Чай подойдет любой фруктовый, можно даже заварить вербену или мяту, а розмарин, если не любите его, замените тимьяном. Если лимон очень сочный, хватит сока и половинки плода, цедра апельсина и лайма

Юлия Высоцкая

12 сентября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Салат с ананасом, манго и папайей

Юлия Высоцкая

28 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Клубника в шампанском

Вместо мелкого сахара можно взять сахарную пудру.

Юлия Высоцкая

23 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Фрукты в ванильном креме

С бананами и другими тропическими фруктами лучше всего идет тростниковый сахар.

Юлия Высоцкая

04 августа 2011

Штрудель с начинкой из козьего сыра с виноградом в портвейне

vicky

05 июля 2013

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Я опять не решилась делать сама тесто "фило", хотя на сайте есть достойные, толковые рецепты. Многие спрашивают, где его можно купить? Слышала есть в " Метро". Я покупаю в турецкой лавке. Думаю какой-либо из вариантов отыщется и в вашем городе. В любом случае, рецепт штруделя рекомендую обязательно попробовать тем, кто любит козий сыр. В сочетании с портвейном и виноградом, тончайшим, хрустящим "Фило" ... Вкус описанию не поддаётся. Во всяком случае, мне, и поэтому я начинаю...

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

200 г козьего свежего (мягкого) сыра

2 яйца

1/2 ванильной палочки

1,5 ст. л. крахмала

1 лимон

50 г сахарной пудры

30 г кедровых орешков

50 г амареттини (итальянское сухое печенье)

6 листов теста Фило

50 г масла

2 ст л мёда

200 мл портвейна

150 мл красного вина, сухого

250 г тёмного винограда

1 лайм

сахарная пудра для присыпки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/17

для начинки: желтки отделить от белков. 1/2 стручка ванили разрезать вдоль, извлечь семена. С лимона снять цедру, выдавить сок.

На весь экран

# шаг 2/17

Козий сыр смешать с крахмалом, сахарной пудрой, соком и цедрой лимона и ванилью.

На весь экран

# шаг 3/17

Хорошенько вымешать начинку.

На весь экран

# шаг 4/17

Кедровые орешки зазолотить на сковороде, немного порубить. Остудить.

На весь экран

# шаг 5/17

Амареттини раздробить не слишком мелко, соединить с орешками и вмешать в сырный крем.

На весь экран

# шаг 6/17

Вмешать желтки.

На весь экран

# шаг 7/17

Растопить масло. Листы фило разложить на рабочей поверхности, смазывая каждый лист растопленным маслом. (В оригинальном рецепте предлагается разделить листы пополам, тогда рулеты получатся миниатюрными.) Я всё оставила как есть.

На весь экран

# шаг 8/17

На лист выкладываем начинку, отступив от края 1 см.

На весь экран

# шаг 9/17

смазать верхний лист маслом,

На весь экран

# шаг 10/17

скрутить штрудель в рулет, завернув края во внутрь, чтоб сыр при выпекании не вытек. Перенести аккуратно на противень. Смазать сверху оставшимся маслом и запечь в разогретой духовке при 180° около 20 мин. до золотистого цвета.

На весь экран

# шаг 11/17

Мёд растопить на сковороде, влить портвейн и красное вино и примерно 3-5 мин. проварить, выпарив алкоголь и уварив жидкость.. Размешать крахмал в малом количестве холодной воды.

На весь экран

# шаг 12/17

снять цедру с половины лайма, выдавить сок (если виноград кисловат - этот шаг можно упустить).

На весь экран

# шаг 13/17

Виноград снять с грозди, промыть, порезать на половинки.

На весь экран

# шаг 14/17

В соус добавить цедру и сок лайма, влить тонкой струйкой разведенный крахмал, заварить соус. Добавить ягоды винограда, вместе прогреть.

На весь экран

# шаг 15/17

Вынуть штрудель из духовки, присыпать пудрой. Дать ему маленько остыть. Разрезать на порции. Для этого необходим острый нож, т.к. тесто очень ломкое. Красиво смотрится, когда штрудель режут немного наискосок.

На весь экран

# шаг 16/17

На тёплый виноградный гарнир выложите еще не совсем остывший штрудель и наслаждайтесь!! Конечно, штрудель можно есть и в холодном виде, но скажу честно, в тёплом (но не горячем) - он гораздо вкуснее.

На весь экран

# шаг 17/17

Приятного аппетита !!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Блинчики со свежими фруктами

tescoma

04 февраля 2013

Рецепты

Французское рождественское полено (смородиновое)

Как это пафосно не звучит, но это правда… на создание этого десерта меня вдохновил великий Пьер Эрме и его рождественские полена из книги «PH10 pâtisserie pierre hermé». Но мой вариант проще по