Очень важно взбить охлажденный белок с щепоткой соли в крепкую пену. Если тесто все же жидковато, не бойтесь добавить по паре ложек кукурузной муки и кокосовой стружки.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Меренги с клубникой и взбитыми сливками

Если вы готовите безе впервые и боитесь, что оно опадет, добавьте немного лимонного сока или лимонной кислоты в порошке. Вместо свежих ягод можно взять замороженные и немного припустить их с сахаром,

Юлия Высоцкая

20 апреля 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пирожные из теста фило с ванильным кремом и малиной

Листов фило понадобится столько, сколько у вас формочек или креманок.

Юлия Высоцкая

07 июня 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Кокосовое безе с трюфельным муссом

В домашних блюдах я никогда не стремлюсь к идеальным поверхностям, геометрически правильным формам, в этом десерте, например, важно только, чтобы высота его была примерно одинаковой. Шоколад можно

Юлия Высоцкая

29 января 2022

Пирожные "Нежность" с малиной

Иришка

06 августа 2011

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

МММ... Малина - восхитительная ягода. Особенно со взбитыми сливками и воздушным заварным кремом. Получился необычайно нежный и вкусный десерт. Через час его уже не было...)))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для заварного теста:

70 г. сливочного масла

1/2 ч.л. соли

1 ч.л. сахара

200 мл. воды

200 г. муки

5 яиц

Для начинки:

300 г. свежей малины

50 г. сахарной пудры

80 г. сахара

600 г. сливок

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Укладываем третью полоску и промазываем частью взбитых сливок.

На весь экран

# шаг 2/11

Вскипятить в кастрюле воду со сливочным маслом, сахаром и солью.

На весь экран

# шаг 3/11

Взбить сливки с сахаром. 2/3 взбитых сливок смешать с размятой малиной.

На весь экран

# шаг 4/11

Коржи остудить и каждый разрезать на 2 равные части. Одну из полосок мелко накрошить ножом.

На весь экран

# шаг 5/11

Малину посыпать сахарной пудрой (оставить несколько ягод для украшения), размять вилкой и дать ягодам пустить сок.

На весь экран

# шаг 6/11

Собираем пирожные. Одну из полос коржей промазать взбитыми сливками с малиной сверху укладываем второю полосу и промазываем тем же кремом.

На весь экран

# шаг 7/11

Сверху посыпаем крошкой заварного теста.

На весь экран

# шаг 8/11

Р.S. есть нужно немедленно.))) По истечении 2-3 часов тесто размякнет, будет конечно вкусно, но ... уже не то.

На весь экран

Добавить по одному яйца. Масса должна стать совсем мягкой и легко размазываться. Тесто разделить на 2 половины. Противень смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Тесто распределить по противню тонким слоем. Коржи выпекать по очереди в разогретой духовке до 250С 15-20 минут. Тесто должно немного подрумяниться и стать хрустящим.

На весь экран

# шаг 10/11

Всыпать сразу всю муку (просеянную) и вымешивать до тех пор, пока масса не образуется единым комом, а дно не покроется беловатой пленкой. Массу охладить.

На весь экран

# шаг 11/11

Наполнить кондитерский шприц оставшимися сливками с насадкой-звездочкой. Посадить сверху на пирожные несколько розочек и украсить ягодами малины. Угощайтесь на здоровье!!!

поделиться фото