Такую косичку французы называют «бабкой», тесто здесь очень удачное — я часто использую его как базовый рецепт для других пирогов, пирожков, с ним очень удобно работать. Что касается сладкой начинки,

Юлия Высоцкая

05 февраля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Зимний штрудель с сухофруктами

Штрудель — тонкое тесто, в которое завернута начинка, это могут быть ягоды или фрукты, а бывают штрудели и несладкие — с цукини, например, с тыквой или с сыром. И у каждой австрийской хозяйки,

Юлия Высоцкая

19 февраля 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Рулет "Ареццо"

Юлия Высоцкая

27 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Штрудель с творогом и савойской капустой

Чтобы штрудель получился пышным, не раскатывайте тесто слишком тонко. Творога можно положить чуть меньше, а еще хорошо добавить в начинку пару столовых ложек натертого сыра — вкус будет более ярким!

Юлия Высоцкая

22 августа 2020

Кранч с маком

натахан

29 января 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Кранч - это плетёнка из сдобного дрожжевого теста. Но плетенка не простая , а с начинкой. Самые популярные начинки - это мак, творог, орешки, изюм, джем (повидло или варенье) и т.д. Вчера готовила творожок и получилось ещё в придачу 600 мл сыворотки. Вот и попробую приготовить дрожжевое тесто на сыворотке.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

250 мл. тёплой сыворотки

14 гр или 1/3 пачки ( 42 гр) живых свежих дрожжей

1 яйцо

1 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

3 ст.л. растопленного сливочного масла

мука (3 стакана или столько, сколько возьмёт)

1 пакет готовой маковой начинки (250 гр)

1 желток (для смазывания кранча перед выпечкой)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

В кастрюле приготовить опару: смешать венчиком теплую сыворотку, сахар, свежие дрожжи и 2 ст.л. муки. Поставить в теплое место на 15-20 минут до образования "дрожжевой пенной шапочки". Добавить соль, яйцо, масло и муку подмешивать по частям.

На весь экран

# шаг 2/10

Накрыть кастрюлю целлофановой "шапочкой" и поставить в теплое место (у меня - на батарею) на 1 час.

На весь экран

# шаг 3/10

Обмять тесто. Закрыть и оставить ещё на 30-45 минут до увеличения объёма теста вдвое.

На весь экран

# шаг 4/10

Мягкое тесто разделить на 2 равные части - из одной приготовим Кранч, а другую заморозим в морозилке (на "потом").

На весь экран

# шаг 5/10

Мягкое тесто подмесить и на пекарской бумаге раскатать пласт толщиной 1 см.

На весь экран

# шаг 6/10

Выложить на пласт маковую начинку и равномерно размазать её, не доходя до краёв по 1.5 см.

На весь экран

# шаг 7/10

Свернуть рулет и разрезать его вдоль пополам, оставив один конец не разрезанным до конца (примерно 3 см). Раздвинуть части рулета и аккуратно вывернуть их начинкой вверх. Сплести плетёнку-косу - кажный раз перекладывая правую часть через левую (2-3 раза). Концы соединить и защипнуть. Поправить Кранч, смазать его взбитым желтком и на пекарской бумаге перенести на противень (к этому шагу, самому ответственному, фото не получились).

На весь экран

# шаг 8/10

Выпекать Кранч 25 минут при температуре 200 градусов. Переместить его с пекарской бумаги на решётку и оставить на 20-30 минут под салфеткой.

На весь экран

# шаг 9/10

Всё готово. Теперь можно и почаёвничать. Приятного аппетита!

На весь экран

# шаг 10/10

PS: Тесто сдобное дрожжевое на сыворотке и свежих дрожжах мне очень понравилось. Та часть его, которая в морозилке, я думаю не залежится...

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Рулет с суфле и брусникой

бисквитный рулет с нежным суфле и сочной брусникой...

ярослава

04 мая 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Зимний штрудель с сухофруктами

Юлия Высоцкая

19 февраля 2022

Рецепт дня

Венский яблочный штрудель

Nora

04 декабря 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Бисквитный рулет с апельсиновым джемом и взбитыми сливками

Чтобы бисквит был по-настоящему воздушным и нежным, надо обязательно взбивать массу на водяной бане — идет равномерное поступление жара, пузырьки получаются мелкими и тесто насыщается кислородом.

Юлия Высоцкая

02 марта 2024

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(35)