Что приготовить с маринованными грибами? Конечно, винегрет по рецепту 1904 года!

Казалось бы, что может быть нового в винегрете? В наше время — рецепт почти у всех стандартный, а вот в дореволюционное в составе были другие продукты. С ними салат получается хрустящим и пикантным. 

Ингредиенты для винегрета:

• Белокочанная капуста – 100 г
• Вареный картофель – 2 шт.
• Вареная свекла – 1 шт.
• Консервированная белая фасоль – 1/2 банки
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Маринованные каперсы – 2 ст. л.
• Русская горчица – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Молотый черный перец – щепотка (по вкусу)
• Белая рыба (по вкусу) - опционально (для добавления в салат)
• Маринованные грибы – 50 г

Ингредиенты для заправки:

• Сахар – 1 ст. л.
• Русская горчица – 1 ст. л.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Уксус (разведенный водой до 4-5% концентрации)

Приготовление:

1. Подготовка овощей: отварите и остудите картофель и свеклу. Мелко нашинкуйте капусту и залейте ее кипятком на 10 минут, чтобы она стала немного мягче. Затем откиньте капусту на дуршлаг, удалите лишнюю влагу и отожмите.

2. Приготовление заправки: смешайте сахар, горчицу, нерафинированное подсолнечное масло и уксус. Для получения уксуса нужной концентрации (4-5%) разведите уксус водой, так как для салата потребуется менее концентрированный уксус, чем 9%.

3. Нарезка овощей: очистите соленые огурцы от кожицы и нарежьте кубиками. Нарежьте маринованные грибы на небольшие кусочки. Измельчите вареный картофель.

4. Сборка салата: смешайте в миске подготовленную капусту, фасоль, каперсы, соленые огурцы, грибы и картофель.

5. Добавление свеклы и заправки: нарежьте вареную свеклу кубиками и добавьте к остальным ингредиентам. Заправьте салат приготовленной заправкой и перемешайте. По желанию добавьте молотый черный перец по вкусу, пишет автор рецепта.

6. Дополнительно (по желанию): согласно рецепту, в винегрет можно добавить кусочки запеченной белой рыбы (например, судака).

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Манник «Сочный»: вкусный десерт, который тает во рту. Читать подробнее.
• Морковный кекс: «солнечный» десерт для начинающих кондитеров. Посмотреть список ингредиентов.
• Диетический торт без выпечки: всего 3 ингредиента — готовим не в духовке, а в холодильнике. Читать рецепт.