Я взяла фарш из магазинных митболов, хорош он тем, что в нем уже есть все нужные специи. Но вкус у наших митболов будет совершенно другим — к фаршу мы добавим натертый цукини или кабачок, а внутрь

Юлия Высоцкая

27 марта 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Пряные котлетки из трески

Семена фенхеля можно заменить тмином. Если жарите котлеты сразу, обваляйте их в муке, а если оставили до вечера в холодильнике, то жарьте без всякой панировки. Главное — при жарке котлет не пересушить

Юлия Высоцкая

31 октября 2013

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Перепелки, запеченные с вишней и курагой

Вместо перепелок смело берите маленьких цыплят или куриные бедрышки без косточек. Если не нашли сухой перчик чили для маринада, добавьте немного свежего, предварительно измельчив его. Курагу и вишню

Юлия Высоцкая

25 декабря 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Пахлава с рисом, курицей и фетой

Пахлава в нашем понимании — это сладкий десерт, который лучше всего пробовать в Турции, Азербайджане или Греции. Но оказалось, что греки делают еще и очень вкусную пахлаву из того, что осталось от

Юлия Высоцкая

01 февраля 2020

Котлеты из индейки с яблоком и сыром Джюгас на палочке корицы и крокеты из фасоли с сыром Джюгас

Name: Котлеты из индейки с яблоком и сыром Джюгас на палочке корицы и крокеты из фасоли с сыром Джюгас
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: Французская кухня

Нина Минина-Россинская

29 октября 2013

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

5 персон

ОПИСАНИЕ

Предлагаю рецепт котлет на палочке корицы из индейки с яблоком с пармезаном, а на гарнир к ним крокеты из фасоли с пармезаном. В разных блюдах сыр Джюгас звучит по-разному... Поэтому и состав зеленого салата без него не обошелся.

Обед завершился круассанами с сыром Джюгас и апельсиновой цедрой по рецепту от от Марка Аудиберта. За что ему большое спасибо!
К приготовленным котлетам и крокетам универсально подходят ягодные соусы, например, пряный соус из фейхоа и клюквы.

Думаю, получился обед в несколько французском стиле...

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для котлет:

филе индейски с любых мест - 500 г

яблоко кисло-сладкое - 1 штука

желток яйца - 1 штука (по желанию)

корица - 5 палочек

сыр Джюгас - 50 г

тархун/эстрагон сушеный - 0,5 ч. ложки

соль - по вкусу

панировка из сухарей

Для крокетов:

фасоль белая (готовая) - 1,5 стакана

сыр Джюгас - 30-50 г

белок яйца - 1 штука

оливковое масло "для фритюра"

Для соуса:

клюква - 1 стакан

фейхоа - 4-5 штук

демерара - 0,5 стакана (по вкусу)

корица - 1 палочка

или корица молотая – 0,5 ч.л.

бадьян или анис – по вкусу

корень имбиря – 3-5 кв. см

красное вино - 50 мл

вода - 50 мл

перец по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/7

Готовую фасоль (сваренную вами или покупную консервированную) измельчите блендером и перемешайте с белком и тертым сыром.

На весь экран

# шаг 2/7

Из филе индейки приготовьте фарш рубленный или прокрученный в мясорубку в насадку с крупными ячейками вместе с яблоком. Добавьте тертый сыр и по желанию желток. Вымесите.

На весь экран

# шаг 3/7

Из фасолевой массы сформируйте крокеты и обваляйте их в панировке.

На весь экран

# шаг 4/7

Из фарша сформируйте котлеты и насаите их на палочки корицы. Котлеты можно пожарить, приготовить на пару, на гриле или запечь в духовке.

На весь экран

# шаг 5/7

Пока готовятся котлеты (у меня они были в духовке) жарьте во фритюре крокеты. Желательно готовить и в полном фритюре так в них меньше впитается масла, долго не нужно, т.к они уже из готовых продуктов, так достаточно придать румянца. Готовые крокеты из фасоли выкладывайте на бумажные салфетки для удаления излишков масла.

На весь экран

# шаг 6/7

Подавайте котлеты и крокеты с соусом. Соус приготовить не сложно. Достаточно измельчить клюкву и фейхоа (или без него), перемешать со всеми остальными ингредиентами и довести до закипания.

На весь экран