Я бы сказала, что это довольно свободный рецепт: и огурцы, и редис можно добавлять в холодник на свой вкус, да и водой разбавляйте его до той консистенции, которая нравится лично вам! Помимо укропа и

Юлия Высоцкая

27 июня 2020

Холодный суп в латвийском исполнении

Dorynka

12 мая 2012

Приготовление

15 минут

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

В мире существуют много видов холодных супов. Даже в самой Латвии приготовление таких супов отличается по регионам. Для себя моя семья остановилась именно на предлагаемом варианте - характерен в Рижском районе. Для себя суп готовлю без колбасы, мои мужчины любят в оригинальном варианте.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Количество ингридиентов зависит от желаемой густоты супа.

Кефир или ряженка - 1 литр (если хочется более лёгкого варианта - то меньше, а остальное развести холодной кипячёной водой);

Свекла маринованная (лучше натёртая, а не порезаная, где больше сока) - 1/2 поллитровой банки;

Колбаса варёная (по желанию или для мужчин) - 150 гр.;

Овощи в зависимости от их наличия в холодильнике. Пропорция - всего поровну, включая колбасу:

Огурец - 2-3 шт.;

Редис - 5-6 шт.;

Салат зелёный - несколько листьев (я не люблю и не кладу);

Зелёный лук - 4-5 перьев (зависит от вкуса);

Укроп - столько же, сколько и зелёного лука;

Уксус, горчица - обязательно, но по вкусу;

Соль, перец.

Яйца - 2 шт.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/7

Подготовить овощи и зелень - промыть, подсушить для резки. Поставить вариться яйца.

На весь экран

# шаг 2/7

Огурцы, редис и колбасу нарезать, желательно соломкой. Всё сразу же выкладывать в кастрюлю, где будет храниться суп.

На весь экран

# шаг 3/7

В кастрюлю добавить маринованую свеклу без сока.

На весь экран

# шаг 4/7

Сделать заправку для супа (я делаю в стакане). Смешать сок от свеклы, немного кефира или ряженки), горчицу (если русская, то беру примерно 1 ч.ложку) и уксус (я беру 2-3 ст.ложки винного или яблочного уксуса и если есть, добавляю 1 ст.ложку соевого соуса), солим и перчим. Размешиваем заправку до однородной массы.

На весь экран

# шаг 5/7

Вливаем в кастрюлю с овощами кефир или ряженку по немногу. Перемешиваем суп и по необходимости разводим холодной кипячёной водой или опять добавляем кефир. Густота супа на любителя (женщинам обычно нравится по-жиже, мужчинам по-гуще). Добавляем заправку и всё перемешиваем. Если хочется более яркого цвета - добавляем сока от маринованой свеклы. Лучше сразу попробовать - если недостаточно острый - делаем ещё заправку (лучше опять отдельно в стакане), если слишком острый - разбавляем водой или кефиром.

На весь экран

# шаг 6/7

Нарезаем лук и укроп, чистим и на свой выбор рубим / натираем / режем на четвертинки яйца. Если хочется оставить и больше с супом не возится - добавляем зелень и яйца сразу в суп и перемешиваем. Но конечно же красивее будет часть зелени сражу добавить в суп (для усиления вкуса), а остальную зелень и яйца добавлять непосредственно в тарелки.

На весь экран

# шаг 7/7

Лучще дать постоять - настояться готовому супу в холодильнике 30-40 минут. В холодильнике суп может стоять пару дней.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Холодник с огурцами, редиской и сельдереем

Летом холодные супы — это прекрасно! Вся зелень, которая добавляется в свекольник, режется мелко и старательно, это история про такую, я бы сказала, ювелирную работу. Йогурт подойдет любой, можно

Юлия Высоцкая

19 августа 2024

Рецепты

Овсяный суп для завтрака ("Холодные супы")

Наконец-то и у меня руки дошли до супов. Повторяться не хотелось, поэтому сегодня я обойдусь без окрошек и свекольников. Всё предельно просто: быстрый суп на основе овсяного молока. Чтобы совсем

Сабина

09 июня 2013

Рецепты

Холодный борщ с кальмарами

Этот борщ хорош в пост. Я нашла его в журнале, немного изменила.

irisha-golyb

23 марта 2010

Рецепты

Сладкий суп-десерт из черники ("Холодные супы")

Клубничный суп-это шедевр..., не спорю... Но мне всегда обидно за другие ягодки, может не такие яркие, но не менее полезные! Вариант-импровизация из прошлогодних заготовок... Рис служит

08 июня 2013

Что готовим

Из чего

супы с овощами

Последние новости

новости

Ловушка для здоровья: диетолог объяснила, какую посуду лучше не использовать на кухне

Пластиковая упаковка — это удобно, но не безопасно. Частицы микропластика попадают в организм с

Лиза Кутафина

12 мая 2025

новости

Кому стоит отказаться от мясных консервов — даже от хороших

Даже качественные мясные консервы — не для всех. Диетолог Ольга Редина рассказала, кому подобные

Лиза Кутафина

12 мая 2025

новости

«Методом проб и ошибок»: как сварить идеальное яйцо пашот, объяснил шеф-повар

Яйцо пашот — это кулинарный шедевр, который украсит любой завтрак. Но готовить его умеют не все.

Едим Дома

12 мая 2025

новости

Врач напомнила, при каких болезнях нельзя кофе

Некоторым людям кофе может навредить. Об этом рассказала врач-диетолог и гастроэнтеролог Нурия

Лиза Кутафина

12 мая 2025

107

Комментарии — 3

Сергей Шептун

5 лет назад

Такой суп не будет стоять пару дней в холодильнике!!!! Он и до холодильника врятли доберется!)))

Елена Волченко

12 лет назад

Здравствуйте, очень интересный супчик, подскажите как делается маринованная свекла?

Dorynka

12 лет назад

Елена Волченко,

Добрый день. К сожалению (или скорее к счастью) у нас маринованная свекла продаётся в банках. Ну а если самим мариновать, то примерно так: варёную, но неразвареную свеклу натереть или нашинковать соломкой (можно кубиками, но соломкой красивее), и залить маринадом на 2 дня. Маринад: уксус, тмин, кориандр и др.специи.

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Холодный суп в латвийском исполнении

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0