво получилось! Уверена, что очень вкусно!!!

Мария Машина

13 лет назад

Танюха-ха)),

Спасибо, приятно))

Natalia (B&O)

13 лет назад

Красиво так....я 75-я за шоколадность😀

Мария Машина

13 лет назад

Natalia (B&O),

Шоколадность - это да :)

Светлана Горбуненко

13 лет назад

Вкусный торт, притом очень аккуратно вышел! Голосую:)

Мария Машина

13 лет назад

Светлана Горбуненко,

Спасибо большое!)

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Торт "Захер"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту4