Реклама
Полезно ли топленое масло по сравнению со сливочным? Ответ на этот вопрос сайту «Едим Дома» дала гастроэнтеролог Ольга Евдокимова.
По словам специалиста, сливочное масло содержит остатки лактозы и молочного белка, а также другие соединения, которые могут вызвать реакцию у людей с лактазной недостаточностью или аллергией на белок коровьего молока.
Хотя количество этих соединений в сливочном масле невелико, существуют единичные случаи, когда у человека возникает реакция.
«В отличие от сливочного масла, топленое представляет собой чистый жир без следов лактозы или белка. Поэтому его можно употреблять людям с непереносимостью белка коровьего молока или высокочувствительной лактазной недостаточностью», — подчеркнула врач.
Еще одно преимущество топленого масла заключается в том, что оно не окисляется так быстро, как сливочное. Окисление сливочного масла происходит, когда оно контактирует с воздухом, например, если хранить его в упаковке, которая не плотно закрывается.
В результате окисления образуются вредные для организма перекиси. Топленое масло не подвергается такому быстрому окислению, что делает его более безопасным для употребления.
Кроме того, топленое масло имеет более высокую температуру дымления, чем сливочное (250°C против 120–150°C). Это означает, что его можно использовать для жарки и запекания при высоких температурах без риска образования вредных радикалов.
Однако стоит отметить, что топленое масло более калорийно, чем сливочное. Поэтому при выборе между этими двумя видами масла следует учитывать индивидуальные потребности и предпочтения.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
