Пирожное «Курица под соусом» (Poulet avec la sauce)

Яйца взбить со щепоткой соли. До образования густой пены.

Продолжая взбивать, добавить кефир. Всыпать отваренный рис, рисовые хлопья, рисовую муку, и все хорошо перемешать. Добавить оливковое масло.

Выложить в смазанную маслом форму и выпекать 40мин. при температуре 160°С. Вынимаем из духовки и даем остыть.

Тем временем ставим отваривать куриную грудку около 30мин в подсоленной воде. Пока готовится корж и грудка, займемся томатным муссом.

Чистим и трем на терке лук и морковь, режем чеснок.

Обжариваем на оливковом масле до легкого золотистого цвета лук и морковь.

Теперь берем помидор и счищаем с него кожицу по спирали беспрерывно. Кожицу не выбрасываем, а убираем пока в холодильник в контейнере, чтоб не заветрелась.

Добавляем к луку с морковкой немного бульона, в котором варится грудка, чтоб овощи начали тушиться.

Режем помидор кубиком. Добавляем к луку и моркови помидор и томатную пасту.

Мелко режем базилик.

Добавляем в соус травы, соль, перец, свежий базилик. Доводим до кипения и выключаем. Оставляем остывать.

Теперь приготовим сырный мусс. Трем на мелкой терке сыры.

Взбиваем всю сметану (и ту что для куриного мусса и ту, что для сырного)

Смешиваем сыр с половиной сметаны, солью, горчицей и мелко измельченным чесноком.

Остывший корж режем на 2 части.

Берем весь желатин ( для всех 3 муссов) , т.е. 3 ст.л. и разводим в 150гр. бульона, в котором варится грудка. 1/3 желатина добавляем в сырный мусс.

Берем форму. Застилаем ее пленкой, выкладываем 1 часть коржа. Заливаем ¾ сырного мусса. ¼ сырного мусса выливаем на вторую часть коржа – это будет верх. Убираем все это в холодильник.

Берем томатный соус . выливаем в блендер и взбиваем. Добавляем 1/3 желатина.

Выливаем в форму поверх сырного мусса томатный мусс и убираем в холодильник

Куриную грудку режем и взбиваем в блендере. Прямо в блендер вливаем 1/3 желатина и еще раз взбиваем.

Теперь смешиваем курицу с оставшейся сметаной.

Выливаем куриный мусс поверх томатного, и убираем в холодильник, что б верхний слой чуть прихватился, но еще не очень хорошо застыл.

Берем вторую часть коржа и выкладываем поверх куриного мусса , так , чтоб тонкий слой сырного мусса, который на нем уже застыл, оказался сверху. Убираем в холодильник и оставляем еще на пару часов, до полного застывания. Вынимаем из формы, легонько потянув за края пленки. Режем на нужные нам куски и украшаем. Для этого нам понадобиться счищенная с помидора кожура. Просто закручивая ее, можно сформировать симпатичные розочки и выложить их сверху, а из петрушки можно выложить листочки.

А теперь удивляем гостей:) Вы же не сразу сказали, что за блюдо перед ними?! :)))