Рецепт

Клубника в собственном соку

Елена Ковач (kovachev)01 июня 2014

Рецепт на:

4 персоны

Описание

С этого рецепта я начну делиться с вами неизбитыми и не совсем обычными рецептами заготовок на зиму. У нас клубника уже заканчивается. а где-то она только начинается. Это - варенье. Варенья я из одной ягоды никогда много не заготавливаю: есть морозильные лари, можно замораживать. Но иногда нужно и варенье, поэтому я понемногу закрываю из всего. Этот рецепт я нашла в прошлом году на одном из интернет-ресурсов, испробовала, понравилось. Поэтому в этом году предлагаю всем заинтересовавшимся: клубника у вас должна получиться плотная и даже хрустящая. Ароматнаяяяяя...банки используем исключительно емкостью 500 и 750 мл. Рецепт даю на 1 кг клубники.

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Перебираем клубнику, выбираем чистенькую, плотную и целую. Клубнику не мыть, чашелистики не обрывать!

шаг 2/11

В сухой таз (важно!!!) пересыпаем клубнику и добавляем 300 грамм сахара. Энергично встряхиваем и оставляем в прохладном месте до утра (если готовить начали с вечера). Утром оставляем на 6 часов на кухонном столе.

шаг 3/11

Наша клубника выделила много сока.

шаг 4/11

Стерилизуем баночки (я это делаю в духовке), закрываем их крышками до остывания до теплого.

шаг 5/11

Перекладываем клубнику в баночки, укладываем до самого верха плотно.

шаг 6/11

Остался клубничный сок с сахаром.

шаг 7/11

Ставим таз на огонь и доводим сироп до кипения. Сахар растворяется очень быстро.

шаг 8/11

Разливаем сироп по баночкам, накрываем их крышками. У меня крышки закручивающиеся, поэтому я их прокрутила легонько, а если обычные закаточные крышки, нужно чем-нибудь придавить чтобы во время стерилизации вовнутрь не попал влажный пар.

шаг 9/11

На дно таза выкладываем подкладку под баночки, наливаем воду, доводим до горячего и ставим банки так, чтобы они были в воде наполовину. Стерилизуем 20 минут и следим чтобы вода не кипела бурно!

шаг 10/11

Через 20 минут вынимаем банки из воды, плотно закручиваем крышки (или закатываем закаточным ключом), переворачиваем на крышку, смотрим - хорошо ли мы их закрыли, т. е. не должно быть пузырьков воздуха, которые поднимаются вверх.

шаг 11/11

Проверили? Переворачиваем банки и отправляем их на хранение. Хочу здесь пометить особо: девочки, банки всегда переворачивают исключительно для того, чтобы проверить плотно ли закупорена крышка. Если банка плохо закрыта, то появятся пузырьки воздуха, а по контуру крышки появится либо маринад, либо сироп (смотря что мы консервируем). Если минут через 5 все в порядке, переворачивайте банки и пусть они у вас стоят как положено - на донышке, а не на крышке. Если все-таки обнаружен дефект, то банку нужно вскрыть, слить жидкость, еще раз прокипятить и снова залить и закатать банку. Приятных вам хлопот с заготовками и много необычных рецептов!

Комментарии — 91

Hilda

10 лет назад

Урааа! я дождалась! 😘 Леночка, рецепт интересный, непременно воспользуюсь, спасибо! 😋
P.S. а крышечки тоже в духовку можно на стерилизацию, или не стОит? 😳

Елена Ковач (kovachev)

10 лет назад

Hilda,

Я не стерилизую крышки отдельно: после того как банки из духовки вынула, нарываю их крышками - этого достаточно. Во всяком случае проблем не было. А так, можно забыть, что крышка горячая и - травма....а оно нам надо?

Hilda

10 лет назад

Елена Ковач (kovachev),

Отлично, 😊 мне такая технология очень нравится. А если в водяной бане не стерилизовать и хранить в холодильнике, сколько может простоять? Просто, у меня дома есть Карлсон, и сколько бы я варенья не заготовила, до нового года оно уже тю-тю pooh_lol

Елена Ковач (kovachev)

10 лет назад

Hilda,

Не могу сказать, не пробовала!😌

Елена Ковач (kovachev)

10 лет назад

Hilda,

Просто у меня на холодильнике написано "там ничего нет" и всем приходится верить...во всяком случае - когда я дома! pooh_lol

Hilda

10 лет назад

Елена Ковач (kovachev),

я попробую и отчитаюсь 😚