Узнайте, как приготовить идеальный куриный суп: от классического с лапшой до диетического. Рецепты, советы по выбору мяса, секреты прозрачного бульона и варианты подачи. Готовьте вкусные и ароматные супы как профессионал!
Куриный суп — это не просто еда, это утешение, лекарство от простуды и просто вкусное блюдо, согревающее душу. Секрет хорошего куриного супа — в насыщенном, ароматном бульоне. Предлагаем вам несколько проверенных рецептов и полезных советов, чтобы ваш суп всегда получался идеальным.
Выбор курицы напрямую влияет на вкус и насыщенность супа.
Курица на кости (бедра, голени, крылья): Идеальный вариант для насыщенного бульона. Кости и хрящи придают бульону больше вкуса и желатина, делая его более плотным и ароматным.
Куриная грудка: Подходит для более легкого, диетического супа. Бульон получается менее жирным, но все равно вкусным. Важно не переварить грудку, чтобы она не стала сухой.
Куриное филе: Самый быстрый вариант, подходит для экспресс-супов. Бульон получается не таким насыщенным, поэтому лучше использовать готовый бульон или добавлять больше овощей и специй.
Холодная вода: Залейте курицу холодной водой. Так мясо постепенно отдает свой вкус бульону.
Первая вода: После закипания слейте первую воду. Это поможет убрать лишнюю пену и жир, делая бульон более прозрачным.
Медленный огонь: Варите бульон на медленном огне, почти не кипящем. Бурное кипение сделает бульон мутным.
Снимайте пену: Регулярно удаляйте пену, образующуюся на поверхности бульона.
Не солите сразу: Солите бульон в конце варки, чтобы не пересолить.
Овощи: Добавьте луковицу (целиком), морковь, корень петрушки или сельдерея. Они придадут бульону аромат.
Специи: Используйте лавровый лист, перец горошком, душистый перец. Не переборщите, чтобы не заглушить вкус курицы.
Этот рецепт идеален, когда времени в обрез.
Куриная грудка — 1 шт.
Вода — 1,5 литра
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1/2 шт.
Вермишель — 50 г
Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Куриную грудку залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите 20 минут.
Достаньте грудку, остудите и нарежьте кубиками. Верните в бульон.
Добавьте нарезанный кубиками картофель и морковь. Варите 10 минут.
Добавьте мелко нарезанный лук и вермишель. Варите до готовности вермишели.
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
При подаче посыпьте зеленью.
Куриная грудка без кожи — 1 шт.
Вода — 1,5 литра
Морковь — 1 шт.
Сельдерей (стебель) — 1 шт.
Лук-порей — 1 шт. (белая часть)
Цукини — 1/2 шт.
Брокколи — 100 г
Соль, перец, зелень — по вкусу
Куриную грудку залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите 20 минут.
Достаньте грудку, нарежьте кубиками. Верните в бульон.
Добавьте нарезанные морковь, сельдерей и лук-порей. Варите 10 минут.
Добавьте нарезанные цукини и брокколи. Варите до мягкости овощей.
Посолите, поперчите.
При подаче посыпьте зеленью.
Бурное кипение: Варите бульон на медленном огне.
Не сняли пену: Регулярно удаляйте пену.
Переварили овощи: Добавляйте овощи, которые быстро развариваются, в конце варки.
Взбейте яичный белок с небольшим количеством холодной воды и добавьте в кипящий бульон. Доведите до кипения и процедите бульон через марлю.
Бульон: Остудите бульон и разлейте по контейнерам или пакетам для заморозки. Заморозьте. Хранится до 3 месяцев.
Готовый суп: Лучше замораживать суп без лапши, так как лапша при разморозке может стать слишком мягкой. Остудите суп и разлейте по контейнерам. Заморозьте. Хранится до 2 месяцев.
Гренки: Чесночные, сырные, с травами.
Соусы: Сметана, йогурт с зеленью, соус песто.
Гарниры: Вареное яйцо, нарезанное половинками, свежая зелень, лимонный сок.
Варианты куриного супа:
С Лапшой: Добавьте домашнюю или магазинную лапшу в последние минуты варки.
С Клецками: Приготовьте тесто для клецок из муки, яйца и воды (или молока). Добавляйте ложкой клецки в кипящий суп.
По-Грузински (Чихиртма): Взбейте яйца с уксусом или лимонным соком, добавьте в горячий бульон, помешивая, чтобы яйца не свернулись. Добавьте много зелени (кинзу, укроп).
Куриный суп — это простор для творчества! Экспериментируйте со специями, овощами и гарнирами, чтобы найти свой идеальный рецепт. Приятного аппетита!
Больше постов на edimdoma.ru