Этот рецепт найден мною в книге замечательной английской кулинарки Найджелы Лоусон. Небольшие изменения: я кладу ровно вдвое меньше сахара, чем она рекомендует, на мой взгляд, большое количество

Юлия Высоцкая

20 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный мусс с фундуком

Фундук для этого рецепта должен быть подсушен и очищен от скорлупы. Лучше это сделать заранее, до того как вы будете готовить. Когда фундук теплый, его очень сложно измельчить, потому что он

Юлия Высоцкая

03 февраля 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-ореховый крамбл

Юлия Высоцкая

06 декабря 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Осенний торт

Для этого торта я использовала замечательное сицилийское вино — марсалу!

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Мини-торт из мокко-профитролей со сливочным кремом, кофейным муссом и белым шоколадом.Плюс мокко-профитроли.

Julia Z

20 ноября 2012

142

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Мокко-профитроли я делаю давно, они со вкусом кофе. В этот раз решила сделать не только профитроли, но и мини-тортик из них, немного пофантазировав. Сливочный крем, кофейный мусс, шоколад прекрасно подружились. Любителям кофе, я думаю, понравится. http://www.edimdoma.ru/posts/3320-Здесь подробнее о шоколадных фигурках.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

для профитролей:

(получается 18-19 шт., из них 10 шт. для торта)

150 мл фильтрованного кофе

50 г масла сливочного

120 г муки

2 яйца

для начинки :

пару ст. ложек шоколадной пасты

для сливочного крема:

200 г сливок (30%) + сах. пудры по вкусу + 100 г маскарпоне

для кофейного мусса:

100мл. готового сваренного кофе

сах. пудра по вкусу

полпакетика желатина 4 г

для шоколадных фигурок:

10 г белого шоколада

Для 8-9 штук оставшихся профитролей:

150 г сливок взбитых + 30 г темного шоколада.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/21

Берем 150 мл фильтрованного кофе, добавляем 50 г масла сливочного и доводим до кипения, затем снимаем с огня, немного остужаем.

На весь экран

# шаг 2/21

Постепенно всыпаем муку 120 г, все хорошо перемешиваем,чтобы не было комков.

На весь экран

# шаг 3/21

Даем немного остыть и потом вводим поочередно 2 яйца

На весь экран

# шаг 4/21

и хорошенько все взбиваем в однородную массу

На весь экран

# шаг 5/21

затем на лист, застланный пек. бумагой, выдавливаем из конд. шприца небольшими порциями тестo.

На весь экран

# шаг 6/21

Выпекать 20 минут,при температуре 200 гр. Затем остужаем на решетке, проткнув ножом каждый профитроль, чтобы вышел горячий воздух

На весь экран

# шаг 7/21

Пока профитроли остывают, делаем кофейное желе из уже свареного кофе с добавлением желатина.

На весь экран

# шаг 8/21

Остывшие профитроли наполняем шоколадной пастой.

На весь экран

# шаг 9/21

Берем разъемную форму( диаметр формы 17 см)и укладываем профитроли.

На весь экран

# шаг 10/21

Взбиваем сливки с сахарной пудрой и соединяем с маскарпоне, перемешав все хорошо в однородную массу. Покрываем кремом профитроли.

На весь экран

# шаг 11/21

Застывшее желе делим на кусочки.

На весь экран

# шаг 12/21

Добавив немного сах. пудры, взбиваем в пышную массу.

На весь экран

# шаг 13/21

Заливаем кофейную массу сверху и отправляем в холодильник на час.

На весь экран

# шаг 14/21

Затем достаем торт из холода, аккуратно освобождаем от формы. Торт готов к употреблению, но я решила украсить фигурками из белого шоколада, смотрите ниже.

На весь экран

# шаг 15/21

Просто профитроли разрезаем пополам и наполняем кремом из взбитых сливок

На весь экран

# шаг 16/21

накрываем верхушкой

На весь экран

# шаг 17/21

и украшаем темным шоколадом.

На весь экран

# шаг 18/21

Я взяла пакет с орнаментом пейсли за шаблон, положила сверху пекарскую бумагу и растопив белый шоколад нарисовала фигурки.

На весь экран

# шаг 19/21

Затем, аккуратно разрезав бумагу,чтобы каждая часть была отдельно,помещаем фигурки в стакан и в холод на минут 20.

На весь экран

# шаг 20/21

Застывшие фигурки отделяем от бумаги.

На весь экран

# шаг 21/21

Украшаем наш торт профитролем и фигурками.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Кофейный чизкейк-брауни «Три уровня блаженства»

Сначала хотела испечь классический чиз, но потом поразмышляв, чего-же я хочу, решила! Соединить всё, что я люблю: брауни, кофе, творог, вареное сгущенное молоко и шоколад. И вышло безумно вкусно!

Vladislava Zumbo

01 апреля 2013

Рецепты

Торт "Тонкий вкус"

На данным момент это самый-самый вкусный торт, который я ела за все свои 12 лет! Это БЕЗУМНО вкусно! Это и самый сложный торт который я готовила на данный момент. Этот торт как прекрасная

Vladislava Zumbo

06 апреля 2013

Рецепты

Шоколадно-арахисовый тарт для Ириши burra.salvia «Поле чудес»

Благодарю Иришу за то, что она помогла мне понять, насколько здорово сочетаются шоколад, сливки и арахис (http://www.edimdoma.ru/retsepty/56800-pay-mnogosloynyy-tryufel-dlya-evy-eva), что из манной

Софья79

09 марта 2014

Рецепты

Тирамису

Тирамису - главное и самое вкусное яство итальянцев! Рецептов и вариаций на эту тему много, но я придерживаюсь традиционных. Согласна! Тирамису, которое режется ножом - не тирамису! Но! Часто, когда