Как ни странно, моя любовь к Киевскому торту началась в Минске, где я училась. Получив стипендию, мы обязательно шли в лучшую кондитерскую и покупали такой торт — он казался нам божественным,

Юлия Высоцкая

10 апреля 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Идеал»

Моя любовь к кулинарии началась с этого торта, поколениями опробованного чуда по рецепту бабушки доброй женщины Мэгги, которая живет в Тбилиси и готовит божественно! Единственное, я немного уменьшила

Юлия Высоцкая

03 июня 2020

Рецепт от юлии высоцкой

«Наполеон» с ягодами и ванильным кремом

Здесь есть пара маленьких секретов: терку и миску нужно предварительно отправить на несколько минут в морозилку, а крахмал перемешать с холодными желтками и уже только потом вливать горячее молоко,

Юлия Высоцкая

04 июля 2020

Бисквитный торт "Вишневый соблазн"

Natali

26 августа 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Предлагаю вашему вниманию очередной несложный в исполнении, но очень вкусный и нарядный торт. Бисквит, какао, нежный сметанный крем с ароматом ванили, тонкая кислинка вишни и вишневого желе... Коржи прекрасно пропитываются, торт получается влажным, большим и очень вкусным. Угощайтесь! Идея торта позаимствована с форума Готовим дома.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для белого бисквита:

4 яйца;

1 ст. сахара;

1 ст. л. крахмала;

1 ст муки без 1 ст. ложки (в стакан всыпаем ложку крахмала, а затем доверху досыпаем мукой).

****************************************************

Для шоколадного бисквита:

4 яйца;

1 ст. сахара;

1 ст. л. крахмала;

1ст. л. какао;

1 ст муки без 2 ст. ложек (в стакан всыпаем ложку крахмала и ложку какао, а затем доверху досыпаем мукой).

****************************************************

Крем:

1л жирной густой сметаны;

2 ст сахара;

ванилин по вкусу;

1 п. загустителя для сметаны (необязательно)

****************************************************

Вишневые прослойки:

400-500г вишни(свежей или замороженой);

0,5ст сахара;

1 п. быстрозастывающего желе для торта.

****

Стакан - 250мл.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Для бисквитов яйца взбиваем с сахаром до густой белой массы не менее 10 минут. Я выпекала сразу два бисквита, по-этому взбивала сразу все яйца со всем количеством сахара. Если у вас нет такой возможности - готовьте тесто и выпекайте бисквиты по отдельности. Это тесто ждать не будет.

На весь экран

# шаг 2/16

Для белого бисквита в стакан высыпаем полную столовую ложку крахмала и досыпаем доверху мукой. Затем в несколько приемов просеиваем смесь на взбитые яйца и каждый раз аккуратно размешиваем лопаткой. Для коричневого бисквита в стакан высыпаем полную столовую ложку крахмала и полную столовую ложку какао, досыпаем доверху мукой. Далее поступаем как и в предыдущем случае. Я в стакан насыпала сразу две ложки крахмала и досыпала мукой. Второй стакан муки взяла полный. Приготовила все тесто, половину вылила в форму для выпекания, а в оставшееся тесто просеяла ложку какао и аккуратно перемешала.

На весь экран

# шаг 3/16

Выпекаем бисквиты в формах 22-23см. Дно выстилаем бумагой, стенки не смазываем. Духовку заранее разогреваем до 180 градусов. Выпекаем около 30 минут до сухой лучинки. Даем остыть в форме, затем извлекаем и разрезаем каждый бисквит на два коржа.

На весь экран

# шаг 4/16

Пока бисквиты выпекаются и остывают, займемся вишнями. Свежую вишню помыть, перебрать, удалить косточки. Если вишня замороженная, размораживаем и при необходимости удаляем косточки. Вишню засыпаем сахаром, ждем пока она пустит сок и ставим на огонь. Доводим до кипения и даем покипеть пять минут. Вишню выкладываем в дуршлаг и даем соку стечь. Сок никуда не деваем - он нам еще понадобится.

На весь экран

# шаг 5/16

Теперь разрежем один коричневый корж на кольца. Кладем на него тарелку диаметром меньшим чем корж и аккуратно вырезаем острым ножом.

На весь экран

# шаг 6/16

Ищем и вырезаем еще один шаблон. Среднее кольцо пока отложим в сторонку.

На весь экран

# шаг 7/16

Готовим крем. Сметану взбиваем с сахаром и ванилином до твердых пиков и полного растворения сахара. Если, несмотря на все старания, взбить крем до густоты не получится, не расстраиваемся. Для сборки торта подойдет крем любой консистенции, а густоту крема для украшения поправим с помощью загустителя. Выкладываем на блюдо первый белый корж и щедро смазываем кремом.

На весь экран

# шаг 8/16

Выкладываем на него большее кольцо и серединку коричневого коржа.

На весь экран

# шаг 9/16

Полученную канавку заполняем кремом и вишнями.

На весь экран

# шаг 10/16

Всю поверхность смазываем кремом, дальше собираем в такой последовательности: коричневый корж, крем, белый корж, крем, оставшееся кольцо. Кольцо выкладываем посредине белого коржа и заполняем вишнями. Если планируете их залить желе, проследите, чтоб вишни НЕ заполнили кольцо до краев.

На весь экран

# шаг 11/16

Оставшийся от вишен сок подгоняем под свой вкус: если необходимо, разбавляем водой или добавляем сахар. Отмеряем количество, указанное на упаковке желе и готовим желе по инструкции. Заливаем вишни до краев кольца. Если желе осталось, его можно вылить в блюдце с плоским дном и в дальнейшем использовать для украшения (что я и сделала).

На весь экран

# шаг 12/16

Если крем получился жидким и не держит форму, добавляем в оставшийся крем загуститель и взбиваем еще раз. Обмазываем бока торта кремом. Заполняем промежуток между кольцом с вишнями и предыдущим коржом кремом и заглаживаем под углом. Верх тоже выравниваем кремом. Слой желе кремом не покрывать!

На весь экран

# шаг 13/16

При желании декорируем выровненый промежуток межу кольцом и коржом с помощью выемок. Делаем их обратной стороной чайной ложки, аккуратно отбирая крем.

На весь экран

# шаг 14/16

Помещаем остаток крема в кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой. Быстро (крем нагревается от тепла рук и разжижается) рисуем каемки вокруг наших выемок. Сначала проводим одну плавную линию ...

На весь экран

# шаг 15/16

... а затем и вторую Продолжаем декорировать торт как подскажет фантазия. Я отсадила небольшие шарики на границу крема и желе, а также на сгиб торта, чтоб скрыть неровности. Также использовала маленькие кружочки и цветочки, которые вырезала из оставшегося желе.

На весь экран