Окрошка — любимый летний суп, который спасает от жары своей свежестью и легкостью. Но вот незадача: магазинные огурцы, которые числятся среди ингредиентов, зачастую оказываются совершенно безвкусными, лишая итоговое блюдо всей прелести.
Решить эту проблему несложно — достаточно выйти за рамки классических рецептов и добавить к ингредиентам бораго. Это зелень, которую совершенно не зря называют «огуречной травой».
В окрошку можно крошить и листья, и стебли растения. А еще положить синие цветки — и не только для эстетики. Они тоже обладают вкусом и запахом, похожими на огурец.
Кстати, если уже выходить за рамки, так по полной! Вместе с бораго можно добавить в окрошку и репу. Она не только придаст блюду оригинальную сладость и пикантность, но и обогатит его полезными веществами.
Ингредиенты:
- 200 г отварного мяса (говядина, телятина, язык) или колбасы (докторская, вареная)
- 2-3 огурца
- 1-2 репы средней величины
- 4 яйца, сваренных вкрутую
- 1 пучок зеленого лука
- 1 небольшой пучок укропа
- 1 небольшой пучок огуречной травы (бораго)
- 1 ст. л. горчицы (русской или дижонской)
- 1 ст. л. хрена (по желанию)
- Соль, перец по вкусу
- Квас (традиционный, хлебный) или кефир/айран/минеральная вода с лимонным соком (для заливки)
- Сметана или майонез для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты: отварите мясо или колбасу, яйца. Остудите все ингредиенты.
- Нарежьте: мясо/колбасу, огурцы, репу и яйца нарежьте небольшими кубиками. Зеленый лук, укроп и бораго мелко порубите.
- Соедините: в большой миске соедините все нарезанные ингредиенты и зелень.
- Заправьте: добавьте горчицу, хрен (если используете), соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Залейте: непосредственно перед подачей залейте окрошку холодным квасом или выбранной вами основой (кефир/айран/минеральная вода с лимонным соком). Количество жидкости регулируйте по своему вкусу.
- Подавайте окрошку охлажденной, со сметаной или майонезом по желанию.
Советы:
- Репу можно предварительно слегка отварить в подсоленной воде, чтобы убрать горечь, если она есть. Но обычно достаточно просто хорошо помыть и очистить.
- Бораго обладает нежным огуречным вкусом, поэтому добавляйте его умеренно, чтобы не перебить остальные вкусы.
- Для более пикантной окрошки можно добавить немного натертого корня хрена.
- Вместо кваса можно использовать смесь кефира и минеральной воды с лимонным соком в пропорции 1:1. Это придаст окрошке более освежающий и кислый вкус.
- Не заправляйте всю окрошку сразу, а только порции перед подачей, чтобы овощи не размокли.
Приятного аппетита!
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
