Очень важно взбить охлажденный белок с щепоткой соли в крепкую пену. Если тесто все же жидковато, не бойтесь добавить по паре ложек кукурузной муки и кокосовой стружки.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Пирожные из теста фило с ванильным кремом и малиной

Листов фило понадобится столько, сколько у вас формочек или креманок.

Юлия Высоцкая

07 июня 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Меренги с клубникой и взбитыми сливками

Если вы готовите безе впервые и боитесь, что оно опадет, добавьте немного лимонного сока или лимонной кислоты в порошке. Вместо свежих ягод можно взять замороженные и немного припустить их с сахаром,

Юлия Высоцкая

20 апреля 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Пирожные с клубникой, маскарпоне и мятой

Юлия Высоцкая

26 мая 2010

Двухслойное пирожное "Пальчики оближешь"

...

14 октября 2012

Приготовление

1 час и 15 минут

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Какая прелесть! Какая прелесть это пирожное! Этот хрупкий, рассыпчатый идеальный песочный корж! Я уж молчу о прекрасном шоколадном креме и о воздушном бисквите с чудеснейшим ореховым вкусом.. Мамочки мои, это нечто неземное..Попробуйте и вам обязательно понравится! Я просто уверенна в этом :-)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Бисквитное тесто:

200 г сахарной пудры;

150 г муки;

100 г грецких орехов;

4 яйца;

4 столовых ложки воды;

1 столовая ложка 9%-го уксуса;

_._._._._._._._._._._.

Песочное тесто:

300 г муки;

200 г сливочного масла;

100 г сахарного песка;

3 желтка;

ваниль.

_._._._._._._._._._._.

Для шоколадного крема:

150 г сливочного масла;

1 яйцо;

100 г сахарной пудры;

100 шоколада;

1 столовая ложка рома;

ваниль.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

Масло растереть с сахаром. Добавить по одному желтки, все тщательно взбить.

На весь экран

# шаг 2/15

К масляной массе добавить муку и ваниль. Замесить мягкое тесто, поставить его в холод на 10-15 минут.

На весь экран

# шаг 3/15

Охлажденное тесто раскатать, переложить на смазанную маслом разъемную форму или противень. Выпекать до светло-золотистого цвета. (На тесто обязательно положите груз! Чечевицу ли еще что-нибудь, а то оно вздуется. И не забудьте наколоть его вилочкой).

На весь экран

# шаг 4/15

Вот, собственно, и первый корж:-) Только будьте оочень аккуратны: он достаточного хрупок и прямо-таки рассыпается в руках.

На весь экран

# шаг 5/15

Приготовим бисквит с орехами. Орехи смолоть. Белки взбить в крутую пену.

На весь экран

# шаг 6/15

Желтки растереть с сахарной пудрой.

На весь экран

# шаг 7/15

Поставить желтки на водяную баню и, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой подкисленную уксусом кипяченую воду.

На весь экран

# шаг 8/15

Снять с огня, охладить. Всыпать муку, смешанную с измельченными грецкими орехами.

На весь экран

# шаг 9/15

Ввести взбитые в крепкую пену белки, тщательно перемешать, вылить тесто в форму и выпекать до золотистого цвета. Обязательно готовность проверьте зубочисткой или спичкой.

На весь экран

# шаг 10/15

Воот он - бисквит-красавец. Остудите его на решетке.

На весь экран

# шаг 11/15

Готовим крем: шоколад растопить на водяной бане.

На весь экран

# шаг 12/15

Сливочное масло тщательно взбить с сахарной пудрой.

На весь экран

# шаг 13/15

Постепенно ввести шоколад. Перемешать до однородности.

На весь экран

# шаг 14/15

На остывший песочный корж положите шоколадный крем и сверху накройте бисквитом. Оставьте на пару часиков в холоде.

На весь экран

# шаг 15/15

Нарежьте кусочками и лакомитесь :-) Приятного чаепития!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Тирамису аффогато на перепелиных яйцах

У меня настроение тирамису, что по-итальянски означает «тяни меня наверх»! Кстати, можно еще сказать, что это настроение Венеции или Милана, которые до сих пор спорят, где появился первый рецепт этого

Юлия Высоцкая

22 марта 2024

Рецепты

Пироженое "Шоколадный чернослив"

Это пироженое получилось случайно. Попробовала сделать медовые коржи без меда и добавить какао. Могу сказать с увереностью с медом было бы вкуснее, но иногда у людей бывает алергия на мед...вот и