Получается очень красиво — блестящие карманы из фольги на тарелках, гости всегда издают приятный моему сердцу выдох «Ух ты!». Если помидоры по-настоящему сладкие, сахар можно не класть. Можно

Юлия Высоцкая

14 мая 2006

Рецепт от юлии высоцкой

Баранья лопатка в горчичной корочке с фенхелем и пореем

У молодой баранины чуть меньше пикантности во вкусе, но ее здорово оттенять травами — ментоловой свежестью семян фенхеля, цитрусовыми нотами тимьяна, ярким ароматом розмарина. И, главное, не

Юлия Высоцкая

25 января 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Бифштекс с анчоусным маслом

Мясо перед приготовлением нужно обязательно вынуть из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. В анчоусное масло можно добавить немного чили или сладкой паприки, а если не любите анчоусы,

Юлия Высоцкая

12 февраля 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Паста с цукини, пеперончино и мятой

Вместо мяты можно добавить другие свежие травки — орегано, базилик или шнитт-лук.

Юлия Высоцкая

14 сентября 2014

Рождественский обед:Клёцки по-парижски и рулет из котекино

Lena

29 декабря 2011

Рецепт на:

3 персоны

ОПИСАНИЕ

На обед мне хотелось приготовить что-то быстрое,но особенное. Пока котекино запекался в духовке, я сделала клёцки по-парижски. Таким образом уложилась в час.Котекино - это свиная колбаса из провернутых кусочков кожи, мяса и сала в натуральной оболочке из свиной кишки. Варят её несколько часов, предварительно проколов вилкой кишку, чтобы она не лопнула.Отварена на была накануне.Клёцки по-парижски -это ещё олин вариант использования заварного теста.Запекают их в духовке, залив сливками или соусом-бешамель и посыпав сыром,который хорошо плавится.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

300 мл молока

Для клёцок:

100 гр сливочного масла

200 гр муки

6 яиц

Тёртый пармезан

Сыр Грювьер (или любой другой,который хорошо плавится)

Соус-бешамель или жирные сливки

************************************

Для рулета:

1 котекино (можно заменить на фарш)

600 гр свежего шпината

800 гр телятины

Чеснок

Соль,перец

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Влить в кастрюльку молоко и вскипятить его со сливочным маслом.

На весь экран

# шаг 2/10

Уменьшить огонь и всыпать муку. Замешивать тесто,пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюльки. Дать тесту остыть и по одному ввести яйца. Готовое тесто переложить в пластиковый пакет (для морозильника), отрезать у пакета уголок или два.

На весь экран

# шаг 3/10

Клёцки выдавливать и срезать непосредственно в кастрюльку с кипящей водой.

На весь экран

# шаг 4/10

Готовые клёцки всплывают на поверхность.

На весь экран

# шаг 5/10

Достать их шумовкой и переложить в форму для запекания. Полить клёцки соусом-бешамель или жирными сливками, посыпать сыром и запекать в духовке, пока они не зарумянятся.

На весь экран

# шаг 6/10

Отварить котекино до готовности (ок.1 часа).

На весь экран

# шаг 7/10

Припустить шпинат с зубчиком чеснока на оливковом масле пару минут.Посолить,поперчить. Перемолоть шпинат в блендере.

На весь экран

# шаг 8/10

Телячье филе отбить между двух листов пергамента.Посолить,поперчить.

На весь экран

# шаг 9/10

Выложить пюре из шпината на филе.

На весь экран

# шаг 10/10

Сверху выложить готовый котекино без кишки. Завенуть мясо в рулет и обвязать кухонным шпагатом. Запекать в духовке при 180° около часа.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Паста папарделле с кроликом

Это блюдо готовится с пастой, но я решила в качестве гарнира использовать речку, т.к. блюдо получается немного жирным, то гречка снимет тяжесть. Можно взять и рис. К нему отлично подойдет соус,