Такую косичку французы называют «бабкой», тесто здесь очень удачное — я часто использую его как базовый рецепт для других пирогов, пирожков, с ним очень удобно работать. Что касается сладкой начинки,

Юлия Высоцкая

05 февраля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Рулет "Ареццо"

Юлия Высоцкая

27 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Зимний штрудель с сухофруктами

Штрудель — тонкое тесто, в которое завернута начинка, это могут быть ягоды или фрукты, а бывают штрудели и несладкие — с цукини, например, с тыквой или с сыром. И у каждой австрийской хозяйки,

Юлия Высоцкая

19 февраля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Штрудель с творогом и савойской капустой

Чтобы штрудель получился пышным, не раскатывайте тесто слишком тонко. Творога можно положить чуть меньше, а еще хорошо добавить в начинку пару столовых ложек натертого сыра — вкус будет более ярким!

Юлия Высоцкая

22 августа 2020

Лимонный рулет

Nadin

19 марта 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Наконец-то наступила весна!! пусть и не везде)) Солнышко уже такое яркое и теплое, снег стремительно тает... В общем,лето где-то не за горами!! Этот рулет такой же яркий и солнечный,как погода за окном! А крем лимонный-прелимонный!!! Все любители лимончиков,налетайте!!! Этот рулет я посвящаю всем мои друзьям,в том числе любимым Лизе и Нине!! Они большие любительницы что-нибудь за завернуть))) Прекрасного всем настроения и побольше светящихся улыбок!!Девочки,будьте счастливы!!!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Тесто:

4 яйца

125 г сахарной пудры или мелкого сахара

80 г муки

45 г картофельного крахмала

Лимонный крем:

6 желтков

250 г сахара

300 г сливочного масла

цедра одного лимона

120 мл лимонного сока

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/21

Последнее время,если я делаю бисквит, то делаю его либо на огне,либо на водяной бане. Яйца насыщаются кислородом при подогреве и масса становится гораздо воздушнее и пышнее.Можете сразу начать взбивать, но тогда уж пусть яйца будут комнатной температуры.В кастрюлю с толстым дном выливаем яйца и сахар и ставим на маленький огонь,постоянно помешивая. Подогреваем до температуры 45 градусов (или пока не пойдет пар). С водяной баней все проще, ставим термостойкую миску на кастрюлю с кипящей водой.

На весь экран

# шаг 2/21

Масса начнет светлеть и станет пышной.

На весь экран

# шаг 3/21

Убираем и начинаем взбивать на высокой скорости.Масса увеличиться в несколько раз и на ней будет оставлять след венчик.

На весь экран

# шаг 4/21

Муку смешаем с крахмалом.

На весь экран

# шаг 5/21

В несколько приемов введем муку, аккуратно помешивая снизу вверх.

На весь экран

# шаг 6/21

Тесто выливаем на пергамент, смазанный слив. маслом, и разравниваем, придавая форму прямоугольника. Сильно не надо размазывать,примерная толщина 1 см.

На весь экран

# шаг 7/21

Ставим в разогретую до 210 градусов духовку на 10 минут. Даем пару минут постоять в духовке и вытаскиваем. сразу же сворачиваем рулетом. Оставляем на 2-3 часа.

На весь экран

# шаг 8/21

Теперь крем. Нам нужно 6 желтков. Белки можете убрать в морозилку (для чего-нибудь пригодятся), они смело пролежат там месяц.

На весь экран

# шаг 9/21

Добавьте сливочное масло и сахар

На весь экран

# шаг 10/21

Отжать лимонный сок, отправить туда же

На весь экран

# шаг 11/21

Натереть цедру одного лимона, все перемешать.

На весь экран

# шаг 12/21

Поставить на небольшой огонь и начать нагревать, постоянно помешивая.

На весь экран

# шаг 13/21

Увеличьте нагрев и варите до тех пор,пока масса не станет отходить от стенок.

На весь экран

# шаг 14/21

Снимаем с огня и переливаем массу в емкость, например в тарелку. Остужаем и убираем в холодильник.

На весь экран

# шаг 15/21

Через часик крем загустеет, можно приступать к бисквиту.

На весь экран

# шаг 16/21

Крем нужно взбить, чтобы придать ему воздушность.

На весь экран

# шаг 17/21

Кладем бисквит на полотенце. Наносим 2/3 крема на бисквит, оставляя небольшую полоску открытой.

На весь экран

# шаг 18/21

И аккуратно сворачиваем его в рулет.

На весь экран

# шаг 19/21

Оставляем полежать минут 20, разворачиваем и перекладываем на пищевую пленку, наносим оставшийся крем.

На весь экран

# шаг 20/21

Убираем в холодильник примерно на полчаса. Достаем, посыпаем сахарной пудрой и уплетаем!!!

На весь экран

# шаг 21/21

Приятного аппетита!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Рецепты

Бугаца – это пирог на основе всем нам известного штруделя.Готовится он с разными начинками. Тут может быть сыр,заварной крем,мясо или шпинат.Ее название происходит от турецкого слова погатса (пирог с

Туся

05 ноября 2014

Рецепты

Творожно-маковый рулет

К новогодним праздникам приятный рулет с маком и творогом или со сливочным сыром от Чадейки.

Апрель

14 декабря 2015

Рецепты

Крымскотатарская бурма с тыквой

Этим рецептом крымскотатарской бурмы с тыквой со мной поделилась знакомая крымская татарка, так что информация самая верная, из первых рук. Я уже лет 20 пеку бурму, и всегда это праздник для моих