Для плова, как и для борща, у каждой хозяйки есть свой рецепт. В Азербайджане, например, плов обычно сладкий — в него добавляют курагу, изюм, чернослив и чаще всего делают с курицей, а есть так

Юлия Высоцкая

30 января 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Плов по-азербайджански

В этом рецепте рис готовится отдельно, а потом смешивается с наполнителем для плова — cябзи.

Юлия Высоцкая

20 декабря 2009

Шуйуд Плов - Плов с укропом и голяшками

Ирада

20 апреля 2011

Рецепт на:

1 персону

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

•рис дл.зеерный-500гр "жасмин"

•бараньи голяшки-5-6шт

•топленое слив.масло-100гр

•соль-4ст.л

•шафран-шепотку

•укроп- 1 пучок

•гранат-1шт

плов готовится только в казане или в алюминиевой кастрюле

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 2/25

Почистить голяшки от пленки.

На весь экран

Переложить голяшки в казан,залить 4 л холодной воды. Варить 1 час,после добавить 2ст.л соли,варить еще 2 часа.(мясо должна отойти от костей и приготовится почти как тушенка).Во время варки бульон в казане уменьшится в два раза.

На весь экран

# шаг 4/25

Вынимаем голяшки из бульона,отделяем мясо от костей ,режем на кусочки,

На весь экран

# шаг 5/25

а сам бульон процеживаем

На весь экран

# шаг 6/25

В процеженный бульон залить 2л кипяченной воды и еще 2ст.л соли. Довести до кипения.Сильно кипящую,пересоленную воду(для того чтобы рис не остался пресным и не вкусным) засыпать рис, постоянно помешивая,чтобы он не слипся комками. На сильном огне варить рис до полуготовности.Рис должна получится с наружи мягким ,а внутри сырым,хрустящим

На весь экран

# шаг 7/25

К рису добавить нашинкованный укроп,перемешать,

На весь экран

# шаг 8/25

Шафран приготовить заранее.Брать шепотку шафрана и растереть в ступке до порошка,залить 3ст.л кипятка,дать настоятся .

На весь экран

# шаг 9/25

Подождать 3 мин,откинуть рис на дуршлаг.Сверху полить настоявшемся шафраном или куркумой на кончике ножа.

На весь экран

# шаг 10/25

50гр топленного слив.масла растопить в кастрюле

На весь экран

# шаг 11/25

10-15ст.ложек риса насыпать на дно казана,

На весь экран

# шаг 12/25

сверху уложить мясо,

На весь экран

# шаг 13/25

на мясо высыпать остальной рис.

На весь экран

# шаг 14/25

Крышку казана завернуть влажным кух полотенцем,закрыть кастрюлю (это делается для того, чтобы лишняя влага из риса впиталась в полотенце) и сверху "груз",чтобы пар не выходил из кастрюли. поставить на слабый огонь,на 45мин

На весь экран

# шаг 15/25

Перед подачей с верху палить 50гр топ.слив масла или накрошить слив.масло(можно и побольше,это на любителя).Лучше брат не покупное,а домашнее топ.масло.Домашнее топ.масло придает особый вкус и аромат рису. Рецепт топ/масла тут: http://www.edimdoma.ru/recipes/21064

На весь экран

# шаг 16/25

Плов подается в большом специальном блюдце для плова . Сперва в блюдца кладется рис, по краям мясо,

На весь экран

# шаг 17/25

а в центр тарелки гранат.

На весь экран

# шаг 18/25

Едят плов вперемешку с зернышками граната

На весь экран

# шаг 19/25

Приятного вам аппетита!!!!

На весь экран

# шаг 20/25

Цвет у этого плова получается нежно изумрудно-лимонное!!!

На весь экран

# шаг 21/25

*****

На весь экран

# шаг 22/25

****

На весь экран

# шаг 23/25

****

На весь экран

# шаг 24/25

*****

На весь экран

# шаг 25/25

****

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Плов «Друг семьи»

Сегодня хочу предложить вам рецепт, тесно связанный с историей моей семьи. Готовясь к первому семейному торжеству, я обратилась к самому опытному кулинару - бабушке. И она поделилась рецептом