Печенье подойдет любое, которое вам нравится. Такой торт 3–4 дня хранится в морозилке, доставать оттуда нужно за 20–25 минут до подачи, а вот из формы вынимать лучше сразу после того, как достали из

Юлия Высоцкая

15 октября 2006

Рецепт от юлии высоцкой

Новогодний торт «Эльбрус»

Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день — за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при

Юлия Высоцкая

18 декабря 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт на фундуке с шоколадно-сливочным кремом

Как ни странно, моя любовь к Киевскому торту началась в Минске, где я училась. Получив стипендию, мы обязательно шли в лучшую кондитерскую и покупали такой торт — он казался нам божественным,

Юлия Высоцкая

10 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонный торт "Жираф"

Юлия Высоцкая

05 августа 2011

Рецепт дня

Торт "Черный шоколад"

Nin@ G.Lov.

30 ноября 2012

151

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Шоколадный торт, что может быть лучше, когда хочется чего-то вкусного и шоколадного. От самого бисквита до глазури, один черный шоколад и никакого какао, чем "чернее", тем лучше. Бисквит у этого торта очень удачный и действительно что ни на есть самый шоколадный, его готовить одно удовольствие. Думала долго, какой будет крем у этого торта, он ведь должен быть тоже очень шоколадным, не приторным и очень вкусным. Сначала я посоветовалась с нашей Танечкой Снежинкой, мне захотелось именно заварного шоколадного крема, и я увидела как раз у нее этот рецепт. Но все-таки я решила сделать опять таки заварной крем от Луки, так как мне очень нравится сам процесс его приготовления, крем получился очень шоколадным, вкусным, легким, похожим на мусс. Глазурью покрывала тоже шоколадной, но обязательно нужна кислинка - это апельсиновый джем, именно апельсин и шоколад, как многие знают - это идеальное сочетание вкусов. Ну и все, больше ничего, ни в каких украшениях этот торт не нуждается, один шоколад...

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для шоколадного крема:

-мука кукурузная - 35 г

-масло сливочное – 150 г

-сахар ванильный – 2 ч.л.

-молоко коровье - 400 г

-сливки – 100 г

-сахар –120 г

-коньяк или бренди – 1.5 ст.л.

-желток – 6 шт.

-черный шоколад 74% - 150 г

Для шоколадного бисквита:

-сливочное размягченное масло - 135 г,

-сахарная пудра - 45 г,

-шоколад черный 74% - 135 г,

-6 яиц,

-лимонный сок - пару капель,

-1 чайная ложка ванильного сахара,

-щепотка соли,

-мука - 110 г,

-сахар - 110-135 г,

Для шоколадной глазури:

-100 г черного шоколада 74 %,

-75 г воды,

-50 г сахара,

-апельсиновый джем - 200 г

-вода - 1 ст. ложка

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/33

Для начала приготовьте форму для выпечки. Форму 22 см застелите пергаментной бумагой, смажьте сливочным маслом дно и слегка бока. Включите духовку на 180 градусов.

На весь экран

# шаг 2/33

Готовим шоколадный бисквит. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой добела.

На весь экран

# шаг 3/33

Растопить шоколад на водяной бане. Остудить.

На весь экран

# шаг 4/33

Разделяем желтки от белков и по одному желтку добавляем в сливочную смесь, взбиваем.

На весь экран

# шаг 5/33

Добавляем щепотку соли и чайную ложку ванильного сахара, продолжая взбивать.

На весь экран

# шаг 6/33

Добавляем растопленный шоколад, снова вбиваем.

На весь экран

# шаг 7/33

Отдельно взбиваем белки сахаром и с пару каплями лимонного сока до устойчивой пены и аккуратно все сразу вводим в сливочно-шоколадную смесь, все перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.

На весь экран

# шаг 8/33

Добавляем просеянную муку в несколько приемов, и лопаткой снова перемешиваем.

На весь экран

# шаг 9/33

Готовое шоколадное тесто вливаем в форму для выпечки и выпекаем в духовке 1 час.

На весь экран

# шаг 10/33

Готовый бисквит остудить в форме до теплого состояния. На верхушке могут быть не большие трещинки, это значит, что бисквит приготовился правильно.

На весь экран

# шаг 11/33

Теплый бисквит перевернуть, пускай отдохнет как минимум 2 часа.

На весь экран

# шаг 12/33

У меня бисквит получился с размером 4.5 см.

На весь экран

# шаг 13/33

Края бисквит должны получится гладкими, матовыми и практически ровными.

На весь экран

# шаг 14/33

Готовим крем. Хорошо взбейте миксером до кремообразования, но не до пены желтки с сахаром. Добавляем кукурузную муку и все хорошо перемешиваем.

На весь экран

# шаг 15/33

Когда молоко со сливками и с ванильным сахаром начнет закипать, добавьте все сразу взбитые желтки в молоко. Желтки поднимутся на поверхность молока.Не мешайте, дайте смеси дойти до состояния, когда молоко начнет кипеть, т.е. молоко начнет как бы выходить между стенками кастрюли и яйцами, а в центре образуются небольшие вулканчики. В этот момент венчиком размешайте желтки с молоком до образования однородной массы, буквально даже меньше минуты.

На весь экран

# шаг 16/33

Снимите с огня и хорошо перемешайте.

На весь экран

# шаг 17/33

Добавьте шоколад пока крем горячий и перемешайте до однородного состояния.

На весь экран

# шаг 18/33

Затем добавьте порезанное на кубики сливочное масло и взбейте миксером.

На весь экран

# шаг 19/33

В конце подлейте коньяк, снова взбейте .

На весь экран

# шаг 20/33

Поставьте готовый крем в холодильник,пускай охладится.

На весь экран

# шаг 21/33

Разрежьте бисквит на 3 части. Бисквит прекрасно режется одним махом, не крошится, даже самым тупым ножом.

На весь экран

# шаг 22/33

Ножиком подровняйте все неровности.

На весь экран

# шаг 23/33

Апельсиновый джем размешайте с ложкой воды и подогрейте .

На весь экран

# шаг 24/33

Смажьте коржи апельсиновым джемом кроме верхнего.

На весь экран

# шаг 25/33

Затем толстым слоем крема.

На весь экран

# шаг 26/33

Верхний корж поливаем апельсиновым джемом, выравниваем и ставим в холодильник до его застывания.

На весь экран

# шаг 27/33

....

На весь экран

# шаг 28/33

Шоколадная глазурь: Растворяем сахар в воде на плите и доводим сироп до кипения.

На весь экран

# шаг 29/33

Добавляем шоколад и варим на очень слабом огне или на водяной бане до легкого загустения.

На весь экран

# шаг 30/33

Шоколад должен быть жидковат, но не как вода, чтобы он мог лечь на торт равномерно и гладко. Если густоват, можно добавить немного кипяченой воды.

На весь экран

# шаг 31/33

Остужаем глазурь до слегка теплого состояния и поливаем ею наш торт. Льем всю на середину,дальше глазурь сама будет растекаться равномерно по торту. Раскрою один секрет, если глазурь легла не ровно, просто слегка потрусите тортик и все ляжет как нужно))

На весь экран

# шаг 32/33

Ставим торт в холодильник до застывания глазури.

На весь экран

# шаг 33/33

И наслаждаемся кусочком...

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Классический парижский флан

burro.salvia

28 апреля 2013

Рецепт дня

Торт «Молочная девочка» с персиками

Оксана Чуб

22 сентября 2020

Рецепт месяца

Десерт а-ля «Шварцвальд»

Галина

24 июня 2024

Рецепт месяца

Кофейный торт на кефире

Галина

22 июля 2024

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(31)

Последние новости

новости

В самолет со своей едой? Что можно взять на борт, а что лучше оставить дома

Даже если в авиабилете заявлено питание, далеко не факт, что еда на борту вам подойдет. К счастью,

Лиза Кутафина

15 мая 2025

новости

Лучший напиток для утра: улучшает кожу и радует кишечник — вместо чая, кофе и какао

Оказывается, утро — не лучшее время для чая и кофе. Больше подходит другой напиток, очень популярный

Лиза Кутафина

15 мая 2025

новости

«Минус 15 лет»: ученый раскрыл завтрак, который помог ему помолодеть

Ученый Эрик Вердин, президент Института исследований старения имени Бака, заявил, что помолодел на

Лиза Кутафина

15 мая 2025

новости

Хрустящие кабачки со сливочно‑чесночным дипом — такие исчезают со стола за минуту

Кабачки идеально подходят для приготовления закусок. Можно, например, сделать кабачки фри в пряной

Лиза Кутафина

15 мая 2025

107

Комментарии — 151

Ляйсан Рахманова

8 лет назад

торт получился замечательный! очень интересная структура, после ночи в холодильнике был не рыхлым, а скорее твердым. спасибо!

Elena1639

9 лет назад

торт-мечта 😝😝😝

Nin@ G.Lov.

9 лет назад

Elena1639,

Спасибо Елена!

Анастасия

10 лет назад

Нинуль,торт ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ!!!😋 Собиралась печь Наташину Оперу,но не вышло у меня с ней.Я уже ей в отчёте написала.пришлось судорожно искать другой.И тут та-дам...твой шоколад.Ну,это что-то!!!Вкуснейший.Ну,так как украшение накануне готовила для оперы,то им и украсила.лови фотку.Спасибо огромнейшее за шикарный рецепт.Мы все обожатели всего шоколадного.Такой кайф словили!!!😋😋😋

Nin@ G.Lov.

10 лет назад

Анастасия,

Анастасия!!Спасибо за такой прекрасный и положительный отзыв! Очень приятно.что выбрала именно этот,давненький😌 рецепт и приготовила!!!Спасибо и за фото,отличный торт,еще и с таким декором!!😍😍😍😍😍

Танечка

12 лет назад

Тортик получился очень вкусный, Ниночка. Пекла для подруг на 8 Марта. Все остались довольны.🌷 Спасибо.

Nin@ G.Lov.

12 лет назад

Танечка,

Танечка,какой у вас красавец вышел😍😍😍.какой бисквит,вы умница,все очень и очень!! Вам огромнейшее спасибо, для меня это высшая оценка,когда готовя по рецепту все получается!🌹🌹🌹🌹🌹

Алла

12 лет назад

Нина, и здесь тот же вопрос: какого диаметра у Вас форма??? flower

Nin@ G.Lov.

12 лет назад

Алла,

Аллочка, 21 см😀

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Торт "Черный шоколад"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту3

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/33

# шаг 2/33

# шаг 3/33

# шаг 4/33

# шаг 5/33

# шаг 6/33

# шаг 7/33

# шаг 8/33

# шаг 9/33

# шаг 10/33

# шаг 11/33

# шаг 12/33

# шаг 13/33

# шаг 14/33

# шаг 15/33

# шаг 16/33

# шаг 17/33

# шаг 18/33

# шаг 19/33

# шаг 20/33

# шаг 21/33

# шаг 22/33

# шаг 23/33

# шаг 24/33

# шаг 25/33

# шаг 26/33

# шаг 27/33

# шаг 28/33

# шаг 29/33

# шаг 30/33

# шаг 31/33

# шаг 32/33

# шаг 33/33

Что готовим

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!