Рецепт

Суп а-ля харчо

gapapolya04 декабря 2021

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Кто хоть однажды попробовал грузинскую кухню, навсегда станет ее поклонником. Самый известный грузинский суп харчо варят из говядины. Как любое национальное блюдо, харчо имеет много разновидностей. И, несмотря на то, что варим этот суп мы не так, как в Грузии, все равно он получается вкусным.

Ингредиенты

Основные

перец черный горошком

3 шт.

перец душистый горошком

3 шт.

чеснок

2 зубчика

грецкие орехи рубленые

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6

Для приготовления бульона буду использовать говяжьи ребра на косточке. Заливаю мясо холодной водой, туда же кладу морковь и луковицу целиком, черный и душистый перец горошком. По желанию можно добавить стебли сельдерея, лавровый лист.

шаг 2/6

Варю бульон на огне ниже среднего, снимая шумовкой образующуюся пену. Так как харчо относится к непрозрачным супам, процеживать бульон необязательно. По готовности бульона удаляю из него лук. морковь, перец.

шаг 3/6

Готовлю продукты для заправки. Нарезаю лук мелким кубиком, морковь натираю на мелкой терке.

шаг 4/6

В сковороде разогреваю растительное масло, перекладываю овощи и тушу 2–3 минуты. Добавляю томатную пасту и немного говяжьего бульона, перемешиваю и тушу овощную смесь еще 2–3 минуты. Добавляю хмели-сунели, аджику, рубленые грецкие орехи и измельченный чеснок, перемешиваю.

шаг 5/6

Пассерованные овощи добавляю в бульон и варю на медленном огне 5 минут. Всыпаю круглозерный рис, соль, перемешиваю. После закипания даю супу покипеть минут пять, накрываю кастрюлю крышкой и отключаю огонь. Оставляю суп на 20 минут, чтобы рис дошел до готовности.

шаг 6/6

По консистенции суп получается густым и наваристым. Из-за густой консистенции харчо напоминает рагу, иногда его даже относят ко вторым блюдам.

Комментарии — 6

Галина Варичева

3 года назад

👍

Ольга

3 года назад

Как вкусно!

Галина

3 года назад

В нашей семье это тоже один из любимых супов. 😋