Вместо апельсинового экстракта в тесто можно добавить цедру апельсина. Если тесто плохо лепится в шар, влейте немного ледяной воды. Для тарталеток подойдут и замороженные ягоды, если немного

Юлия Высоцкая

24 июня 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Пирожные из теста фило с ванильным кремом и малиной

Листов фило понадобится столько, сколько у вас формочек или креманок.

Юлия Высоцкая

07 июня 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Хворост-гнезда

Юлия Высоцкая

10 апреля 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Пирожные с клубникой, маскарпоне и мятой

Юлия Высоцкая

26 мая 2010

Рецепт дня

Пирожное "Буковинский орешек"

Mariana

04 апреля 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Вкусное ореховое пирожное с хрустящими нотками грильяжа и шоколадом. Что-то в духе всеми любимой картошки, но все же немного другое на вкус. Сразу рекомендую делать двойную порцию, потому-что расходится на ура! Рецепт от И.Чадеевой.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

БИСКВИТ:

2 яйца

60 гр сахара

60 гр муки

_____________

8 гр какао(столовая ложка с горкой)

1 ст.ложка коньяка

_____________

КРЕМ:

50 гр сгущеного молока

50 гр сливочного масла

_____________

ГРИЛЬЯЖ:

50 гр орехов (у меня грецкие)

150 гр сахара

_____________

ГЛАЗУРЬ:

60 гр черного шоколада

40 гр сливочного масла

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/15

Сначала выпекаем биствит. Для этого яйца взбиваем с сахаром до загустения и увеличения массы в 3 раза. Добавляем муку, осторожно перемешиваем.

На весь экран

# шаг 2/15

Выливаем тесто в форму для выпечки. Выпекаем в разогретой духовке при темп.180 гр 20-25 минут. Охлаждаем. Не страшно если бисквит немного упадет в процесе выпечки, всеравно мы будем делать из него крошку.

На весь экран

# шаг 3/15

Делаем грильяж. Для этого орехи рубим не очень мелко ( я складываю их в пакет, и разбиваю молоточком деревяным), выкладываем на пергаментную бумагу.

На весь экран

# шаг 4/15

Сахар высыпаем в кастрюльку с толстым дном и ставим на небольшое огонь. сахар начнет плавится и менять цвет. Не отходя от кастрюльки постоянно помешиваем сахар, он должен полностью раствориться и обрести светло-коричневый цвет. (У меня на фото темнее, немного передержала сахар).

На весь экран

# шаг 5/15

Готовность карамели я определяю таким способом: в стакан с холодной водой выливаю немного карамели,если шарик не расползаеться, а оседает на дне, тогда карамель готова. Можна даже его вынуть из воды и попробовать растворился ли полностью сахар.

На весь экран

# шаг 6/15

Горячую карамель осторожно выливаем на орехи и равномерно распределяем, даем полностью остыть.

На весь экран

# шаг 7/15

Готовим крем: сгущенное молоко взбиваем со сливочным маслом.

На весь экран

# шаг 8/15

Бисквит измельчаем в комбайне в крошку.

На весь экран

# шаг 9/15

Измельчаем в крупную крошку грильяж.

На весь экран

# шаг 10/15

В глубокую миску кладем бисквитную крошку, грильяжную крошку, какао, перемешиваем.

На весь экран

# шаг 11/15

Добавляем крем, коньяк и хорошо вымешиваем ложкой.

На весь экран

# шаг 12/15

Формируем ложкой или мокрыми руками шарики размером с большой грецкий орех.Отправляем сформированые пирожные на 30-40 минут в морозильную камеру.

На весь экран

# шаг 13/15

Готовим глазурь: щоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане.

На весь экран

# шаг 14/15

Пирожные вынимаем из морозилки, и по одному окунаем в глазурь. Удобно это делать деревяной длинной шпажкой.

На весь экран

# шаг 15/15

Охлаждаем в холодильнике до полного застывания глазури.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Привет от Щелкунчика

Название банальное - зато по теме. Процесс изготовление данного "продукта" не для слабонервных.

ЮсяЮся

13 января 2011

Рецепты

Тирамису (вариант оформления)

Ничего нового, конечно. Просто хотела поделиться идеей оформления.Во всех рецептах тирамису которые я изучила прежде чем приготовить его написано, для украшения присыпать сверху какао, вот я и