Я вообще обожаю шоколадные муссы и особенно люблю те, в которых нет сахара. Если вы любите десерты послаще, возьмите молочный шоколад. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все

Юлия Высоцкая

31 марта 2025

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный мусс с ягодным соусом

Шоколадный мусс очень популярен во многих странах, и особенно во Франции. Кстати, не у многих француженок есть проблемы с талией, а шоколад они любят практически все! Вместо ликера можно взять ром,

Юлия Высоцкая

21 мая 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновый чизкейк

Юлия Высоцкая

29 мая 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Йогуртовый мусс с малиной и мятой

Если желатин у вас рассыпной, понадобится 1 ст. ложка.

Юлия Высоцкая

01 октября 2009

Торт "Шоколад с начинкой"

Наталия

06 марта 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Невероятно нежный и вкусный торт, для настоящих любителей молочного шоколада. ..несмотря на довольно сложное описание приготовления, готовится легко и съедается вмиг ;)))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для коржа:

Мука пшеничная 100гр

Масло сливочное 100гр

Сахар 30 гр

Шоколад молочный 1 плитка (100гр)

Соль на кончике ножа

Ванилин

Разрыхлитель для теста 11 гр

Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)

Сахар 130 гр (для белков)

Сливочный ликёр 50 мл для пропитки

Для 2х муссов:

Сливки 400 мл - 30-33%(для взбивания)

Желатин 15 гр (кристаллический)

Масло сливочное 30 гр

Шоколад молочный 200 гр (2 плитки)

Сахар 1ст.ложка

Свежие или свеже-мороженные ягоды 100гр (клубника, малина....или кто, что любит)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Замачиваем желатин(чтоб не терять потом время) Готовим корж: Яйца разделить на белки и желтки.

На весь экран

# шаг 2/16

Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром, добавить соль и растопленный шоколад, взбить

На весь экран

# шаг 3/16

Затем добавить желтки, снова взбить

На весь экран

# шаг 4/16

Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»

На весь экран

# шаг 5/16

Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином

На весь экран

# шаг 6/16

Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную

На весь экран

Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным маслом, выложить в форму шоколадное тесто и выпекать при Т 160°С 30-40 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов) Готовый бисквит остудить до комнатной температуры, затем пропитать его сливочным ликером и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить ягодный и шоколадный муссы (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания муссов) ..прим. Сначала корж ОЧЕНЬ сильно поднялся, а затем при остывании принял вогнутую форму, в образовавшуюся "вогнутость" очень удобно вливать ягодный мусс ;))

На весь экран

# шаг 8/16

Ягодный мусс: Ягоды измельчаем в пюре, пропускаем через сито(если нужно удалить косточки), добавляем 1 ст.ложку сахара, ставим на огонь и добавляем чуть меньше половины всего замоченного желатина. Греем, мешаем до тех пор, пока желатин весь не растворится, НО не доводя до кипения. Затем остужаем полученную массу.

На весь экран

# шаг 9/16

Взбиваем 200 мл сливок (30-33% жирности) миксером

На весь экран

# шаг 10/16

аккуратно соединяем взбитые сливки с остывшим ягодно-желатинным пюре

На весь экран

# шаг 11/16

Достаём остывший корж из холодильника и выливаем на него ягодно-сливочную смесь, затем снова в холод, на то время, пока готовим шоколадный мусс.(разумеется, вся эта конструкция собирается прям в разъёмной форме, иначе жидкий мусс может легко убежать до застывания)

На весь экран

# шаг 12/16

Шоколадный мусс: Топим шоколад, добавляем 30гр. сливочного масла и, когда масса станет однородной, добавляем туда весь оставшийся замоченный желатин. Мешаем до полного растворения желатина(не доводя до кипения). Снимаем с огня, даём остыть.

На весь экран

# шаг 13/16

взбить 200мл сливок, аккуратно ввести в них остывшую шоколадную массу. Хорошенько перемешать.

На весь экран

# шаг 14/16

Выливаем шоколадный мусс на остывший ягодный, разравниваем поверхность (я просто постучала хорошенько всей конструкцией о стол и от этого поверхность торта стала гладкой, а внутри слой ягодного мусса слегка смешался с шоколадным, образовав причудливый узор)

На весь экран

# шаг 15/16

Ставим торт в холодильник и забываем про него на несколько часов, даём ему хорошенько остыть.

На весь экран

# шаг 16/16

Остывший торт украшаем по желанию. ...Приятного аппетита!

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Торт "Чуао"

Рецепт торт "Чуао" от Пьера Эрме из его книги "Ларусс Шоколад" я увидела у Нины Тарасовой. Мне до того понравился сам рецепт, легкость его исполнения, и еще больше стало интересно сочетание смородины

Галиюша

08 июля 2014

Рецепты

Брауни с ганашом и шоколадным гляссажем

Автор рецепта Александр Илюхин. Готовила на ДР сына.Он ооооочень любит шоколадные десерты. Я внесла единственное изменение "тримолин"(жидкий кондитерский сахар в виде пасты) заменила медом, т.к

Любаня

21 февраля 2014

Рецепты

Шоколадно-арахисовый тарт для Ириши burra.salvia «Поле чудес»

Благодарю Иришу за то, что она помогла мне понять, насколько здорово сочетаются шоколад, сливки и арахис (http://www.edimdoma.ru/retsepty/56800-pay-mnogosloynyy-tryufel-dlya-evy-eva), что из манной

Софья79

09 марта 2014

Рецепты

А горшочек не простой..

Давно уже нашла эту идею на просторах интернета. В оригинале начинка-мороженое, но я решила сделать несколько более "легко хранимое". Предлагаю данную начинку, как 1 из 100000 возможных. Кол-во