Реклама
Приготовление ферментированных овощей стало настоящим кулинарным искусством в последние годы. Шеф-повар Алексей Беседин делится с читателями «Едим Дома» простым и доступным рецептом, который позволит насладиться изысканным вкусом и полезными свойствами этих чудесных продуктов.
Для начала понадобятся свежие овощи: огурцы, морковь и цветная капуста. Их нужно тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Затем приготовьте рассол. Для этого в литре воды растворите 25 граммов соли и добавьте специи — тимьян и перец горошком.
«Приготовить рассол — это ключевой момент, который обеспечит правильный процесс ферментации», — подчеркивает шеф-повар.
Следующим этапом станет укладка овощей в банку. Важно помнить, что овощи должны быть плотно уложены, но при этом не утрамбовывать их, чтобы обеспечить доступ кислорода и избежать образования вредных бактерий. После укладки овощи нужно залить подготовленным рассолом — они должны быть полностью покрыты.
Когда все готово, накройте банку марлей и оставьте ее при комнатной температуре на 6–8 дней. На протяжении этого времени важно проверять вкус ферментированных овощей, а также снимать пену, которая образуется на поверхности каждый день.
«Этот процесс позволяет контролировать ферментацию и добиваться желаемого уровня кислоты», — поясняет Алексей Беседин.
После достижения нужного вкуса перенесите банку с овощами в холодильник. Ферментированные овощи будут готовы к употреблению, и их можно добавлять как гарнир к основным блюдам, так и использовать в салатах.
Ферментированные овощи, приготовленные по рецепту шеф-повара, не только порадуют уникальным вкусом, но и станут настоящим кладезем полезных веществ. Ранее диетолог рассказала, чем полезны ферментированные овощи.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
