Крем можно заменить на привычный заварной, или кондитерский крем патисьер, или на вареную сгущенку со сливочным маслом. Для украшения подойдут и карамелизированные персики или абрикосы, но ягоды —

Юлия Высоцкая

28 мая 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Зимняя сказка»

Сейчас это трудно себе представить, но когда-то торт «Сказка» можно было купить не в каждом магазине, поэтому мы пекли его дома.

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт с малиной

А вот это мое любимое тесто! Крем может быть такой, может быть другой, но это тесто работает всегда. Если вдруг оно осталось у вас после того, как торт приготовлен, его нужно раскатать, вырезать

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Мильфей с муссом из белого шоколада

Lena

06 мая 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

То, что мы привыкли называть «Наполеоном», в Италии носит имя «миллефолье» (mille foglie- в переводе «тысячелистник»), а во Франции поэтично именуют «мильфей» (mille-feuille) - божественный десерт из крема между прослойками из нежного теста. Происхождение этого кулинарного шедевра весьма туманное. Его считают французским блюдом, но корни тянутся в итальянский Неаполь, где мильфей (или миллефолье) был любимым яством местной кухни. Только был он не сладким, а состоял из шпината, сыра и песто. Разновидностей мильфеев - великое множество, и сладких и солёных, но классический мильфей для кулинаров и гурманов - это, в первую очередь, нежный десерт. Лакомство стало бестселлером, потому что для искусного кулинара - это шанс проявить всю свою неисчерпаемую фантазию, изобретательность и мастерство. О популярности блюда говорит тот факт, что в некоторым странах - например, в Австралии - проводятся ежегодные гастрономические конкурсы-фестивали на звание мастера лучшего мильфея. Мой мильфей состоит из слоёв теста с какао и белоснежного мусса на основе белого шоколада и сливок.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

100 гр муки

50 гр какао

6 яиц

Пактик ванилина

80 гр сливочного масла

600 мл сливок

230 гр сахара

200 гр белого шоколада

10 листов желатина

соль

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/22

Растопить сливочное масло на слабом огне.

На весь экран

# шаг 2/22

Яйца соединить с 150 гр сахара, ванилином и щепоткой соли в большой (готовая масса увеличится в объёме вдважды) миске или кастрюле, подходящей для водяной бани.

На весь экран

# шаг 3/22

Перенести миску на огонь и взбивать содержимое миксером при слабом кипении виды в нижней кастрюле, пока масса не вырастет вдвое.Вот какая она в начале взбивания:

На весь экран

# шаг 4/22

И вот какой становится:

На весь экран

# шаг 5/22

Снять с водяной бани и продолжать взбивать, пока масса не остынет. Масса получается густая и кремообразная.

На весь экран

# шаг 6/22

Через 20 минут:

На весь экран

# шаг 7/22

Соединить массу с просеянной мукой, какао и растопленным маслом, добавляя их понемногу, по одной ложке,вперемешку, один за другим: ложка муки, затем ложка какао, затем ложка масла и всё снова (масло к этому моменту не должно быть горячим). Перемешивать ложкой или лопаткой снизу вверх лёгкими движениями, чтобы масса не осела.

На весь экран

# шаг 8/22

.....

На весь экран

# шаг 9/22

Нарисовать на бумаге для выпечки размером с противень круги, диаметром 13 см. У меня помещаются 4 круга.

На весь экран

# шаг 10/22

Вливать массу в центр и заполнить массой весь круг, не выходя за его края. Масса густая, послушная.

На весь экран

# шаг 11/22

На один круг идёт одна столовая ложка с горкой массы, которую удобно размазывать по кругу силиконовой кистью.

На весь экран

# шаг 12/22

Выпекать при 200° около 3- 4 минут или, пока коржи не пропекуться.Повторить операцию несколько раз, пока у вас не будет минимум 14 коржей.

На весь экран

# шаг 13/22

Замочить желатин в холодной воде. Мелко порубить белый шоколад и растопить его на водяной бане. Ёмкость с белым шоколадом не должна касаться поверности кипящей воды, иначе белый шоколад может свернуться.

На весь экран

# шаг 14/22

Взбить сливки.

На весь экран

# шаг 15/22

Растопить оставшийся сахар (80 гр) с 80 мл воды до образования сиропа. Ввести в сироп желатин.

На весь экран

# шаг 16/22

Влить сахарный сироп на растопленный шоколад и перемешать. Остудить слегка.

На весь экран

# шаг 17/22

Соединить шоколадную массу со взбитыми сливками. Получается мусс из белого шоколада.

На весь экран

# шаг 18/22

Выложить столовую ложку мусса в центр блюда для торта. Пометсить сверху первый корж. Смазать корж шоколадным муссом.

На весь экран

# шаг 19/22

Поместить сверху второй корж, смазать и его муссом и продолжать, пока хватит коржей.

На весь экран

# шаг 20/22

...

На весь экран

# шаг 21/22

Смазать весь готовый торт оставшимся муссом.

На весь экран

# шаг 22/22

Украсить по желанию.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Торт «Ленинградский» по ГОСТу

Elen@Lat

13 июня 2012

Рецепты

Черемуховый торт

Рецепт взят с упаковки черемуховой муки "Черемушка".

Галина

27 декабря 2012

Рецепт дня

Торт черемухово-облепиховый "Осенний вальс"

ЗаринА

13 декабря 2014

Рецепты

Торт Эстерхази

Диаметр торта немного увеличила до 24 см, поэтому брала 1,5 порции на коржи .Остальное также.Только белый шоколад увеличила на 100 гр.

Irina

11 августа 2012

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(116)

Что готовим

Последние новости

новости

Из меню актеров сериала «Опасная близость» — этот рецепт поможет погрузиться в мир Востока

Сериал «Опасная близость» с Елизаветой Боярской в главной роли привлек зрителей не только

Едим Дома

11 мая 2025

новости

Можно ли замораживать мяту? Да, но только определенным образом

Свежая мята, увы, быстро увядает. Эксперты издания Real Simple нашли несколько проверенных способов,

Лиза Кутафина

11 мая 2025

новости

«Впору подавать в пятизвездочном ресторане»: как готовят макароны по-флотски в Таганроге

С выходом на экраны военной драмы «Таганрог» город на юге России приобрел новую волну популярности.

Едим Дома

11 мая 2025

116

новости

Секрет приготовления жареных пельменей раскрыл шеф-повар: без фирменного соуса никак

Жареные пельмени — простое, но невероятно вкусное блюдо, которое легко приготовить дома. Чтобы

Едим Дома

11 мая 2025

380

Комментарии — 85

Sенечка

13 лет назад

Как я могла проморгать такой рецепт :[ Торт супер, и такой высокий :) 5 баллов!!!!!!!!!flower

Лена

13 лет назад

😘ДА ЛЕНУСИК-это шедевр...рецепт написан с такой любовью... я согласна с ТАТОЧКОЙ не успеет запылиться...СУПЕР!!!👌heart а история Мильфеев...читала и читала бы ОБОЖАЮ!👍

Тата

13 лет назад

Леночка,очень жаль,что у меня только один голос,честное слово!Шикарный рецепт!Я конечно его записала в КК и запылиться он у меня не успеет:лето нашей семье-пора дней рождений!pooh_lol:*

LapSha (Мария)

13 лет назад

Леночка, ты потрудилась на славу, рецепт отличный! Очень красиво! Голосую.

Cupcake

13 лет назад

Лена, мой 103ий. Какая красота, а какая работа!!!

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Мильфей с муссом из белого шоколада

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0