Рецепт
Булочки и батончики с сыром
Описание
Этот вид выпечки из простого дрожжевого хлебного теста по вкусу и запаху превосходит большую часть сдобных плюшек. Сыр действительно король кулинарии и творит чудеса, а здесь его почти четверть от общей массы изделий. Представленная здесь схема разделки теста довольно хлопотна, но позволяет получить булочки и батончики красивой, а не разляпистой формы. Булочки чудесно режутся и подходят для всякого рода бутербродов. Батончики содержат сыра еще больше и дополнений практически не требуют. Батончиками назвала их сознательно: до багетов не доросли, а сырные палочки переросли по размеру. Если количество выпечки покажется Вам большим, то часть можно положить в морозилку и размораживать по мере необходимости, подогревая в СВЧ 1 раз непосредственно перед употреблением, накрыв влажной салфеткой.
Ингредиенты
Ингредиенты
вода 350 мл,
овсяные хлопья 2 столовые ложки,
дрожжи 10 г(1 пакетик)
соль 1 чайная ложка,
сахар 1 столовая ложка,
мука 2 стакана 250 мл (+ мука для разделки теста на столе),
сыр 250 г,
оливковое масло (растительное рафинированное) 2 ст.ложки.
немного кураги и чернослива.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/12
затем по тертому на крупной терке сыру (можно так же использовать кунжут, мак и т.п.)
шаг 2/12
Льняную или хлопковую салфетку смочить водой отжать. Прокатать гладкую поверхность шарика по салфетке...
шаг 3/12
Каждый кусочек вымешиваем от периферии к центру, формируем шарик.
шаг 4/12
Сырные батончики можно надрезать ножницами наискосок на 2/3 глубины и вложить в надрезы курагу или чернослив (с черносливом мне нравится больше), внутрь чернослива можно положить грецкий орех, кураги - миндаль. Сухофрукты в процессе запекания почему-то не подгорают.
шаг 5/12
Выпечку лучше остужать на решетке. Приятного аппетита!
шаг 6/12
Дать расстояться до увеличения объема в 2 раза и выпекать при 180*С 20-30 минут. Степень зажаристости регулируйте сами. Одна особенность: в связи с большим количеством сыра спичка в проверке готовности Вам не помощник.
шаг 7/12
Готовим опару.
В теплую воду добавить соль, сахар, овсяные хлопья, перемешать до растворения соли и добавить дрожжи, оставить в теплом месте на 30 минут.
Готовим тесто.
1/3 сыра натереть на мелкой терке, смешать муку, сыр и опару, в конце добавить 2 столовые ложки оливкового масла. Оставить до увеличения объема в 2 раза (минут 30).
шаг 8/12
1/3 сыра трем на мелкой терке, 1/3 сыра трем на крупной терке. Тесто делим на 2 части. Из одной готовим булочки, из другой батончики (сырные палочки. Для приготовления булочек тесто выкладываем на посыпанный мукой стол, сверху присыпаем мукой и вымешиваем тесто так, что бы оно стало эластичным, отлипало от стола, держало форму. Тесто скатываем в цилиндр и нарезаем 12 кусочков.
шаг 9/12
Выложить на противень, дать как следует расстояться минут 30.Выпекать при 180 *С около 20 минут.
шаг 10/12
Вторую половину теста режем на 6 частей. Каждую часть раскатываем в круг толщиной 1 см. Посыпаем ровным слоем тертого на мелкой терке сыра, заворачиваем края к центру один на другой, слегка прикатываем вдоль скалкой.
шаг 11/12
Батончики прокатываем по влажной салфетке в одном направлении (либо от себя. либо к себе), придавая форму цилиндра толщиной 2-3 см. Затем швом вверх кладем на тертый на крупной терке сыр, и выкладываем на смазанный маслом противень швом вниз (можно и на бумагу, т.к. Вам выбирать что легче: оторвать от противеня прилипший сыр или от батончиков прилипшую бумагу). Выкладываем подальше друг от друга, т.к. тесто очень сильно подходит.
шаг 12/12
Получившийся прямоугольник закручиваем как багет вокруг большого пальца. делаем так все 6 батончиков, складывая на стол швом вниз. оставляем отдохнуть на 5-10 минут, не больше. Если нижний шов все равно расходится, то его можно слегка залепить или смазать край шва водой.
какие замечательные булочки получаются! для меня, как для любителя сыра просто находка!
Спасибо, булочки действительно очень вкусные.
Светлана, ваша выпечка как всегда потрясающая!!!
Спасибо!
Замечательный рецепт!
Спасибо большое!
просто класс!!!
Спасибо за отзыв
Люблю булочки с сыром, а вот ваши батончики просто супер !!!
Спасибо, надеюсь вкус не разочарует.
Светлана, булочки отличные! А как приятно, что домашние!Пару шариков сделала с кунжутом, и батончики имже посыпала, тоже вкусно. СПАСИБО!