Реклама
Тиропита, или греческий сырный пирог, — это хрустящее, золотистое наслаждение, которое можно найти в каждой греческой таверне и пекарне.
Там его готовят и едят повсеместно, и, хотя существуют вариации, базовый рецепт остается неизменным — тесто фило и сырная начинка. Раскроем секрет приготовления тиропиты в домашних условиях, используя доступные ингредиенты.
Ингредиенты:
Тесто фило — 14 пластов
Сыр имеретинский — 420 г
Сулугуни — 380 г
Оливковое масло — 100 мл
Кунжут — по вкусу
Яичные белки — 2 шт.
Приготовление:
Подготовка начинки. Натрите оба вида сыра на крупной терке и тщательно перемешайте с взбитыми яичными белками до легкой пены. Сыр имеретинский придаст нежность, а сулугуни — пикантность и упругость.
Работа с тестом. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки оливковым маслом. Выкладывайте пласты теста фило внахлест, каждый раз смазывая маслом. Используйте 7 слоев для основания пирога.
Формирование пирога. Равномерно распределите сырную начинку по тесту. Накройте начинку оставшимися слоями теста фило, также тщательно смазывая каждый слой маслом.
Завершающий штрих. Посыпьте пирог кунжутом.
Выпекание. Выпекайте в разогретой духовке около 30–40 минут, или до золотистого цвета.
Греческий акцент
В Греции используют фету, гравьеру или мизитхру в качестве основных сыров для тиропиты. Иногда добавляют немного масла для придания пирогу особой сочности. Кто-то предпочитает использовать целые яйца вместо белков, а тесто фило часто раскатывают самостоятельно. Но, в целом, принцип приготовления остается тем же — простота, качество ингредиентов и любовь к кулинарии.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
