Как ни странно, моя любовь к Киевскому торту началась в Минске, где я училась. Получив стипендию, мы обязательно шли в лучшую кондитерскую и покупали такой торт — он казался нам божественным,

Юлия Высоцкая

10 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-ванильный мусс

Юлия Высоцкая

05 августа 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный корж на скорую руку

Для шоколадоголиков наступают тяжелые времена, когда на улице становится жарко. Тем, кто любит шоколадную выпечку, приходится довольствоваться кусочком шоколада. Вот замечательный вариант, когда не

Юлия Высоцкая

25 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Замороженный шоколадный торт-мусс

Этот рецепт найден мною в книге замечательной английской кулинарки Найджелы Лоусон. Небольшие изменения: я кладу ровно вдвое меньше сахара, чем она рекомендует, на мой взгляд, большое количество

Юлия Высоцкая

20 мая 2010

Торт "Золотой Шоколад"

ЮсяЮся

21 марта 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Спец заказ моего друга для его жены. Торт по вкусу немного напоминает трюфельный. Но не такой сладкий. Мне нравится этот крем именно тем, что в нем сметана а не сливки (как в ганаше). Сметана дает кислинку. Этот крем за последнее время испробовала еще в двух тортах, только немного ингредиенты в других пропорциях. Обязательно поделюсь. А пока такой вариант. Может что-то покажется сложным, но просто наверное много шагов у меня. Хотелось все показать. На самом деле торт простой. Да и украшение не тяжелое. Такой торт делала впервые. Ушло минимум времени. ПС. Дописываю. Возникли вопросы по поводу количества крема. Крем я не уменьшала. Уменьшение ингредиентов только для бисквита. Читайте внимательнее. Например пункт №12 :-). У меня бисквита получилось (готового ) 400 г и крема 700 г. Получился очень КРЕМИСТЫЙ торт :-). Но... можно сделать и на 4 яйца. Крема хватит. Просто мне нужно было 1 кг торт и чтобы много крема. И еще этот бисквит "влажный", его не нужно дополнительно пропитывать. Можно в крем добавить вишню (вообще супер будет) или орехи. Пробуйте.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Бисквит (В оригинале на 10 яиц. Но я делала на 2 яйца. Соответственно уменьшила др ингр. для теста):

Тесто:

Яйцо 10 шт

Сметана 1 литр

Сахар - 3 стакана

Какао порошок - 50-100 г (на свое усмотрение)

Мука - до 6 стаканов (1 стакан - 230 мл)

Сода - 3-4 ч.л. (погасить.) или разрыхлитель.

_____________________________

______________________________

Крем (ингр. не уменьшать!!!):

шоколад - 200 - 250 гр.

какао - 50 гр.

масло сл.- 200 гр.

сметана - 150гр.

сахарная пудра - 100гр.

ваниль

________________________

Шоколад - 50 г

Кандурин

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/26

Я делала из расчета на 2 яйца. Яйца взбить с сахаром. Сметану с содой (+уксус 1 ст.л) или разрыхлитель. Муку просеять, смешать с какао. Все соединить.Выпекать корж на протвине или в форме на бумаге обязательно смазанной маслом. Выпекать при температуре 140-160 градусов около 30-40 минут (проверить палочкой)

На весь экран

# шаг 2/26

Испробовала новую силиконовую форму...

На весь экран

# шаг 3/26

...

На весь экран

# шаг 4/26

Крем. Шоколад растопить. У меня было 3 шоколадки. 1 черная и 2 молочных. 2 с половиной я растопила и половинку оставила на украшение.

На весь экран

# шаг 5/26

Добавить помешивая быстро сметану а то шоколад густеет.

На весь экран

# шаг 6/26

...

На весь экран

# шаг 7/26

Следом сахарную пудру и какао

На весь экран

# шаг 8/26

...

На весь экран

# шаг 9/26

Взбить с размягченным сливочным маслом

На весь экран

# шаг 10/26

...

На весь экран

# шаг 11/26

Бисквит остудить и разрезать на 3 коржа. Мне понадобилось только два. Так как заказ был на 1 кг. Правда получилось у меня 1200 г.

На весь экран

# шаг 12/26

Крема получилось около 700 г. Ставлю корж на весы и наношу крем. Я так рассчитала что мне нужно будет по 200 г на корж (то есть 400) и еще 300 уйдет на украшение и бока. (если у вас торт будет высоким, то нужно в форме с боками перемазывать. А вообще торт после холодильника твердый, как сливочное масло после холодильника. Так что спокойно можно делать трехэтажный свадебный без подставки :-)

На весь экран

# шаг 13/26

Второй корж, крем... И разровнять...

На весь экран

# шаг 14/26

Притрусить тертым шоколадом. И в холодильник

На весь экран

# шаг 15/26

Оставшийся крем тоже поставить в холодильник и проверять через каждую минуту его состояние. Нужно, чтобы крем (тот, что остался в мисочке) стал затвердевать. Его нужно перемешивать, чтобы он затвердевал равномерно. Когда вы увидите, что его можно переложить в кондитерский шприц или мешочек и его получится отсадить - использовать его. то есть сделать рюшики на края торта. Если вы сделаете это из "мягкого крема" рюши могут потерять форму.

На весь экран

# шаг 16/26

Оставшимся кремом смазать бока торта. Пройтись вилкой (полосочки). Отправить опять в холодильник.

На весь экран

# шаг 17/26

Оставшийся шоколад (50 г) растопить и сделать украшения. http://www.youtube.com/watch?NR=1&feature=endscreen&v=lIt-jGGtZrw - посмотрите.

На весь экран

# шаг 18/26

Отправить в морозилку. Покрыть кандурином.

На весь экран

# шаг 19/26

...

На весь экран

# шаг 20/26

Я вырезала вместе с бумагой по форме и положила в морозилку на бока чашки, на них шоколадные украшения. Это для того, чтобы они имели выгнутую форму. Можно на скалку.

На весь экран

# шаг 21/26

Из оставшегося бисквита (и немного крема) сделать "тесто"

На весь экран

# шаг 22/26

Внутрь - орешки

На весь экран

# шаг 23/26

Сделать шарики и отправить в холодильник

На весь экран

# шаг 24/26

Покрыть некоторые кандурином (они как золотые, жаль фото не передает весь блеск).

На весь экран

# шаг 25/26

Украшаем торт.

На весь экран

# шаг 26/26

Смачного!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Шоколадный торт со... свеклой (постный)

Да, и такое может быть:)) Очень шоколадный, нежный, без намека на свёклу. Мой сын был сильно удивлен, когда узнал, что в состав торта входит такой необычный ингредиент (я ему сказала об этом только

ИринаКулева

12 июня 2012

Рецепты

Бисквитный торт со сливочно-шоколадным кремом

Нежный и воздушный бисквит со сливочно-шоколадным кремом и кусочками клубники. Торт вышел даже вкуснее, чем я представляла! С приходом весны так и хочется сервировать стол посудой Luminarc и подать

@krisstinii

26 марта 2021

Рецепты

Торт "Тирамису" с двухцветный бисквитом-бортиком (без сырых яиц!)

Tartufi

20 января 2015

Рецепты

Торт "Мальвина"

Почему "Мальвина"?Помню из детства вкус торта с именем "Мальвина"(его пекла мамина подруга)..с разными коржами..нежного и воздушного..ммм:)Рецепта не сохранилось,поэтому сложила вместе