Как правило, французы готовят пралине с фундуком, но на самом деле подойдет и кедровый орех, кешью или пекан. Только ни в коем случае не измельчайте орехи в блендере — они превратятся в муку, а нам

Юлия Высоцкая

30 января 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Воздушный кофейный десерт

Юлия Высоцкая

10 октября 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Мусс из свеклы

Юлия Высоцкая

24 октября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Мусс из молочного шоколада

Такой мусс можно сделать с белым или черным шоколадом.

Юлия Высоцкая

15 декабря 2011

Мусс апельсиново-марципановый с острым шоколадным соусом и малиной

vicky

04 июля 2013

Рецепт на:

1 персону

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

3 яйца

100 г марципана

2 апельсина

3 листика желатина

щепотка соли

40 г сахара

300 мл сливок

150 г шоколада ( у меня 70 % )

чили порошок

20 мл апельсинового ликёра

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Желтки отделить от белков. Марципан порубить, снять цеду с 1 апельсина. Желтки взбить миксером с марципаном, цедрой и ликёром до кремовой консистенции. Отдельно взбить 200 мл сливок.

На весь экран

# шаг 2/11

Желатин замочить в холодной воде, белок взбить с щепоткой соли, постепенно вводя 20 г сахара, в крепкую пену.

На весь экран

# шаг 3/11

выдавить сок из 1 апельсина и слегка подогреть. Отжать желатин и растворить его в тёплом апельсиновом соке,

На весь экран

# шаг 4/11

вмешать в марципановую массу (малыми порциями) вместе со взбитыми сливками и белками.

На весь экран

# шаг 5/11

такой пышный и воздушный мусс получается при соединении всех ингридиентов, его распределить по бокалам ( у меня винные) и поставить охлаждаться.

На весь экран

# шаг 6/11

оставшиеся 100 мл сливок довести до закипания.

На весь экран

# шаг 7/11

Шоколад поломать и добавить к сливкам с оставшимися 20 г сахара, растворить. По желанию и страсти к остроте добавить порошок чили (я люблю))). Дать маленько остыть.

На весь экран

# шаг 8/11

Охлаждённый мусс достать из холодильника (бокалы от разницы температур пикантно запотевают), влить шоколадный соус

На весь экран

# шаг 9/11

и сразу выложить сверху малиной, немного утапливая её в соус.

На весь экран

# шаг 10/11

Украсить по желанию вафельными трубочками и лепестками мяты.

На весь экран

# шаг 11/11

Приятного аппетита !!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Тарт с карамелью и чили «Шоколадное озеро»

Софья79

06 мая 2013

Рецепты

Сливы в сиропе с муссом из белого шоколада

У нас наконец-то созрел урожай слив. В сыром виде уже наелись, пришло время экспериментов! Вот такой десерт получился у меня сегодня. Слива придает кислинку, белый шоколад сладость, а взбитые сливки

LapSha (Мария)

07 сентября 2011

Рецепты

Десерт в бокале "Клубничное эскимо"

Мне подарили мешок мороженной клубники, поэтому у меня сейчас клубничный "сезон". А ведь скоро лето, и эта ягода будет уже не редкостью, а сезонной. Поэтому пора присматривать десерты и выпечку с ней!

Vladislava Zumbo

03 апреля 2013

Рецепты

Торт "Новогодняя феерия"

Этот торт я пекла к Новому году. Сначала думала приготовить торт "Рафаэлло", но потом начала готовить чайный мусс. Затем, что-то стукнуло мне в голову и я вылила мусс в раковину и начала замешивать

Vladislava Zumbo

05 апреля 2013

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(6)