У меня свежая малина и замороженная, но, если сезон, можно взять только свежую, а вообще подойдут любые ягоды, например смесь лесных. Творог с малиной не взбивайте слишком долго, чтобы сохранились

Юлия Высоцкая

16 сентября 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Хрустящее шоколадное мороженое

Если не нашли амаретти, добавьте любое хрустящее печенье или кусочки безе.

Юлия Высоцкая

19 февраля 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое «Зеленый чай»

Юлия Высоцкая

15 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-кофейное мороженое на сгущенке

Я, как французы, всегда говорю, что мороженое лучше всего готовить зимой: если делать правильно, то летом оно очень быстро тает. Сегодня мороженое у нас получится трюфельное, с очень ярким шоколадным

Юлия Высоцкая

20 марта 2021

Парфе с белым шоколадом и миндалем от Карла Шумахера

Sенечка

22 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Я недавно попробовала первый раз приготовить парфе, получилось очень вкусно. Поэтому я продолжила готовить парфе и конечно по новым рецептам. Этот рецепт нашла в книге Карла Шумахера "Сладкие блюда по-венски", а также в книге Александра Селезнева "Низкокалорийные десерты". В последней из указанных книг на мой взгляд сделана ошибка (слишком маленькое количество сливок), а вот за основу взяла рецепт Шумахера, только уменьшила количество ингредиентов вдвое. Десерт получился нежным, с приятной текстурой и очень очень вкусным. Если Вы не боитесь сырых яиц, это парфе Вам точно понравится )))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

575 мл 33%-ных сливок

300 г белого шоколада

150 г яичных желтков (≈7 яиц)

2 ст.л. меда

90 г яичных белков (≈3 яйца)

50 г сахарного песка

150 г сырого миндаля

Для соуса:

клубника

сахар

вишневая наливка (по желанию)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/19

Разогреть духовку до 190 С. Выложить на противень миндаль и поставить в духовку на 5 мин. (Я люблю покупать сырые орехи и потом сама их жарю, так они получаются в блюдах более ароматными). Дать орехам остыть на противне.

На весь экран

# шаг 2/19

Остывшие орехи слегка подробить в блендере или скалкой.

На весь экран

# шаг 3/19

Растопить на водяной бане шоколад.

На весь экран

# шаг 4/19

...

На весь экран

# шаг 5/19

В это же время вскипятить 75 мл сливок.

На весь экран

# шаг 6/19

Смешать сливки с шоколадом и охладить до 35 градусов.

На весь экран

# шаг 7/19

Взбить на водяной бане желтки, мед, ванильный сахар и щепотку соли.

На весь экран

# шаг 8/19

Взбивать желтки не менее 5 минут, пока масса слегка не загустеет.

На весь экран

# шаг 9/19

Шоколадную смесь влить во взбитые желтки и перемешать лопаткой.

На весь экран

# шаг 10/19

Белки взбить с сахаром до крепких пиков. У каждого свой способ взбивания белков, главное - результат )))

На весь экран

# шаг 11/19

Шоколадную массу (с желтками) соединить со взбитыми белками и хорошенько, но аккуратно перемешать.

На весь экран

# шаг 12/19

Масса дожна получиться как густая сметана.

На весь экран

# шаг 13/19

Взбить сливки до крепких пиков.

На весь экран

# шаг 14/19

Соединить сливки и яичную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх.

На весь экран

# шаг 15/19

Получается масса достаточно густой консистенции и на вид шелковистая.

На весь экран

# шаг 16/19

Немного смазать форму или формочки растительным маслом нейтральным по вкусу, выложить дно и бока формы миндальными лепестками. Заполнить формы парфе и поставить в морозильник не менее чем на 6 часов.

На весь экран

# шаг 17/19

У меня получилась одна продолговатая форма (24х10 см) и четыре маленькие формочки.

На весь экран

# шаг 18/19

Перед подачей аккуратно острым ножом провести вдоль бортика формы, перевернуть форму на тарелку. Подавать парфе можно с соусом из клубники. Главное хранить до подачи в морозильнике, а достать минуты за 3 до подачи

На весь экран

# шаг 19/19

Приятного аппетита )))

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Сливочное мороженое со вкусом дыни

Alesia

27 июля 2021

Рецепты

Мороженое "Клубничное", очень простой рецепт

В рецепте все до очень просто) Главное найти хорошие жирные сливки и у вас будет вкусно клубничное, малиновое, персиковое, черничное, любо ягодное или фруктовое мороженое.

Оксанка

04 июня 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Манговое мороженое

Мороженое с таким экзотическим вкусом — это вечная история, его приятно есть и в августе, и зимой. Вообще для таких рецептов лучше брать консервы, а не свежие фрукты, тем более что манго может

Юлия Высоцкая

09 марта 2024

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(28)