Я вообще сторонник соединения фруктовых и ягодных вкусов с орехами и шоколадом, но здесь все должно быть хорошо продумано. Если джем ароматный и не растекается, не убегает с теплого кусочка хлеба, то

Юлия Высоцкая

13 июня 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный тирамису с грушей

Вместо молотого кофе можно взять растворимый.

Юлия Высоцкая

03 февраля 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Замороженный шоколадный торт-мусс

Этот рецепт найден мною в книге замечательной английской кулинарки Найджелы Лоусон. Небольшие изменения: я кладу ровно вдвое меньше сахара, чем она рекомендует, на мой взгляд, большое количество

Юлия Высоцкая

20 мая 2010

Рецепт дня

Торт «Дьявольское пирожное»

Юлия Высоцкая

27 января 2011

Необыкновенные эклеры для Ольги♥Ч с орехово-бейлисовым кремом

Людмила Завьялова

09 апреля 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Дорогая Оля! Ваш рецепт эклеров с мандариновым кремом стал для меня и моей семьи одним из любимых! Я теперь часто их готовлю, меняя варианты крема. уж очень вкусно. Спасибо. А тут однажды я слегка поэкспериментировала и получила новый вид эклеров с добавлением ореховой муки. Они такие таящие во рту, при этом с тоненькой хрустящей корочкой… Посвящаю свой рецепт Вам, Оля, как вдохновителю!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Стакан 250

Примерно 60 эклерчиков 5-6 см в длину в готовом виде

Тесто:

Молоко 1 ст

Вода 0.5 стакана

Масло сливочное 1 пачка

Мука пшеничная 1.5 стакана

Мука ореховая ( у меня из грецких орехов) 0.5-0.6 стакана

Яйца 8-9 шт

Крем:

Перемолотые орехи ( у меня грецкие) 0.7 стакана

Молоко 350 мл

Желтки 4 шт

Сахар 0.5 ст

Мука 2 ст л

Бейлис 2 ст л

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Готовим тесто: Первым делом орехи насколько возможно отшелушить и перемолоть.

На весь экран

# шаг 2/9

Разложить на противине, подсушить в духовке минут 10 или на сковороде помешивая, затем остудить. Перемолоть еще раз, и еще раз повторить процедуру.

На весь экран

# шаг 3/9

Перемолоть до практически муки. вот что получается в итоге:

На весь экран

# шаг 4/9

Воду с молоком и маслом поставить на огонь, довести до кипения.

На весь экран

# шаг 5/9

Убавить огонь до минимума. В кипящую воду всыпать сразу всю пшеничную и ореховую муку. Мешать тесто до гладкой консистенции минуты 2. Оно само начнет формироваться в шар и отставать от стен посуды.

На весь экран

# шаг 6/9

Снять с огня. Остудить минут 8. Далее вводим по одному яйца. Вводим-перемешиваем до однородности. Возможно, достаточно будет и 8 яиц на данное количество теста. У меня получилось 9. Может, потому что не были крупными.

На весь экран

# шаг 7/9

Тесто готово. С помощью кондитерского мешка на бумаге для выпечки сформировать нужную форму эклеров. У меня получились маленькие овальчики. В моей духовке эклеры выпекались 45 минут при темп 180 гр В результате того, что я добавила ореховую муку, мои эклеры не сильно увеличились в объеме, но все равно поднялись хорошо и внутри , как положено, были пустышками. Готовим крем: Измельченные орехи смешать с молоком и варить на медленном огне минут 15-20. Желтки смешать с сахаром. Добавить ложек 5-6 горячего орехового молока, размешать. Полученную массу влить в молоко и, постоянно помешивая венчиком варить до густоты. Снять с огня, добавить Бейлис, перемешать и поставить в холод.

На весь экран

# шаг 8/9

С помощью кондитерского шприца начинить кремом эклеры.

На весь экран

# шаг 9/9

Приятного аппетита, готовьте с удовольствием.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Вишневые маффины со сливками

Мой любимый вкуснейший завтрак, приготовленный с вечера. Когда такое чудо в холодильнике, не могу дождаться утра. Настоящая домашняя кондитерская из доступных и полезных ингредиентов: вишня, творожный

Настасья Доброва

18 мая 2015

Рецепты

Кофейно-шоколадный десерт (обед во французском стиле № 2)

Для всех любителей шоколада и кофе посвящается:)))

ИринаКулева

23 июля 2011

Рецепты

Клубничная пицца

Это простой рецепт приготовления десерта из клубники. Очень актуален в сезон этой чудесной, ароматной ягоды! В оригинальном рецепте используется смесь Bisquick, её можно заменить простыми