Цыпленок чили массала и патиссон с картофелем

Сегодня мы в поисках совершенного цыпленка. Каким он должен быть и как его приготовит? Даем ответ на эти вопросы. Берем карликового тамбовского цыпленка ( найдите фермерского если с цыпленком проблема, купити цыпленка породы корнишен ),еще вариант желтый карликовый петух ( производят только французы ). Главная задача оставить сочность и при этом получить корочку. Есть 2 способо 1 выпекать его при очень низкой температуре ( 55 - 60 градусов 3 -4 часа ). При этом способе мы получим идеально сочного цыпленка, но без корочи вообще. Чтобы получить ее берем газовую горелку или гриль в газовой духовки и обжигаем его кожу, на это уйдет максимум 2 минуты. Второй способ которым готовил я. Нагреваем сковородку с толстым дном ( примерно 4-5 минут без масла ), затем добавлем не много масла и сразу кладем цыпленка, прижимаем его прямо рукой минуты по 2 с каждой стороны. Получаем корочку таким образом, а чтобы не потерять влагу доливаем воды и закрываем его крышкой, чтобы поел процесс тушения. К нашему цыпленку добавляем острую массалу и тущеные патисоны с отварным картофелем. Получаем отличный гарнир. Теперь о массале. Что такое чили массала ? Массала смесь специй, а чили массала смесь острых и резких специй. Все массалы берут свое начало из Индии и там их существуют сотни. В нашем случие это острая массала. Что особенного в патисоне? Да не чего почти кабачек только круглый, но если вы правильно потушите его, так чтобы сок лука и патисона выделились и смешались, а только после этого нальете воды и начнете тушить, то на вкус он будет как опята или шампиньены, а с добавлением к ниму картофеля получается сами знаете, как вкусно. Начинаем готовку!