Здесь есть пара маленьких секретов: терку и миску нужно предварительно отправить на несколько минут в морозилку, а крахмал перемешать с холодными желтками и уже только потом вливать горячее молоко,

Юлия Высоцкая

04 июля 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Осенний торт

Для этого торта я использовала замечательное сицилийское вино — марсалу!

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Сливочно-лимонный торт

Печенье подойдет любое, которое вам нравится. Такой торт 3–4 дня хранится в морозилке, доставать оттуда нужно за 20–25 минут до подачи, а вот из формы вынимать лучше сразу после того, как достали из

Юлия Высоцкая

15 октября 2006

Торт "Трюфель" (Truffle Cake)

Анастасия

09 ноября 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Хочу поделится с вами рецептом безумно шоколадного торта!!!Я очень долго собиралась его приготовить,но ежедневное напоминание мужа о моем обещании в течении полугода сделали свое дело и вот ОН!!!!Такого потрясающего "Трюфеля" мне еще не доводилось пробовать,он просто тает во рту.Это мего шоколадный торт.Любители шоколада оценят его по достоинству.Вобщем пробуйте и наслаждайтесь!!!Я рецепт приведу в оригинале,а в скобочках напишу,что я заменяла.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для бисквитных коржей:

6 желтков,

5 белков,

2/3 ст. сахара,

1/2 ч.л. винного камня (лимонной кислоты),

2 ст.л. горячей воды,

2 ст.л. какао-порошка,

5 ст.л. муки для тортов (cake flour),

2 ст.л. крахмала,

Для сиропа:

3 ст.л. воды,

2 ст.л. сахара,

1 ст.л. ликёра(обошлась без него)

Для крема:

150 г горького шоколада,

2 ст. сливок (повышенной жирности),

Для конфет-трюфелей:

150 г шоколада,

1/3 ст. сливок (повышенной жирности),

1 ч.л. ликёра,

200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/18

Коржи: Взбить белки с 1/3 стак. сахара до устойчивых пиков.Естественно,в наших магазинах винного камня мне найти не удалось,но прочла в инете,что его можно заменить на лимонную кислоту.Винный камень является стабилизатором белков при взбивании.Но я думаю у кого большой опыт в этом деле(я имею в виду взбивание белков)можно обойтись и без этого вовсе.

На весь экран

# шаг 2/18

Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет.

На весь экран

# шаг 3/18

Растворить в горячей воде какао.

На весь экран

# шаг 4/18

Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао к желткам.

На весь экран

# шаг 5/18

Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.Естественно,мука у меня была обычная.

На весь экран

# шаг 6/18

Добавить взбитые белки в 3 приёма.

На весь экран

# шаг 7/18

Далее по рецепту предлогалось сделать следующее:Разогреть духовку до 190*С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см. Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой. Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.Но у меня нет такой маленькой формы и ни в одном магазине мне не удалось отыскать даже на 24см.Фома у меня была диаметром 26см,поэтому вышло только 3 кожа.

На весь экран

# шаг 8/18

Крем: Лучше начать готовить за день до сборки торта. Шоколад нарубить, положить в чашку.

На весь экран

# шаг 9/18

Довести сливки почти до кипения.

На весь экран

# шаг 10/18

И залить ими нарубленный шоколад. Хорошо размешать.

На весь экран

# шаг 11/18

Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта взбить крем до устойчивых пиков.Мне кажется можно даже с молочным шоколадом попробовать,у меня муж хотел только с горьким,поэтому весь шоколад у меня горький.

На весь экран

# шаг 12/18

Конфеты: Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада.

На весь экран

# шаг 13/18

Добавить ликёр(ликер я добавлять не стала,а воспользовалась идеей Вениамина,спасибо ему за это,и добавила 1ст.л. сока имбиря). Охладить в холодильнике несколько часов.Я вынесла на балкон и за пару часов масса замерзла очень сильно и конфеты сложно было делать,поэтому они у меня не ровные получились.

На весь экран