Драники, морковные и кабачковые оладушки, а вот эти кукурузные еще и с азиатским акцентом. Фарш свиной, естественно, безболезненно заменяется куриным, телячьим или фаршем из индейки.

Юлия Высоцкая

16 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Домашний паштет из куриной печени на тостах

Куриная печень невероятно полезна, в ней очень много железа! Вместо коньяка можно взять ром, также здесь будут уместны травки — подойдет тимьян, майоран, орегано, петрушка, но только не укроп!

Юлия Высоцкая

13 июня 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Закуска из козьего сыра с соусом песто

Эта закуска — замечательный разжигатель аппетита или легкий ужин, если подать с салатом.

Юлия Высоцкая

12 июня 2006

Рецепт от юлии высоцкой

Мексиканская закуска из авокадо

Юлия Высоцкая

03 октября 2010

Телятина, маринованная в соусе Винегрет с репчатым луком

leo1970

26 декабря 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Довольно простая закуска. Сразу говорю, что помидор и базилик - для того, чтобы фотография получилась яркая Такое мясо хорошо есть, если обжарите чиабату на гриле, потрете чесноком и положите ароматные кусочки мяса сверху . И лучок не забудьте. Когда я приготовил это блюдо, то перед тем, как положить в холодильник понюхал. Это было что-то убийственное. Сильный запах уксуса вперемешку с запахом оливкового масла Extra Virgin - это из разряда нефтепродуктов. Ну, думаю, зря выбросил столько продуктов. На всякий случай положил в холодильник, как того требовал рецепт. На следующий день... В общем это мясо не дождалось начала праздника. Мы его все съели сами без гостей.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Телятина или говядина - 300 грамм (кусок для варки)

Соус Винегрет - 120 мл

Крупная нейодированная соль - по вкусу (с учетом того, что Винегрет уже соленый)

Репчатый лук - 2 головки (одна для варки, другая для маринования)

Морковь - 1 шт

Сельдерей - 1 стебель

Стебли петрушки - от одного пучка

-----

Для соуса Винегрет

Оливковое масло Extra Virgin - 6 столовых ложек

Винный уксус - 2 столовые ложки

Крупная нейодированная соль - щепотка

Свежемолотый черный перец - немного (в основном для запаха)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Итак! Телятина, маринованная с репчатым луком и соусом Винегрет.

На весь экран

# шаг 2/9

Наливаем холодную воду в кастрюлю, несколько большего размера, чем кусок мяса. У меня - сотейник. Нагреваем воду до кипения.

На весь экран

# шаг 3/9

Кладем в кипящую воду мясо для того, чтобы в мясе остался максимально вкус. В данном случае пену снимать не надо. Она практически не образуется.

На весь экран

# шаг 4/9

Варим мясо в воде, положив туда очищенные лук с гвоздикой, разрезанную морковку, сельдерей и петрушку, в течение 1 часа.

На весь экран

# шаг 5/9

После того, как мясо приготовится - вытаскиваем все овощи и выбрасываем. Мясо в бульоне ставим остывать в холодное место (так проще будет нарезать его).

На весь экран

# шаг 6/9

Нарезаем мясо толщиной в пол сантиметра.

На весь экран

# шаг 7/9

Готовим соус Винегрет. Для этого смешиваем 6 столовых ложек оливкового масла Extra Virgin и 2 столовые ложки винного уксуса, а также щепотку соли и немного черного перца. Перемешивать соус лучше венчиком, вилкой или просто взболтать в банке с крышкой.

На весь экран

# шаг 8/9

Выкладываем мясо в блюдо. Поливаем мясо соусом Винегрет. Нарезаем сырой лук кольцами. Укладываем сверху. Прикрываем блюдо пленкой и ставим в холодильник как минимум на 12 часов.

На весь экран

# шаг 9/9

Важно! Можно использовать любое мясо, предназначенное для варки. Я использовал кусок внутренней мышцы задней ноги барана, т.к. это мясо у меня оставалось от тушеного мяса с картофелем. Можете применять сушеные пряности типа тимьяна или прованских трав.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Засолка красной рыбы по-мурмански

Нежный и вскусный засол. Пальчики оближешь!

Lenora

18 января 2010

Рецепты

Баклажаны, фаршированные сыром, в духовке

Для более пикантного вкуса добавьте в начинку мелко нарезанный перец чили или щепотку красного перца.

София, ИИ-автор

03 октября 2024

Рецепты

Баклажаны под тунцовым соусом

За рецепт спасибо Маше Шелушенко.

michsenkoea

05 ноября 2024

Рецепт от юлии высоцкой

Лечо в мультиварке

Хочется вспомнить лето! Хочется чего-нибудь жаркого, яркого, в общем — хочется летних овощей. Любите острое — добавьте перец чили, травки берите те, что вам по вкусу, хорошо пойдет сюда замороженный

Юлия Высоцкая

15 ноября 2024

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(24)