Нежная панна котта по старинному итальянскому рецепту (на белках)

Запеченный лимонный чизкейк

16 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Чизкейк — очень интересная история, можно сделать его более творожистым или более гладким, можно добавить шоколад, тонко нарезать лаймы или апельсины. Для чизкейка подойдет привычное всем песочное

Ванильный рисовый пудинг с изюмом и карамелью

27 ноября 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонное крем-брюле с розмарином и душистым перцем

03 декабря 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Готовый горячий крем можно присыпать сверху сахаром.

08 апреля 2011

Нежная панна котта по старинному итальянскому рецепту (на белках)

Шоколадный торт с пудингом

20 мая 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Очень люблю панна котту, просто очень! Делала её по классическому рецепту, с желатином, но когда увидела этот рецепт и прочитала описание, то поняла, что проэкспериментирую обязательно! Рецепт нашла у Джулии с Карина-форум, а она, в свою очередь ссылается на Эдду. Панна котта получается невероятно вкусной, нежной, но достаточно плотной, похожей скорее не на желе, а на крем. Думаю, что в ближайшее время "подсяду" на неё конкретно. Делала уже 2 раза, не разочаровалась. Преимущество этой панна котты - легкое приготовление, использование белков вместо желатина и агара. Очень удобно делать одновременно с мороженым (желтки идут в него))))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

300 г сливок высокой жирности (от 30 %)

200 г молока

80 г сахара

30 г жидкого мёда

3 белка (120 г)

цедра мандарина

палочка ванили

фотоотчеты к рецепту14

Добавить фотографию

еще10

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/7

Смешиваем сливки с молоком, сахаром и мёдом и доводим до кипения. Добавляем цедру (можно любую: апельсиновую, мандариновую или лимонную), семена и палочку ванили и оставляем настаиваться на час.

На весь экран

# шаг 2/7

Затем процеживаем.

На весь экран

# шаг 3/7

Слегка взбиваем вилкой белки, до появления лёгкой пенки ( не взбивать сильно, иначе в креме будет слишком много воздуха, но пенка должна быть однородной, не расслаиваться на пенку и белок). Примерно вот так.

На весь экран

# шаг 4/7

Аккуратно смешиваем белки со сливками.

На весь экран

# шаг 5/7

Разливаем по формочкам через маленькое сито, чтобы удалить пузырьки воздуха. У меня были рамекины, но очень красиво смотрится в прозрачных стеклянных стаканчиках. Ставим формочки на противень с высокими бортиками, наливаем в него горячей воды на 3/4 и ставим в духовку, разогретую до 160 градусов Цельсия на 45 минут (на 1 час, если формочки побольше).

На весь экран

# шаг 6/7

Если крем кажется жидковатым, оставить в духовке ещё на 10-15 минут. Охладить и убрать в холодильник на 1-2 часа.

На весь экран

# шаг 7/7

После этого уже можно есть, а можно добавить любой соус, например на основе маракуйи или клубники. Или заморозить и использовать, когда захочется чего-нибудь вкусненького или придут гости.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

@krisstinii

24 ноября 2022

Рецепты

Лаймовый пудинг с лимонным кёрдом

Для любителей воздушных нежных десертов. Лайм, конечно же, можно заменить на любой другой цитрусовый - лимон, апельсин, мандарин.

Akisha

18 мая 2011

Рецепты

Творожно-мятный десерт

Вкусный нежный десерт с приятным мятным вкусом. Его очень легко готовить. Он красиво смотрится в тарелке. Если добавить зеленый пищевой краситель, то десерт будет иметь нежно-зеленый мятный цвет.

Svetlana Gorelova

31 января 2020

Рецепты

Мятная панна котта с манговым кремом

Самый летний десерт после мороженого — это, конечно, панна котта. Можно дать волю фантазии и приготовить вот такой мятный вариант.

Оксана Чуб

07 июля 2020

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)

Что готовим

Последние новости

новости

Одна ошибка при употреблении сухофруктов может привести к отравлению, уверена биолог

Сухофрукты — излюбленный перекус многих, особенно среди последователей здорового образа жизни и

Лиза Кутафина

Йогуртовое удовольствие по-летнему: готовим мороженое из трех ингредиентов

новости

Лето — время свежих фруктов, солнечных дней и, конечно же, мороженого! Если вы устали от

Екатерина

Как раз скоро сезон! Диетолог Соломатина предложила необычное средство от бессонницы

новости

Эта ягода приносит очевидную пользу тем, кто мучается с засыпанием, заявила врач-диетолог Елена

Лиза Кутафина

«С печеночными клецками»: такой суп готовят в Таганроге, но даже там знают о нем не все

новости

На НТВ — премьера сериала «Таганрог». Действия разворачиваются в самом начале Великой Отечественной

Едим Дома

Комментарии — 98

vicky

7 лет назад

Людмила, действительно очень нежный десерт! Прямо тает во рту 😋спасибо за рецепт 🌷

Zeynab Ka

8 лет назад

а палочку выкинуть или еще можно использовать?

8 лет назад

Людмила,спасибо за рецепт!!!😌😘💐😍

8 лет назад

Т,

Танечка, рада, что понравилось!😄😄😄

Sенечка

11 лет назад

И от меня Вам спасибо за рецепт😃 Я вообще первый раз готовила панна котту и Ваш вариант мне очень понравился😌

11 лет назад

Sенечка,

Оксаночка, очень рада! Я уже не помню сколько раз я её делала))) Фото классные!😄😍

Sенечка

11 лет назад

Lyudmilae,

😊🌷🌷🌷С праздником весны😄

11 лет назад

Sенечка,

Спасибо, взаимно!💐💐💐

Катерина_Sh

11 лет назад

Спасибо за рецепт😍. Готовила очень много раз, и вот наконец то с отчетом. Иногда делаю с пенкой, которую подрумяниваю (как на фото) или идеально белую гладкую поверхность. Рецепт супер, что то неповторимое. Так просто сделать а результат -шедевр😍😍