Маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром или даже некислой сметаной. Вместо коричневого сахара возьмите 100 г обычного сахара и 50 г меда.

Юлия Высоцкая

26 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Новогодний торт «Эльбрус»

Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день — за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при

Юлия Высоцкая

18 декабря 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Марокканский торт

Очень просто и красиво. Настоящий праздничный десерт. Шарик ванильного мороженого или взбитые сливки (только не из распылителя) очень его украсят. А с мятным чаем... за уши не оттащить!

Юлия Высоцкая

06 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Торт на фундуке с шоколадно-сливочным кремом

Как ни странно, моя любовь к Киевскому торту началась в Минске, где я училась. Получив стипендию, мы обязательно шли в лучшую кондитерскую и покупали такой торт — он казался нам божественным,

Юлия Высоцкая

10 апреля 2021

Назад в СССР: Два торта по одному рецепту

*Elenissima*

20 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Периодически мой муж просит приготовить "советский" торт, причём он любит именно с масляным кремом. Я же терпеть не могу такой крем, но выручает мамин рецепт с заварным кремом. Это компромисс... В нем минимальное количество сахара и сливочного масла. Конечно, по вашему вкусу их можно добавлять больше. Воспоминания о детстве связаны именно с маминым бисквитным тортом, эклерами и слоёными трубочками. Помню, как мама упорно старалась изобразить кремовые розочки, а я их никогда не ела. Готовилась и другая выпечка, пироги, а эти к праздникам. И дело не столько в дефиците деликатесов было (здесь все обычное), а скорее в отсутствии источников интересной информации о кулинарии и в дефиците времени. Ведь практически все женщины работали, а выходной день был один, поэтому и еду готовили простую, сытную, без вывертов, часто совсем не полезную, но такую вкусную! Из указанных продуктов мама готовит один торт, но у меня дочь любит все шоколадное, муж ванильное, поэтому приходится вот так выкручиваться.))) Зато все остались довольны и 2 дня наслаждались "разными" тортами.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для бисквита:

6 яиц

150 г сахара

150 г муки

1 пакетик ванильного сахара или 1 ч.л. ванильного экстракта

30 г крахмала

4 ст.л. горячей воды

2 ч.л. разрыхлителя

Для пропитки коржей:

40 г сахара

110 мл горячей воды

2 ст.л. коньяка

Для крема:

4 желтка

2 ст.л. муки

150 г сахара

500 мл молока

250 г сливочного масла

Для "шоколадного" торта дополнительно:

2 ст.л. с горкой какао+ для посыпки

100 г шоколада

150 мл жирных сливок

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/21

Продукты должны постоять в течении 1 часа при комнатной t. Отделить желтки от белков, добавить сахар,ваниль, горячую воду

На весь экран

# шаг 2/21

и взбить их добела.

На весь экран

# шаг 3/21

Белки взбить в крепкую пену.

На весь экран

# шаг 4/21

В яичную смесь просеять муку, крахмал, разрыхлитель, хорошо перемешать.

На весь экран

# шаг 5/21

Порциями добавлять взбитые белки и аккуратно смешивать лопаткой.

На весь экран

# шаг 6/21

Дно разъёмной формы для бисквита смазать маслом, слегка присыпать её мукой

На весь экран

# шаг 7/21

и наполнить тестом.Можно выстлать дно пергаментом. Бортики нельзя смазывать. Я взяла 2 небольшие квадратные формы.

На весь экран

# шаг 8/21

Выпекать в разогретой до 180*С духовке до золотистого цвета. Если корж из 6 яиц, то время выпекания приблизительно 35 мин. У меня же тесто было поделено на 2 части, поэтому потребовалось меньше времени. Не открывайте духовку раньше, чем через 30 мин-бисквит осядет. Готовность проверять деревянной палочкой.

На весь экран

# шаг 9/21

Испеченный бисквит достать из духовки на стол. Через 10 мин. провести ножом по стенкам формы, опрокинуть аккуратно на чистое полотенце и снять бортики. Когда бисквит немного остынет, убрать дно формы.

На весь экран

# шаг 10/21

Готовый бисквит выдержать в течении ночи, затем с помощью прочной нити разрезать на 2 или 3 коржа. Если верхний не очень ровный, можно острым ножом аккуратно срезать "холм". Если всё идеально, то придётся немного пожертвовать коржами, поэтому у меня один торт из 3 коржей, а другой из 2, но толстеньких. Обрезки измельчить, подсушить в духовке до светло-коричневого цвета .

На весь экран

# шаг 11/21

Для пропитки коржей на 110 мл горячей воды добавить 40 г сахара (при желании до 100 г), довести до кипения и растворения сахара, остудить. Если торт предназначен для взрослых, добавьте 2 ст.л. коньяка, а для детского варианта лучше пропитать разведенным фруктовым сиропом.

На весь экран

# шаг 12/21

Готовим крем: взбить желтки, 100 г сахара и муку,

На весь экран

# шаг 13/21

тонкой струйкой влить горячее кипячёное молоко и на маленьком огне варить при постоянном помешивании 5-7 мин. до загустения,

На весь экран

# шаг 14/21

затем остудить. (В молоко тоже можно добавлять ваниль.)

На весь экран

# шаг 15/21

Мягкое сливочное масло растереть добела с 50 г сахара. Отложить 3- 4 ст.л. в отдельную миску-это масло понадобиться для украшения.

На весь экран

# шаг 16/21

Постоянно взбивая масляную смесь, по 1 ст.л. добавляйте в неё заварной крем. Масса не должна расслаиваться, поэтому будьте терпеливы и тщательно перемешивайте. Я использовала не весь заварной крем, т.к. решила, что его слишком много. Поскольку у меня 2 торта, то крем я разделила на 2 миски. Во вторую добавила какао.

На весь экран

# шаг 17/21

Каждый корж равномерно полить пропиткой, намазать кремом, укладывая их друг на друга. Верх и бока также покрыть кремом. Убрать торт в холодильник.

На весь экран

# шаг 18/21

Остатки белого крема добавить в миску с отложенным ранее взбитым маслом, нанести часть полученной смеси на верх торта, выровнять. Остальное выложить в кондитерский мешок. Бока торта обсыпать бисквитной крошкой.Иногда обсыпали рубленными грецкими орехами. Из мешка нанесите украшения.

На весь экран

# шаг 19/21

Теперь займёмся "шоколадным" тортом. Также пропитать коржи (их здесь 2), смазать кремом и уложить друг на друга, обмазать бока и верх.

На весь экран

# шаг 20/21

Растопить на водяной бане шоколад, немного остудить и смешать с оставшимся кремом. Нанесите и эту массу на торт. Она более плотная и как бы "запечатывает" его снаружи. Уберите в холодильник часа на 2. Перед подачей посыпьте порошком какао через ситечко. Взбейте сливки до мягких пиков и украсьте торт из кондитерского мешка. Шоколадные листочки я сделала заранее.

На весь экран

# шаг 21/21

Простите, если излишне подробно. Будем считать, что это компенсация за шпинатный рулет.))))) Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

«Наполеон» с ягодами и ванильным кремом

Здесь есть пара маленьких секретов: терку и миску нужно предварительно отправить на несколько минут в морозилку, а крахмал перемешать с холодными желтками и уже только потом вливать горячее молоко,

Юлия Высоцкая

04 июля 2020

Рецепты

Сырник в шоколаде

Такой десерт, похожий на птичье молоко, станет прекрасным завершением праздничного обеда. Можно готовить и для детских праздников. Что добавлять в сырковую массу, и вообще добавлять ли, решать

Галина

21 декабря 2023

Рецепты

Торт "Черный лес"

Торт "Черный лес" - это классика немецкой кондитерской промышленности. В основе торта - шоколадные коржи, вишня, взбитые сливки. Рецептов торта очень много, на нашем сайте в том числе, и уже тяжело

Mariana

21 июня 2012

Рецепты

Бисквитный торт с заварным кремом

Очень быстро делается этот простой тортик! Даю подробное описание. Максимум 1 час времени. Нежно и вкусно! Для любителей мокрых бисквитов с пропиткой.

Ирина Арканникова

23 октября 2013

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Сергей

Kuolse

Что готовим

Последние новости

новости

Ученые открыли неожиданное свойство яичного белка — скорее «минус», чем «плюс»

Ученые из Университета Северной Каролины пришли к выводу, что определенные виды белка, в частности

Лиза Кутафина

13 мая 2025

новости

Худеть на скумбрии, картошке и маринованных огурцах — очередная «пустышка» из соцсетей

Популярный тренд на похудение с помощью скумбрии, картофеля и маринованных огурцов, активно

Лиза Кутафина

13 мая 2025

новости

Пумперникель и не только — диетолог назвала хлеб, который можно есть даже диабетикам

Эксперты программы «О самом главном» на канале «Россия 1» уверяют, что хлеб — не всегда враг нашей

Едим Дома

13 мая 2025

новости

Вместо санатория: 5 продуктов месяца мая, которые обязательно нужно включить в рацион

Май в разгаре, значит, пора обновить список сезонных продуктов. Специалисты Роспотребнадзора

Лиза Кутафина

13 мая 2025

Комментарии — 59

Мурзик

12 лет назад

Леночка, отличные тортики и МК такой подробный))) с заварным кремом здорово, я тоже его предпочитаю по сравнению с масляным))😀

*Elenissima*

12 лет назад

Мурзик,

Олечка, спасибо!👌flowerflowerflower

Ольчик :)

12 лет назад

Отличные торты!!! Все просто, доступно и вкусно!!!!flower

*Elenissima*

12 лет назад

Ольчик :),

Оля, спасибо!👍flowerflowerflower Конечно, доступно! Это же из СССР.pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Sенечка

12 лет назад

Отличный конкурс придумали, столько приятных воспоминаний.... И Ваши тортики такие хорошенькие, сразу напоминают о счастливом детствеheart

*Elenissima*

12 лет назад

Sенечка,

Спасибо, Sенечка!👍👍👍heartflowerДа, о детстве у всех тёплые, радостные воспоминания. heart

Светлана S

12 лет назад

Торты заглядение!!👌👌heart

*Elenissima*

12 лет назад

Светлана S,

Светлана, спасибо!!!👍👍👍heartflower

Чиша

12 лет назад

А я всегда из "подарочного" крем выковыривала!благо дело собака выручала!А бисквит с пропиточкой и орешки-супер!И если шоколадный то тоже сама лопала!

*Elenissima*

12 лет назад

Чиша,

👍👍👍Наташа, вот и мне удалось воспроизвести именно с мокрыми коржами! Такой был заказ от мужа.pooh_lol

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Назад в СССР: Два торта по одному рецепту

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0