Вкусно, легко в приготовлении, безопасно для фигуры... Нужны еще какие-то доводы? P.S. Только не берите обезжиренный йогурт, не гневите бога чревоугодия — и так ни сливок, ни яиц!

Юлия Высоцкая

20 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое «Трюфель»

Можно взять виски любого сорта или даже коньяк. Если делаете мороженое для детей, алкоголь не добавляйте.

Юлия Высоцкая

28 ноября 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадные сэндвичи с фисташковым мороженым

Если вы делаете мороженое впервые, заваривайте крем на водяной бане, тогда у вас точно будет не омлет, а правильная сливочная консистенция. Фисташки подойдут и с солью, получается мое любимое

Юлия Высоцкая

14 декабря 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Ванильное мороженое с карамельным соусом и миндальной нугой

Карамельный соус во время приготовления перемешивайте только деревянной или пластиковой лопаткой.

Юлия Высоцкая

30 марта 2014

Сливочное мороженое

Иваныч

17 июня 2013

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

5 персон

ОПИСАНИЕ

Ну вот. Случилось или сбылось – это как вам больше нравится. Подарили мне мороженицу. Полу…, как они ее называют…, автоматическую. Я, если кому интересно, могу и рассказать про агрегат подробнее, но все есть в инете. Наглядно и доступно. Естественно агрегат сразу подвергся испытанию. А вот и результат. Делал я мороженое сливочное, а получилось «очень»…, но сливочное. И все просто. Впрочем – судите сами.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Яичные желтки – 4 штуки.

Молоко цельное, коровье естественно – 250 граммов.

Сливки – 250 граммов.

Сахар – 80 граммов.

Ванилин (можно и стручок взять ванильный, а можно и сахар ванильный).

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Вот продукты, которые в соответствии с рецептом, понадобились для реализации, или точнее сбычи мечт.

На весь экран

# шаг 2/11

Процесс начинаем с того, что разогреваем молоко (не до кипения) и добавляем туда ванилин. На кончике, буквально ложечки. И хорошо этот ванилин растворяем. Потом это ванильное молоко надо остудить. До комнатной температуры.

На весь экран

# шаг 3/11

А пока молоко остывает…. Желтки. Смешиваем с сахаром.

На весь экран

# шаг 4/11

И взбиваем. Без фанатизма. Можно даже и не взбивать, а просто хорошо перемешать. До растворения сахара. Но я немного взбил.

На весь экран

# шаг 5/11

Потом желтки подвзбитые добавляем во … внимание! Это важно… в ОХЛАЖДЕННОЕ молоко. Это для чего надо? А чтобы желтки не заварились. Комочки тогда получатся. Что не айс.

На весь экран

# шаг 6/11

И снова нагреваем смесь. Не кипятим, но..., так, чтобы было близко к точке кипения. Постоянно помешивая. Следим за тем, чтобы желток не заварился и чтобы смесь не сбежала. Но, как ни крути, а добиться загустения смеси надо. Ничего не поделаешь. У меня это получилось в два приема. И пена, к тому же почти вся осела. Потом смесь остужаем. Лучше это сделать в холодной ванне. Для ускорения процесса. Пока будет остывать, не забывайте помешивать.

На весь экран

# шаг 7/11

Готовим сливки. Взбиваем их до вспененного состояния.

На весь экран

# шаг 8/11

Вот тут у меня засада и произошла. Это самое вспененное состояния сливок, полученных из домашнего молока, практически сразу же перешло в состояние предмаслянной густоты. И отправляем их, сливки, в молочно-ванильнуо-желтково-сахарную смесь. Хорошо размешиваем. Тщательно.

На весь экран

# шаг 9/11

Собственно мороженое, как таковое – готово. Остается превратить это жидкое, пока, мороженое в тот вид, который нам привычен. Заливаем смесь в чашу мороженицы. Тут дело такое. Чаша мороженицы стояла почти сутки в морозилке. Поэтому, чтобы избежать моментальной заморозки первых капель смеси, обязательно включите мешалку – пусть крутится. А потом уже заливайте смесь. А то замерзшие потеки будут ход мешалки стопорить.

На весь экран

# шаг 10/11

Рекомендации разные. Я мешал смесь внутри мороженицы минут сорок. Получилась густая, но в то же время весьма … ммм … равномерная смесь. Уже охлажденная.

На весь экран

# шаг 11/11

А потом все просто. Выгружаете эту вкусную, ароматную, холодную…, НО … не готовую мороженую, в подходящую посуду. Лучше всего в закрывающийся лоток. И в морозилку. На пару часов. Потерпите – оно того стоит. А потом … потом … потом как-то вот так. Листик мяты для дополнитльного аромата, ягодков каких-нибудь и само мороженое. Ангела вам за трапезой! Еще два слова. Видимо от того, что молочная основа в данном случае, чересчур была натуральная, без всяких разводов и прочих добавок – получилось очень жирно. В смысле содержания жира, наверное молочного. Поэтому, если сырье у вас того же качества, лучше взять молока граммов четыреста, а сливок – сто. Тогда и результат будет полегче. Это раз. И два … сахару я бы положил поменьше. Граммов писят, не больше. Сладковато получилось.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Сливочно-клубничное мороженое

Iveta

07 июля 2011

Рецепты

Густой греческий йогурт

Греческий йогурт традиционно используется для приготовления знаменитого греческого соуса "Дзадзыки". Также из него можно готовить топинги для пирожных и даже мороженное. Кроме того, это очень полезный

Галина

01 марта 2012

Рецепты

Мороженое "Клубничное", очень простой рецепт

В рецепте все до очень просто) Главное найти хорошие жирные сливки и у вас будет вкусно клубничное, малиновое, персиковое, черничное, любо ягодное или фруктовое мороженое.

Оксанка

04 июня 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое из облепихи

Есть множество рецептов мороженого, но этот хорош тем, что яйца завариваются, к тому же они дают такой своеобразный пломбирный вкус, а благодаря взбиванию получается очень нежно и воздушно. Молоко не

Юлия Высоцкая

28 октября 2023

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

ирушка

Кристина

Что готовим

Последние новости

новости

Спасет от жары и порадует вкусом: почему стоит приготовить замороженную маргариту

Когда градусник зашкаливает, а мысли о кондиционере сводят с ума — самое время открыть для себя

Екатерина

13 мая 2025

новости

Вездесущая угроза: бактериолог напомнила, чем опасна кишечная палочка в продуктах

Кишечная палочка встречается в продуктах питания. Часто именно ее обнаруживает Роспотребнадзор при

Лиза Кутафина

13 мая 2025

новости

Перечислены 3 добавки, с которыми чай становится бесполезным: лимон тоже в списке

Оказывается, некоторые продукты, которыми мы часто приукрашиваем чаепитие, могут существенно снизить

Лиза Кутафина

13 мая 2025

новости

Не откладывайте на потом: эти 3 фрукта не переживут заморозку

Не все фрукты стоит отправлять в морозильную камеру. Польза в них, возможно, и останется, только

Лиза Кутафина

13 мая 2025

Комментарии — 10

11 лет назад

Очень интересно 😄 было прочитать процесс приготовления 😉...Мороженое 😌 получилось вкусное-и это 😃 главное))) 😇

натахан

11 лет назад

вкусно..даже просто читать Ваш рецепт....😋😋😋😋😋😋

Маргарита Бузова

11 лет назад

Вкусное мороженое и очень красивая подача!🌺

~Un Dina~

11 лет назад

Вы все так интересно преподнесли🌷!И оформили так нежно и аккуратно!

ирушка

11 лет назад

Дорогой Иван Иваныч,отличный пломбирчик у Вас получился!!! Да,когда такой МОЛпродукт,пломбирчик гарантирован!!!pooh_lol До сих пор вспоминаю,как я "напробовалась" деревенской сметанки,творожка,именно "напробовалась",ну чуть-чуть....pooh_lol ОЧЕНЬ сытно былоpooh_lol!!! 😋

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Сливочное мороженое

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0