Сконы — простые английские булки к чаю, тесто здесь самое некапризное из всего, что мне известно, к тому же не надо ждать, чтобы оно подошло. Англичане любят добавлять в сконы изюм или вяленую клюкву,

Юлия Высоцкая

30 мая 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Медовые булочки с маком

Я — фанат выпечки, в принципе любой. Как пирожка с мясом, так и какой-нибудь сдобной сладкой булочки. Но особенно мне нравится выпечка, где много всяких сухофруктов, орешков. Честно говоря, намного

Юлия Высоцкая

24 февраля 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Бриоши с грибами

Такое тесто очень дружелюбно, в него хорошо добавить немного жареного бекона или сала, можно натереть сыр — это будут разные, очень вкусные булочки. А если добавить побольше сахара, изюм или цукаты,

Юлия Высоцкая

22 февраля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Шукеты

Моя мама часто пекла заварные пирожные, назывались они «Шу», потому что по-французски это тесто называется Chou — капуста. А я сегодня буду готовить маленькие капусточки — шукеты, маленькие заварные

Юлия Высоцкая

02 октября 2021

Липкие завитушки

СветланкаК

11 декабря 2011

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Я часто делала такие завитушки из непостного теста. Но тут нашла рецепт постных завитушек. Можно сделать их не липкими, без помады, тогда перед выпечкой помазать их крепким чаем или сахарным сиропом. Из этого постного теста можно делать пироги, булочки, батончики с начинкой и любую выпечку. Тесто получается внутри мягким пористым, а сверху с хрустящей корочкой, очень вкусно. Главный секрет постного теста после того как оно поднялось формировать изделия, не надо его обминать и ставить опять подниматься.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Стакан -250 мл.

Тесто:

2 ст. муки

1ст. ложка сахара

1/4 ч. ложки соли

1 ч. ложка сухих дрожжей

2 ст. ложки растительного масла

125 мл. тёплой воды

Начинка:

3 ст. ложки коричневого сахара

по 1ч. ложки корицы и кардамона

50 гр. маргарина (растительного)

3 ст. ложки рублёного фундука

3 ст. ложки изюма

Помада:

12 ст. ложек сахара

10 ст. ложек горячей воды

1 ст. ложка лимонного сока

2 ст. ложки лимонного ликёра (по желанию)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

В половине воды развести дрожжи. Соеденить с оставшейся водой, добавить сахар, соль и всё хорошо перемешать. Просеять муку, высыпать в чашку, в муке сделать углубление в него вылить смесь воды и дрожжей.

На весь экран

# шаг 2/16

Замесить тесто, добавить растительное масло и хорошо промять тесто. Сделать шар, я делала как у Черешенки в рецепте французского хлеба. Руками сделать плоскую небольшую лепёшку и края подвернуть к середине и на залепленные края положить тесто в чашку, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1-1,5 часа.

На весь экран

# шаг 3/16

Увеличившееся в объёме тесто достать раскатать в пласт. Толщиной 5 мм.

На весь экран

# шаг 4/16

...

На весь экран

# шаг 5/16

Орехи положить в полотенце и поколотить их молоточком.

На весь экран

# шаг 6/16

Растопить маргарин и хорошо промазать им пласт теста.

На весь экран

# шаг 7/16

Сахар смешать со специями и посыпать им с поверх маргарина.

На весь экран

# шаг 8/16

Посыпать орехами и изюмом.

На весь экран

# шаг 9/16

И заворачиваем это всё в длинный рулет.

На весь экран

# шаг 10/16

Завернули рулет и затем его нарезать на кусочки шириной 5-7см.

На весь экран

# шаг 11/16

Положить наши завитушки на противень для расстойки. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 20 минут. Включить духовку, чтобы разогрелась до 220 градусов.

На весь экран

# шаг 12/16

Затем ставим наши завитушки в духовку на 10-20 минут, в зависимости от духовки. У меня они готовились 17 минут. Достаём их и оставляем.

На весь экран

# шаг 13/16

Готовим помаду. Сахар заливаем горячей водой и хорошо размешиваем до растворения сахара. На фото плохо видно, на дне нерастворённый сахар.

На весь экран

# шаг 14/16

Потом ставим кастрюлю на сильный огонь и не мешая даём закипеть. По рецепту надо снять пену, но у меня её не было. Затем накрываем крышкой и варим не мешая периодически набирая в маленькую ложечку сироп, охлаждаем (я низ ложки помещала в холодную воду) и пробуем на палец, если скатывается шарик то готово, если нет, то надо готовить до этого состояния. НО, первый раз я дождалась такого шарика. Когда же сироп остыл он стал тягучей карамелью. Поэтому не ждём шарик.

На весь экран

# шаг 15/16

Я готовила 6 минут. Сироп должен стать липким и слегка на пальцах собираться в кучку. На вкус, когда он готов он не имеет привкуса воды. В этот момент добавляем лимонный сок (кислота необходима), выключаем огонь и быстро перемешиваем деревянной лопаткой пока тёплое. Ставим кастрюльку в ледяную воду и интенсивно мешаем до белого состояния.

На весь экран

# шаг 16/16

По желанию можно добавить любой ликёр. Я добавила лимонный и хорошо перемешала. Полить наши завитушки, щедро, нашей помадкой.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Бабушкины плюшки

Очень хороши к чаю или кофе.

ЮлияУлицкая

23 февраля 2010

Рецепты

Ореховая булка к чаю

Вообще эти булочки я пеку к осенним вечерним посиделкам за чаем, но с таким конкурсом невозможно удержаться. Поэтому вот мой рецепт, в нем мои любимые ингредиенты — это какао и орехи. Я использую

kristinachernova

03 августа 2020

Рецепты

Мамины булочки

Мне эти булочки с грибами готовила мама в пост и лакомились все сотрудники :)) Но со временем рецепт был утерян. Путем эксперимента и интуиции мне удалось его возродить. Готовьте себе и своим близким