Как правило, французы готовят пралине с фундуком, но на самом деле подойдет и кедровый орех, кешью или пекан. Только ни в коем случае не измельчайте орехи в блендере — они превратятся в муку, а нам

Юлия Высоцкая

30 января 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Творожное суфле с апельсином

Такое суфле можно приготовить и без желатина, тогда сливки взбивайте поплотнее, чтобы они дали объем.

Юлия Высоцкая

21 декабря 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Чизкейк «Лето»

Традиционно чизкейк представляет собой корж, его нужно либо испечь, либо сделать из любого покупного печенья — овсяного, бисквитного, сливочного или даже с отрубями. Главное, чтобы корж получился

Юлия Высоцкая

18 июня 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Быстрый чизкейк с клубникой

Ягоды берите любые, какие вам нравятся, — малину, землянику, чернику, голубику, вишню… Подойдут даже абрикосы, но тогда стоит уменьшить количество сахарной пудры.

Юлия Высоцкая

06 июня 2020

Японский хлопковый чизкейк с малиновым курдом

Наташа

04 июля 2017

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Японский хлопковый чизкейк. Нетрадиционный чиз, больше как очень нежный бисквит. Потому я его «задобрила» малиновым курдом. Вкусно!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

715

кКал

30%

Белки

24 г

Жиры

44 г

Углеводы

56 г

% от дневной нормы

6 %

9 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Форму для выпечки лучше приготовить заранее. Все рецепты пишут о 20 см. Я приготовила 18 см, а потом посмотрела на кол-во теста и заменила на 24 см. И за счет высоких бортиков из бумаги торт из нее не убежал. Он осел потом, но в процессе выпечки этот размер формы себя оправдал. Снаружи форму обернуть фольгой — это защитит чизкейк в процессе выпечки от проникания воды, ведь он будет готовиться на водяной бане.

На весь экран

# шаг 2/16

На водяной бане размешиваем крем-сыр с молоком до однородности.

На весь экран

# шаг 3/16

Добавляем размягченное сливочное масло и размешиваем, не даем закипеть.

На весь экран

# шаг 4/16

Взбиваем желтки с 40 г сахара до состояния устойчивой пены.

На весь экран

# шаг 5/16

Смешиваем молочную смесь с желтками и аккуратно вмешиваем в нее крахмал и муку.

На весь экран

# шаг 6/16

Белки взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.

На весь экран

# шаг 7/16

Аккуратно лопаткой, заворачивающими движениями вмешиваем их в тесто. Форму ставим в противень с бортиками и наливаем в него воды, где-то на палец толщиной. Отправляем в духовку 150°С на 1 час 20 минут.

На весь экран

# шаг 8/16

Вот как он поднялся — убежать хотел)

На весь экран

# шаг 9/16

Для курда берем малину (можно свежую, можно замороженную), и на медленном огне доводим ее до кипения (она же пустит сок).

На весь экран

# шаг 10/16

Перетираем готовую массу через сито, чтобы отделить косточки.

На весь экран

# шаг 11/16

На маленьком огне или на водяной бане, постоянно помешивая, желтки, масло и сахар доводим до однородности.

На весь экран

# шаг 12/16

Добавляем малину и варим, постоянно помешивая, до загустения. Это не всегда происходит быстро:)) Но она загустевает:)

На весь экран

# шаг 13/16

Когда вот так неспешно стекает с лопатки — курд готов.

На весь экран

# шаг 14/16

Переливаем в емкость для хранения, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть.

На весь экран

# шаг 15/16

Остывший чиз вынимаем из формы, поливаем остывшим курдом — можно украшать еще,

На весь экран

# шаг 16/16

А можно наслаждаться сразу!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Тонкие сахарные соты

Такие соты готовятся быстро, а получаются особенно тонкими.

Илона Орлова

20 февраля 2025

Рецепты

Тыквенный торт с апельсином и орехами

Этот торт я не успела добавить в тыквенный тур, но он оказался настолько вкусным, с выраженным вкусом тыквы и апельсина, настолько нежным, мягким и пропитанным, что его можно резать ложечкой,