Недооцененный деликатес: печеночный торт, который пора снова полюбить

В советскую эпоху печеночный торт был популярным праздничным угощением. Он отличался простотой приготовления, доступными ингредиентами и привлекательным внешним видом. В современной кулинарии это блюдо встречается реже, пора это исправлять! 

Вкус печеночного торта во многом определяется качеством печени. Если на поверхности печени видны зеленоватые пятна, это, скорее всего, признаки желчи, и такие участки будут горчить. Сомнительные фрагменты лучше удалить, а время замачивания увеличить минимум на полчаса.

Кроме молока или соляного раствора, можно использовать смесь воды с яблочным уксусом (1 ст. л. на 1 литр жидкости). После удаления пленок и достаточного замачивания можно приступать к приготовлению печеночного торта по классическому рецепту.

Ингредиенты для коржей:

• Говяжья печень – 500 г
• Молоко – 80 мл
• Пшеничная мука – 3 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Для прослойки:

• Майонез – 5 ст. л.
• Чеснок – 4 зубчика

Способ приготовления:

1. Очистите печень от пленок, нарежьте небольшими кусками и замочите на 30-40 минут.
2. Измельчите печень в блендере или мясорубке до получения однородной массы.
3. Добавьте яйца, 2 ст. л. растительного масла, всю муку, соль и перец. Перемешайте до однородности.
4. Постепенно вливайте молоко. Консистенция должна быть чуть гуще, чем у теста для блинов. Оставьте на 10-15 минут.
5. Выпекайте печеночные коржи на оставшемся растительном масле. Переворачивайте блин примерно через 2 минуты. Вторая сторона приготовится быстрее. Из указанного количества ингредиентов получится около 5 блинов.
6. Смешайте майонез с измельченным чесноком и соберите торт.
7. Дайте торту пропитаться в холодильнике не менее 2 часов перед подачей.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Манник «Сочный»: вкусный десерт, который тает во рту. Читать подробнее.
• Морковный кекс: «солнечный» десерт для начинающих кондитеров. Посмотреть список ингредиентов.
• Диетический торт без выпечки: всего 3 ингредиента — готовим не в духовке, а в холодильнике. Читать рецепт.