Главный секрет здесь — в балансе яичного белка и творога. Если белка слишком много, начинка получится жесткой, а если слишком мало — начнет разваливаться, не будет необходимой плотности и объема,

Юлия Высоцкая

19 июня 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Слоеный луковый тарт с сыром и помидорами

Сыр можно взять любой, главное, чтобы он хорошо плавился. Мускатный орех дает очень сильный аромат, поэтому добавляйте его совсем чуть-чуть, буквально на кончике ножа!

Юлия Высоцкая

26 марта 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог с кукурузой, сыром и сладким перцем

Вместо пшеничной муки можно взять овсяную, ржаную или цельнозерновую, а в тесто добавить практически любые ингредиенты —отлично подойдет, например, мелко нарезанная брокколи или сладкий зеленый

Юлия Высоцкая

27 мая 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Баварский пирог со сливами

Любое тесто — песочное, слоеное, сдобное — всегда хочет доказать фруктам, что оно важнее, но на самом деле нам всем больше нравится, когда начинки много, поэтому и мы и пытаемся подружить тесто с

Юлия Высоцкая

09 октября 2021

Творожно-ореховый пирог с карамелизированными фруктами для Симы♥ и не только :)

Алла

18 сентября 2011

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Мне так понравился творожно-ореховый пирог с нектаминами http://www.edimdoma.ru/recipes/25785 от Симы♥, что я решила его повторить. Но не просто повторить, а с некоторыми изменениями. Получилось так вкусно, что я не могла не поделиться с вами. Сима, этот пирог я решила посвятить тебе и всем любителям творожно-ореховых вкусняшек.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Нижняя и внутренняя части практически такие же как в этом рецепте http://www.edimdoma.ru/recipes/25785 (с незначительными отклонениями). Кому лениво искать, я повторю:

Нижняя часть:

130 г. кешью,

65 г. сахара,

немного ванильного сахара,

3 яйца,

20 г. мелкой манной крупы.

Внутренняя часть:

550 г. творога (у меня было 500 г. 5%-ного творога),

150 г. 25%-ной сметаны,

100 г. сахара,

45 г. кокосовой стружки,

2 яйца,

70 г. мелкой манной крупы,

1 ч.л. с горкой разрыхлителя.

Начинка:

2 нектарина,

1 большая и твердая, но сладкая груша (у меня сорт Лукас),

коричневый сахар (2-3 столовых ложки),

коньяк (2 ст. ложки).

И еще несколько целых орешков для украшения.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/17

Отмеряем кешью (я взяла 150 гр., так как орехи у меня хранятся в холодильнике и могли немного увлажниться), высыпаем на сухую горячую сковороду и подсушиваем при постоянном помешивании. Затем высыпаем их в другую плоскую посуду и полностью остужаем. Из моих 150 гр. осталось 143.

На весь экран

# шаг 2/17

Остывшие орехи помещаем в кофемолку и превращаем в муку.

На весь экран

# шаг 3/17

Ореховую муку высыпаем в миску, добавляем 3 яйца, сахар (у меня, как у Симы, коричневый), перемешиваем.

На весь экран

# шаг 4/17

Добавляем манку...

На весь экран

# шаг 5/17

Перемешиваем и отставляем в сторонку.

На весь экран

# шаг 6/17

Творог, оставшиеся 2 яйца, сахар, кокосовую стружку, манную крупу, разрыхлитель и сметану смешиваем (я воспользовалась кухонным комбайном).

На весь экран

# шаг 7/17

Я забыла добавить сметану, но вовремя (до сбора пирога) опомнилась... Хорошенько все смешиваем и оставляем в покое на некоторое время.

На весь экран

# шаг 8/17

Груши и нектарины режем тоненькими дольками (пластинками, кому как нравится), очищая от косточек (семечек).

На весь экран

# шаг 9/17

А пока займемся начинкой. Ставим скороводку на огонь и насыпаем немного сахара.

На весь экран

# шаг 10/17

К сахару добавляем груши, немного карамелизируем (до какой степени - решать вам, это уж на любителя), добавляем коньяк. Я коньяк подожгла. На фото не видно, но как красиво горело!

На весь экран

# шаг 11/17

Готовые груши выкладываем на плоское блюдо и то же саме повторяем с нектаринами.

На весь экран

# шаг 12/17

А теперь приступаем к сбору пирога. Не забудем включить духовку - пусть греется. На дно разъемной формы, предварительно смазанной, выливаем ореховое тесто. Откладываем несколько красивых пластинок груши и нектарина для украшения. На тесто выкладываем пластинки нектарина.

На весь экран

# шаг 13/17

Нектарины накрываем творожно-кокосовым "одеялом" (немного), отступая от краев примерно на 1 - 0,5 см.

На весь экран

# шаг 14/17

Теперь выкладывем слой груш и также накрываем "одеялом", слегка разравнивая, но не придавливая.

На весь экран

# шаг 15/17

На поверхности красиво раскладываем отложенные пластинки фруктов, я еще украсила целыми орешками кешью.

На весь экран

# шаг 16/17

Отправляем в разогретую духовку (ориентируйтесь сами на сколько). В моей газовой духовке, разогретой до 180 градусов, пирог выпекался 45-50 минут. Вот такая красота вышла.

На весь экран

# шаг 17/17

Даем пирогу полностью остыть (я пекла его поздно вечером и оставила до утра). Проводим ножом по краю формы и вынимаем пирог. Наливаем чай-кофе и наслаждаемся!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Грушевый пирог

Это мой любимый грушевый пирог! Пеку его уже лет пять, рецепт нашла в интернете, немного усовершенствовала — и вот: пирог замечательный, очень гармоничный, просто очень вкусный. Рецепт рассчитан

larisa

27 августа 2013

Рецепты

Киш с рыбой и овощами

Этот восхитительный открытый пирог я увидела в журнале «Даша: рецепты на любой вкус». С тех пор он стал одним из любимейших моих пирогов. А уж если надо идти в гости (а без еды я в гости не хожу), то

Анастасия

30 марта 2013

Рецепты

Лимонный пирог с рикоттой

Очень вкусный и ароматный пирог с сюрпризом — лимонным кремом. Я обещаю, он не оставит вас равнодушным!

@krisstinii

08 ноября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Грушевый тарт татен

Груши можно заменить яблоками, но они должны быть хрусткие, звонкие и желательно кисло-сладкие. Тесто можно взять и песочное, но, если вы решили печь из слоеного, оно должно быть сделано на сливочном

Юлия Высоцкая

15 февраля 2025

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(32)