Реклама
В мире кулинарии каждый повар находит свои секреты, помогающие создать шедевры. Шеф-повар Денис Перевоз, известный своими инновационными подходами к традиционным блюдам, предлагает в беседе с «Едим Дома» свою рецептуру для приготовления идеального кляра для наггетсов.
Для идеального кляра понадобятся простые, но качественные ингредиенты:
1 стакан муки
1/2 стакана кукурузного крахмала
1 стакан воды
2 яйца
Соль
Сладкая паприка
Сухой чеснок - по вкусу.
Технология приготовления:
В миске смешайте муку, крахмал, соль, перец и специи.
В отдельной посуде взбейте яйца и добавьте их к сухим ингредиентам.
Постепенно вливайте воду, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Консистенция должна быть достаточно густой, но при этом легко обволакивать кусочки куриного филе.
Дайте кляру постоять 30 минут, лучше убрать в морозилку — это поможет улучшить текстуру.
Обваляйте подготовленные кусочки курицы в кляре и обжаривайте их в горячем масле до золотистой корочки.
«После кляра, кусочки курицы можно обвалять еще в панировочных сухарях и только после, жарить. Хруста будет больше», — рекомендует Перевоз.
Пропорции и правильная техника приготовления — вот что отделяет вкусный кляр от посредственного. Кляр для наггетсов — это больше, чем просто смесь ингредиентов, это искусство, требующее мастерства, которому можно научиться.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
